2004-2007 yılları arasında birkaç yıl boyunca, bir miktar Koreli ve Japon şirket, rafyalozun ait olduğu şeker ailesi olan endüstriyel olarak izole edilmiş çeşitli oligosakaritler ile tatlandırılmış ürünleri vurgulamaya başladı. O sırada temasta bulunduğum Çinli, Koreli ve Japon üreticilerinden gelen bilgilere dayanarak, soya fasulyesi ve diğer fasulyeden yaygın olarak elde edilen kaynakların olduğuna inanıyorum. Son zamanlarda Trader Joe’daki ürünlerini gördükten ve bu karardan sonra serbestleştirildiklerinden ya da geri çekildiklerini fark etmeme neden olduklarından emin olmamı sağladım. .
http://www.foodnavigator.com/Science-Nutrition/Novel-oligosaccharides-as-sweeteners-for-food-beverages (birkaç can sıkıcı geçiş reklamı ve / veya izinsiz reklam içeriyor; içerikleri üzerinde herhangi bir etkim yok, ancak yine de özür dilerim) ticari olarak üretilen bazı yeni oligosakaritlerin oldukça dar bir sıcaklık ve PH aralığında kararlı olduklarını gösteriyor gibi görünüyor. bu yüzden sorunuzun cevabını "bağlıdır" dır. Raffinose görünüşte hala sıkça yapılan bir çalışma konusudur, ancak şu ana kadar makul bir şekilde cevaplanması gereken soru gibi görünüyor; Ben kimyacı değilim, bu yüzden bulabildiğim araştırma özetlerinden çok fazla ayrıştırma yapamıyorum. Ancak, ne olursa olsun, izolatlı oligosakarit ürünlerinin her derde deva olmadığı, ya da en azından pazarlama hikayesinin satışları yeterince artırmaya yetmediği ortaya çıktığından şüpheleniyorum.
http://www.jafra.gr.jp/eng/origo.html rafinozun bir tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere pancarlardan (bir şekilde) çıkarılabileceğini gösterir.
Her durumda, yeterince sert görünüyorsanız oligosakarit şurubu veya hatta kristalimsi bir form bulma ihtimaliniz vardır ve görünen o ki, ne kadar küçük bir şey söyleyebildiğimden, oldukça stabil ve muhtemelen gitmeyecek yemek pişirmeyi bozmak. Ancak, çoğu şeker ikamesi gibi, sadece şeker tüketiminizi alternatif bir tatlandırıcı ile değiştirmenin anlamlı sağlık yararları getirmeyeceğinden şüpheliyim; hemen hemen her "sağlıklı" tatlandırıcının büyük miktarlarda tüketildiğinde bazı istenmeyen yan etkileri vardır.
Şahsen, herhangi bir tıbbı olarak yiyecekleri tedavi etme girişimine karşı güçlü bir önyargım var ve deneyimlerim gıda üreticilerinin sizi daha sağlıklı hale getirme konusundaki ilgisinin çok az olduğu (ancak sağlıklı olma motivasyonunuza dayanarak kâr sağlama ilgisi var), bu yüzden oligosakaritlerin veya başka herhangi bir şeyin sakaroz için anlamlı olarak daha sağlıklı bir alternatif olduğu fikrine çok fazla yer vermem. Sağlığınızı iyileştirmek için gıda teknolojisine güvenmekten daha iyi yollar olabilir ve her türden ılımlı miktarlarda tatlandırıcılar tüketmek, muhtemelen ayın alternatif tatlandırıcısının ağır tüketimini yerine ağır sakkaroz tüketiminden daha faydalıdır. Ancak, sağlık gıda pazarı için oligosakaritlerin ticarileştirilmesi için çabalar olmuştur ve en azından oligosakaritlerin bir tür sağlık yararına sahip olduğu fikrini destekleyecek bazı veriler bulunması muhtemeldir.