Ayda bir kez yemek

Temelde bir gün yemek pişireceğiniz ve dondurucunuzu bir sonraki ayın yemesine kadar dolduracağınız "ayda bir kez pişirme" veya "dondurucu pişirme" duydum. Bu, özellikle bebek hazırlarken çok işe yarayabilir. (Paket servis yiyecekleri çok çabuk sıkılıyor.)

Ayda bir kez pişirme için bazı ipuçları ve / veya kaynaklar nelerdir?

Düzenleme : Ben bu gerekmez bütün bir ay boyunca yemek pişirmek için olmak varsayalım haddi zatında . Fikir vaktinden önce toplu yemek pişiriyor.

Yıllarca “haftada bir kez” yemek yaptım, çok fazla dondurucu alanı gerektirmeme avantajına sahipti (sahip olmadığım, tezgah altı apartman buzdolabımla). İşin püf noktası, en az çabayla çok yönlü olarak kullanılabilecek bir şeyler pişiriyordu - kıyma, soğan ve biber karışımı bir makarna sosu, meksika yemekleri vb.

Bugünlerde, hala bahsettiğiniz aşırı noktaya gitmiyorum, ama hemen kullanacağımı bildiğimden çok daha fazlasını yapacağım gibi şeyler yapacağım ve geri kalanı dondurmaya başladım - biber, kara fasulye çorba, stok, lazanya, vb. Tavuk satışta, büyük bir toplu poach, parçalamak, sonra fermuarlı dondurucu çanta içinde dondururum. Birkaç dakika içinde onu tavuk tacosuna dönüştürebilirim - bir tavada biraz su ile eritin, baharat ekleyin ve su kaynamış olana kadar pişirin.

Şimdi, geçtiğimiz birkaç aylarda olduğu gibi, kardeşi ikizlere hamileyken kardeşimin ailesi için çok fazla yemek yaptım, bazı düşünceler:

• kaplar : özellikle taraf hazırlıyorsanız, bir ay boyunca çok ihtiyacınız olacak. Restaurant Depot üyeliğime sahip olduğum için normalde ambalaj ambalajlama için kullanılan 2 adet 1/4 lb dikdörtgen alüminyum kap alabildim. Tabii ki, 400 dava almak zorunda kaldım ... eğer onları kullanan bir restoran biliyorsanız, size birkaç düzine satabileceklerini sorabilirsiniz. Sıkıca kapanan bir şey istiyorsunuz ve onları doldurmak isteyeceksiniz, böylece içlerinde fazla hava kalmayacak.
• etiketleme : tüm kaplar içindekilerle işaretlenmelidir (bakmaya açıksanız, çok uzun sürmeyecektir), yapıldığı tarih ve muhtemelen yeniden ısıtma talimatlarını ve / veya içerik listelerini (aşağıya bakınız). Annem bir şeyleri etiketlemek için maskeleme bandı kullanırdı, sadece bir tarafında kağıt, diğer tarafında alüminyum olan kapaklar var.
• çeşitlilik : kayınbabam bazı maddelerden (domates, soğan) mide ekşimesi almaya başladı, bu da yaptığım öğelerin çok iyi sonuçlanmadığı anlamına geliyordu. (Hamilelikten sonra iyiydi ve akşam yemeklerinden faydalandı).

Duyduğum, fakat kendim yapmadığım bir şey, bir akşam yemeği takası olan insanlar - tatiller için bir çerez takası gibi - herkes bir dizi güveç yapar ya da her neyse, sonra insanlar buluşuyor. ve herkes başkalarının eşyalarından birini eve götürür. Yani, bunu yapmayı düşünüyorsanız ve isteyebilecek diğer insanları da tanıyorsanız, fazladan çeşitlilik de alabilirsiniz. (Tabii ki, onların yemeklerini beğenmiyorsanız, çok iyi sonuç vermeyebilir).

... ve son bir düşünce - bebek hazırlık cephesinde işe yaramayacak, ama bunu normal bir şey olarak yapacak olsaydım, 4-5 akşam yemeği için toplu halde bir ya da iki tarif yapmayı düşünürdüm her biri ... bu yüzden işleri şaşkına çeviriyordum ve bütün bir günü (ya da hafta sonunu) bir ay boyunca çeşitliliğe sahip olacak kadar farklı şeyler yapmaya çalışarak geçirmek zorunda kalmıyorum.

Joe'nun cevabını J Wynia ile evimde birleştirdim. Garajda duran bir dondurucumuz var, bu yüzden neyse ki bir sürü şey için yerim var :) Her zaman stratejik bir alışverişçi oldum (tavuk göğsü bu hafta 1.49 dolar mı? Dış dondurucu zaten birçok kez kendi için ödedi. Aslında kendimizi Craigslist'e koyacak bir arkadaşımızdan aldık, bu yüzden sadece 100 dolardı.

Hafta içi veya hafta sonu boyunca tam bir yemek yapmak için zamanım olduğunda, ihtiyacım olan şeyi 3-4x yaparım. Lazanya yapıyorum, 3 tepsi yapacağım. Taco ya da özensiz joes için kıyma yapıyorum, 4 lbs yapacağım. Soğanları karamelize ettiğimde 5 lb torba yaparım. Biber ve herhangi bir çorba ya da güveç, bütün bir güveç ya da Hollanda fırınının değeri. Elimde ne olduğuna bağlı olarak, ya vakumlu bir şekilde mühürlerim ya da bunları bir dondurucu torbasına ya da ziploc kabına koyar, tabii ki tarihlendirir ve etiketler (bazı şeylerin donmuşken bir şeyi tanımlamak ne kadar zor olabilir). Yavaş bir pişiriciniz yoksa (bir tencere) birini alın! İçine bir sürü şey fırlatabilirsin ve en az güçlükle, fazla miktarda yemek yiyen büyük bir yemeğin var.

3 öğün fazladan yemek yaparsam, haftada iki kez, bir ay boyunca 24 gün hazır öğünlerim var. Bu benim "yuvarlanan" tam öğün stoğum.

Daha sonra, vaktim olduğunda bir Cumartesi veya Pazar günü, 10 tavuk göğsü ızgara yapacağım, 2 Londra peyniri, 2 domuz eti bonfile yapacağım - bu hafta havasında olsam da. Hatırlanması gereken önemli şey, eğer bir şeyden 1 tane yapacaksanız, 5 veya 10 yapmak ne kadar zor olacak? Zaten eşyalarını ve kullanımdaki mutfak var!

Her zaman, dondurucuda doğaçlama yemekler için dilimlenmiş ve doğranmış soğan ve / veya arpacık soğanı, dolmalık biber, jalapenos, dilimlenmiş veya kıyılmış sarımsak stoğum ve dondurucumda bir torba stok (buz küpü şeklinde) bulunur.

Bu yüzden, özellikle zor bir iş günü alırsam ve eve geç kalırsam (veya sadece tembel hissediyorum), önceden yapılmış yemekleri kullanacağım; normal bir günde bu "kısımların" bir kombinasyonunu kullanacağım.

Vakumlu sızdırmazlık harikadır, çünkü önceki gece bir şeyi çözmeyi unutursanız, tüm çantayı ocakta kaynayan bir su kabına atabilir ve hızlı bir şekilde sıcak tutabilirsiniz, sonra ne olduğuna bağlı olarak bir tavada bitirin ( arzu edildiği takdirde). Lazanya ve çorba gibi bazı şeyler kaynatılarak sıcak ve lezzetli olabilir.

Şu an veya yakın geçmişte dondurucumdan bazı gerçek dünya örnekleri:

• Hamburger eti - tacos, ev yapımı hamburger yardımcı, özensiz joes. Yaptığım birkaç kilo pişmiş taco eti ve dondurulmuş özensiz joe eti ve hamburger yardımcısı için pişirilmiş sade bir hamburger eti ya da başka ne düşünebilirsem
• Burger - öğütülmüş sığır filetosu / mandren burger ve öğütülmüş hindi burger kaynağı. Ayrıca hızlı ve kolay oldukları için "taze" bir ızgara için dondurucu kağıt katmanları arasında pişmemiş köfteleri hazırlarım ve dondururum
• Biber - her biri 8 saat boyunca düşük güveçte yapılan birkaç çeşit
• Makarna sosu - son derece kolay (ve nispeten ucuz)
• London Broil - ince şeritler halinde pişirilir ve kesilir, sandviçler, ambalajlar, salatalar, kızartmalar veya sadece kendileri için soğuk veya ılık.
• Tavuk ızgara - London Broil ile aynı kullanım
• Tavuk - haşlanmış, tavuk salatası, tavuk tacos, quesadillas, tavada kızartma
• Domuz rostosu - ev yapımı barbekü soslu güveçte pişirilir, sonra parçalanmış ve dondurulmuş, domuz eti sandviçleri için
• Lazanya - bireysel porsiyonları kesin ve yukarıda belirtildiği gibi kaynatma için vakumla kapatılmış
• Chicken Parmesan - Bunu genelde lazanyayla aynı gün yapıyorum - ve birlikte de yiyorum - ama öğlen yemeği için işe giderken kapmak için ayrı ayrı donduruyorum
• Pirinç ve Fasulye - bazen bireysel olarak donuyorum, bazen onları karıştırıyorum ve böyle donuyorum
• Güveçler - güveçler sihir gibidir, hazırlanmaları kolaydır, gerçekten çok iyi donarlar, birçok farklı yiyeceği bir araya getirirler ve oturduktan sonra daha lezzetli olurlar . Ton balığı güveci, yeşil fasulye güveci, tavuk makarna güveci, buradaki olanaklar sonsuzdur
• Çorbalar - ziploc kaplarda dondurulmuş. Güveçte olduğu gibi burada da çok fazla çeşitlilik bulabilirsiniz. Sık sık bunları ziploc kaplarda dondururum, sonra katı halde vakumla kapatırım, böylece hızlıca eritmek için kaynar su yöntemini kullanabilirim
• Dondurulmuş meyve - bu mutlaka yemek planlaması için gerekli değildir, ancak kesinlikle bir tutamda size yardımcı olabilir - sabahları hızlı bir yüzlü, gün boyunca sağlıklı bir atıştırmalık, hatta akşam yemeğinde sos veya turşuluk yapmak için bile yardımcı olabilir. Genel olarak bazı muzlar, dilimlenmiş çilekler, dilimlenmiş şeftali, yaban mersini ve üzümüm var - artı son zamanlarda mevsimde ne olursa olsun

Diğer bir numara ise, terbiyesizliklerini marineleriyle donduruyor. Domuz eti bonfile alırsam, hızlı bir turşusu hazırlayıp çantasından dondururum. Aynı balık, londra broil, karides (soyulmamış), tavuk göğsü - hemen hemen her şey. Onları defrost yapmak için çıkardığınızda, aynı anda marine olurlar.

Geçen yıl hediye olarak iki büyük kitap aldım:

• Fix, Freeze, Feast - resim yok, ancak birçok basit tarif ve hem nasıl dondurulacağına hem de yeniden ısıtılacağına dair talimatlar
• Önleme Düşük Yağ, Düşük Maliyetli Dondurucu Yemek Tarifleri - bu kitap harika. Her sayfada mutfak ipuçlarına sahip bir kenar çubuğu vardır (örneğin, bitkilerin dondurulması gibi), genel olarak neyin ve nasıl dondurulacağına dair iyi bir bilgi içeren 18 sayfalık bir giriş vardır ve tarifler iki gruba ayrılır: Dondurucu için pişirdiğiniz yemekler daha sonra dondurun ve Dondurucudan , daha önce dondurduğunuz "parçalardan" yararlanan yemekler. Bir bonus olarak, her tarif, mağazada paketlenmiş yiyeceklerde bulabileceğiniz gibi temel beslenme bilgilerinizi ve porsiyon başına tahmini bir maliyeti içerir!

Sonunda, Joe'nun akşam yemeği değişimi için önerisine tamamen katılıyorum. Aslında haftada en az bir kere işyerinde bir dostumla öğle yemeği yutuyorum ve ikimiz de özel bir şeyler yapmak yerine ev yapımı dondurucu yemeklerimizi kullanıyoruz. Kesinlikle sadece pişirdiğiniz şeyleri yemenin monotonluğunun parçalanmasına yardım eder - zaten bunlara alışkınsınız!

Genel olarak bir ay öncesine kadar gitmemize rağmen, son derece yardımcı olacak bir vakum sistemi bulduk (sadece 20 dolarlık bir gıda koruma pompası ve Wal-Mart'tan bir vakum torbası aldık, süper bir şey değil).

Sonra Sam'in kulübüne gittik (zaten üyeliğimiz vardı - yan not: eğer bir bebeğiniz varsa formülünüzü alın, Üyenin Mark eşyaları inanılmaz derecede ucuz ve Enfamil ile aynı, bebek bezleri de oldukça ucuz) ve 10 tane satın aldı. sığır eti, bir avuç tavuk göğsü ve biraz domuz pirzolası. Sonra vakumla hepsini kapattık ve dondu.

Ne zaman bir şey yaparsak, yiyebildiğimiz kadar kabaca 3 kat yapıyoruz ve gerisini de kapatıyoruz. Sol denizciler genellikle gitmeden yaklaşık bir hafta önce giderler.

Aslında bir kez daha bütün öğünlerde bir XYZ pişirimi, ortak bileşenleri önceden pişirmektir.

Mesela bir yığın soğan, kahverengi hamburger, kıyılmış domuz eti veya tavuk, kırmızı kaynamış patates, kahverengi soğan ve tereyağında sarımsak, küp ve kahverengi tavuk göğsü parçaları vb. Bireysel plastik vakumlu paketlerde.

Sonra akşam yemeği yapma zamanı geldiğinde, yemek yapmak için biraz daha karıştırıp eşleştirebilirim, ancak hazırlık zamanını yine de önemli ölçüde azaltabilirim. Kıyılmış tavuk hızlıca taco, quesadillas, salata, hızlı çorba vb.

Ayrıca ızgarayı ne zaman ateşlersem, ekstradan da emin oluyorum. Dondurucumda her zaman bir paket donmuş hamburger ve bir paket dolusu donut var, bu da hızlı öğle yemeği için vs.

Konserve de dahil olmak üzere fikirler (dondurucu yer kaplamaz):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html

Yiyecekleri nasıl yeniden ısıtacağınızı düşünün. Bazı yiyecekler, çorbalar, güveçler ve bazı etler gibi mikrodalgada ısınır. Diğerleri, pizza gibi fırında ısıtılmalıdır. Makarnalar ve sebzeler için satın alınabilen vakum torbaları vardır.

Gumbo ayda bir kez yemek pişirmek için tavsiye edilir . Lezzetli ve doyurucu bir yemek ve yapmak kolaydır. Çok farklı tarifler var, bu yüzden birçok farklı lezzet. Ayrıca iyi donuyor. Aslında gumbo donmuşken yaşla birlikte iyileşir.

Ev dondurucularımızda her zaman donmuş bamya ve pişmiş pirinç bulunur. Sadece birkaç dakika içinde ocak veya mikrodalga fırında eritilebilir. Pişmiş pirinç, mikrodalga fırında güzelce çözülecek. Küçük bir ekmeği kızartın ve yeşil bir salata atın; 30 dakikadan kısa bir sürede çok az hazırlık süresi ile harika bir yemek yiyin. Bamya çözülürken bir kadeh şarabın tadını çıkarın.

Yıl boyunca sahibiz, ancak özellikle evinize yorgun, aç olduğunuz ve biraz sıcak ve rahat olmanız gerektiğinde soğuk kış günlerinde seveceksiniz.

Güveçler (boeuf bourguignon gibi) bu tür bir yemek pişirme için harikadır, çünkü işi küçük bir parti ile hemen hemen aynı zamanda büyük bir parti için yapabilir ve pişirdiğiniz şeyi bölmek zor değildir ve güzelce yeniden ısıtırlar. Ayrıca daha fazla et alımından da faydalanabilirsiniz.

Sadece benzer bir soruyu sorduk, yalnızca bir mikrodalga fırını kullanarak yeniden ısıtma yapabilmenin ek kısıtlaması vardı. Cevap vermeye başladım, ancak 'gönder' düğmesine basmadan önce kapatıldı. İşte cevabım:

Mikrodalga fırınların ısınması nedeniyle, genellikle nemli bulaşıklarla daha iyi durumdasınız demektir. Bir öğün yemeği avantajlıdır, çünkü öğünüzü mikrodalgaya getirebilir, her şeyi karıştırabilir, sonra tekrar mikrodalga yaparak daha eşit bir ısıtma elde edebilirsiniz. Bir öğün yemek, aynı zamanda tek bir kap ile yenebileceklerini ve böylece temizliği azaltabilecekleri avantajına sahiptir.

Özellikle pilavdan bahsettiğiniz gibi, eğer pirincin tipik olarak ayrı pişirildiği bir tabaksa, bir tabak pirinci, sonra üzerine sosu olan bir şey tabakası koydum, bu yüzden ekstra sıvı pirin içine batırdı. Karıştırılmış patates kızartması, köri vb. İle iyi çalışır. Ayrıca, jambalaya, fasulye ve pirinç, kirli pirinç, kızarmış pilav, paella veya arroz con pollo gibi entegre pirinç yemekleri ile de iyi çalışır.

Güveçler, çorbalar ve benzeri yüksek nemli yiyecekler aynı zamanda bir mikrodalgada da işe yarar, ancak tipik olarak ısınmak için onları iki veya daha fazla karıştırmanız gerekir. Ayrıca sıçramaya meyillidirler, bu da yemek pişirirken yemeği kapatarak ilave önlemler almak veya daha sonra mikrodalgayı silmek için hazırlık yapmak anlamına gelir.

Pek çok güveç, üzerinde önceden belirli bir şey olmaması şartıyla iyi çalışır. (örneğin, tavuklu börek).