New York kesilmiş sığır etinden kalan kemiklerden basit bir sığır eti stoğu yapıyorum. Mirepoix eklemenin ve kemikleri üç saat kaynatmanın ötesinde özel bir şey yapmıyorum. Stok yaptığımda, artık artık et ve sebzeleri atıyorum, ancak artık sığır eti atmam gerekiyor mu? Sığır eti dışında kemikleri kaynattım ve çok fazla etim yok ve potansiyel olarak kullanılabilir etleri tüketmek istemiyorum.
Yanıtlar:
Eti tadın ve eğer hala yenilebilir görünüyorsa, o zaman atmak için bir neden yoktur.
Stok yaptığımda, üç saatten daha uzun süre kaynamaya devam ediyorum ve herhangi bir et bittiğimde tamamen tatsız. Bununla birlikte, üç saat, bir güveç yapmak için eti ne kadar pişireceğinizle ilgilidir, bu yüzden yiyebilirsiniz.
Öte yandan, tüm et kesimleri iyi güveç değil ve bu kesime aşina değilim. Etin jelatinleşmek için bol miktarda bağ dokusu (yani kollajen) varsa, çok fazla kurumamalıdır. Ama kanıt pudingde: tadına bak.
Asla atmam. Çoğunlukla tatsız et parçalama için birçok uygulama vardır.
Çoğunlukla tavuk suyu hazırlıyorum ama et parçalarını çorba, kuru pasta, güveç vb.
Güçlü aromalı bir sos ile etin çok fazla aroması olmadığını düşünmezsiniz. Etin protein değeri hala sağlamdır, bu nedenle aile yemeği bütçesini uzatmak için kullanmaya değer. Köriler çorba eti için iyi bir kullanımdır ve Sobachatina'nın dediği gibi, pasta turtası. Bir pot pasta üssü olarak kalın bir soğan sos yapıyorum ve bu bile en tatsız çorba et bile çok güzel aşağı yapar. Enchiladas, evimizde et suyundan arta kalan et için favori bir kullanımdır.
İşte kilerinizden konserve sostan çok daha iyi malzemelerle yapabileceğiniz basit bir enchilada sosu:
Sosun yarısını artık etinizle karıştırın. Bir güveç çanağının tabanını ıslatmak için kalan sosun 1 / 4'ünü kullanın. Isıtılmış mısır ekmeğini et / sos karışımı ile doldurun veya katmanlayın ve sosun sonuncusunu enchilada'ların tepesinde kullanın. istenirse rendelenmiş peynir serpin. Enchiladalar kokulu ve üstte renklenmeye başlayana kadar 350 * fırında ısıtın.
Bu evde hiçbir şey boşa gitmiyor. Kemikler çıkarıldıktan sonra tüm et, kümes hayvanları vb. Kurtarılır ve köpeklerimiz için mükemmel bir tedavi ve sağlıklı bir tedavi için köpek kibble ile karıştırılır. Evcil hayvanlar için ölümcül olan hiçbir ilave tuz bir bonus değildir.