Dondurucuya yerleştirildiğinde katı donmayacak, ancak "sıvı" kıvamını koruyacak bir çikolata sos / şurup tarzı sos yapmak için iyi bir tarif arıyorum. Donmuşken akıntısı olması gerekmez, fakat sadece donmasını istemiyorum.
Dondurmalı pastaya eklemeyi planlıyorum, bu yüzden pastayı ısırdığımda katılaşmasını ya da sertleşmesini istemiyorum.
İşe yarayacak bir şey için herhangi bir öneriniz var mı?
DÜZENLE
Çikolata, buharlaştırılmış süt ve tereyağı ve şeker ile bir şeyler denedim ve işlevsel olmasına rağmen (yani: katı donuyor gibi görünmüyor, ancak şekerli hale geliyor), benim için çok fazla tadı var.
Benim tarifim çizgileri boyunca bir şeydi:
1/2 cup butter
3 oz chocolate
2 cup sugar
350ml evaporated milk
Temel olarak tereyağını eritin & amp; çikolata, şeker ve süt ekleyin ve istenen tutarlılığı azaltın. Ama dediğim gibi, çalışmasına rağmen, çok fazla tereyağı.
Benzer tutarlılıkta bir şeyler yapmama izin verecek bir tarif bulmayı çok isterdim, ancak süt içermeyen koyu çikolata (yani: süt / tereyağı yok). Ancak sosu taffy tutarlılık ne donuyor vs verir emin değilim. Donma / kristalleşme sorununa bağlı olarak su bazlı gördüğüm tarifleri hemen indirdim.
SON DÜZENLEME
Teşekkürler,
Eric