Çeşitli kırmızı biber türleri arasındaki farklar nelerdir ve hangileri en lezzetlidir?

15

Çeşitli kırmızı biber markalarını denedim ama hiçbirinin tadı yok gibi görünüyor.

Herkes daha az yumuşak bir tür kırmızı biber tavsiye edebilir misiniz? Örneğin, Macar Paprika gibi bazı "özel" çeşitler gördüm ... Bu tatlar normal türe kıyasla nasıl?

flavor spices paprika

— CodeToGlory
kaynak

Bıçaklar! Neredesin?

— hobodave

Şüpheli ifadelerin altında saklanan iyi bir soru olduğunu düşünüyorum. Şekle düzenlemek için elimden geleni yaptım.

— Aaronut

Yakınınızda bir Penzey mağazası varsa, oraya gidin ve kendiniz için kırmızı biber çeşitlerini koklayabilirsiniz :)

— uçar

14

Markaları bilmiyorum, ama altı farklı türü var . Sıcak, Macarca, Sade, Füme, İspanyolca, Tatlı.

Paprika lezzetini ısı ile serbest bırakır, ancak kolayca yanar. Bu yüzden sıvı ile karıştırın ve ısındığından emin olun.

Soğuk bir tabağa serpilir (baharatlı yumurta gibi), oldukça yumuşak kalır. Kahverengileşmiş hamburger eti ekleyin ve taco cennetin yarısındasınız.

— Tim Gilbert
kaynak

1

Füme sıcak / tatlı çeşitlerim var, bu yüzden bu türlerin de kombinasyon halinde gelmesi tehlikesi olurdu.

— Aralık'ta Orbling

İspanyol kırmızı biber genellikle füme; Herhangi bir tarif füme kırmızı biber istiyor.

— uçar

9

Satın aldığınız kırmızı biber veya herhangi bir baharatın çok az tadı olduğunu fark ederseniz, yaşla ilgili markadan daha fazla şey olabilir. Baharatları sık kullanmazsanız, bulabileceğiniz en kısa miktarda satın alın ve hızlı bir şekilde kullanın. Rafta oturup lezzetini kaybederse, toplu baharat alımları daha ucuz değildir.

Benim tecrübeme göre genellikle Macar kırmızı biber biraz daha hafif bir tartness (temel tatlı kırmızı biber, baharatlı değil) sahip olarak tanımlamak ve İspanyol kırmızı biber daha dünyevi / odunsu / tozlu bir tadı vardır.

Bir spaniard'a ne önerdiklerini sorun, İspanyolca diyecekler, Macarlara soracaklar ve elbette kendi başlarına kısmi olacaklar. Çok sevdiğim şey sizin tercihinizden farklı olabilir. Yapılacak en iyi şey, hangisini tercih ettiğinizi görmek ve nedenini belirlemek için farklı olanları yan yana örneklemektir.

Yüksek kaliteli baharatlar / otlar / baharatlar için Penzey'i deneyin . Çok çeşitli ambalajlarda satılıyorlar, bu nedenle sadece beğenmediğinizi keşfetmek için büyük bir konteynere bağlı kalmanıza gerek yok. Baharat Evi'ni de ziyaret etmek isteyebilirsiniz . Aynı ailenin ayrı şubeleri ve her ikisi de posta siparişi veriyor.

— Darin Sehnert
kaynak

Özellikle "baharat mülayim gitti" cevabının "o zaman daha fazla eklemek" değil kırmızı biber ile, o zaman kağıt ve acı tadı verilecek verilen, ..

— rackandboneman

Bu doğru cevap. Kırmızı biberiniz yumuşaksa, sorun büyük olasılıkla çok eski olmasıdır. Penzey gibi özel bir satıcıdan baharat satın alın. Artık kokulu olmadıklarında eski baharatları atın (6-18 ay arasında herhangi bir yerde; bütün baharatlar daha uzun süre dayanır; sadece baharatlar için bir kahve değirmeni satın alın). Aynı mantıkla, çok fazla kullanmadığınız bir şey olmadıkça küçük miktarlarda satın almak en iyisidir. (Toplu baharatlarda fiyat kesintisi, yarı bitirmeden önce tadı kaybederse pazarlık

— uçar

5

Çoğu baharatta olduğu gibi, özellikle de çeşitler ve aralarındaki farklar hakkında konuştuğunuzda, her tadı sevdiği şeylerle doğrudan konuşmak zordur.

Ancak, kırmızı biber gibi baharatlar arasındaki farkları bulmanın iyi bir yolu, onları bir tavada kızartmak için kuruduğunuz "çiçeklenmektir". Bunu yapmanın ve hemen lezzetin tadını çıkarmanın bir yolunu buluyorum, o zaman zeytinyağı bir sıçrama ile kızartma ve baharatlarda bir simit kızartma takip etmektir.

— MFG
kaynak

2

+1 Aslında, kuru baharatları kullanmadan önce bu şekilde ısıtmak iyi bir fikirdir.

— Ben

2

Bu soruya cevabımı burada görebilirsiniz .

— CesarGon
kaynak

0

Peki, lezzetinize uygun Paprika alamıyorsanız ve bir tür baharat öğütücüsünün sahibi olursanız - kendi kırmızı biberinizi yapın! Kırmızı biber sadece öğütülmüş kırmızı biber / biberdir, böylece kurutulmuş biberleri alabilir ve öğütebilirsiniz.

Şahsen, kendi biberlerimi yetiştiriyorum, kurutuyorum ve öğütüyorum - sonuç o kadar güçlü ki muhtemelen onunla bir roket yakabilirsin :-)

— Talbatz
kaynak

Baharat değirmeni olarak herhangi bir eski kahve değirmeni kullanabilirsiniz. Pirinç öğüterek kullanımlar arasında temizleyin. (Kahvenizde rastgele baharat lezzetleri sevmediğiniz sürece sadece baharatlar için bir öğütücü almak en iyisidir, ancak çok ucuzdur ve ikinci el bir mağazada kolayca bulunurlar.)

— uçar

Ayrıca, yaklaşık bir gajillion capsicum annuum çeşidi olduğunu ve bunların lezzet bakımından geniş ölçüde değiştiğini unutmayın.

— uçar