Buharda pişirilmiş veya haşlanmış sebzelere lezzet verici maddeler nasıl eklenir?

Eşim ve ben için gece yemeğini hazırlamak için yeni başlayan bir aşçıyım. Genellikle bir etim var ve akarsu ya da tatlı patates, mısır, Brüksel lahanası, kuşkonmaz veya brokoli.

Pişirdiğim her şeye biraz tereyağı ve tuz eklediğim aklıma geldi. Biberiye vb. Suya otlar ekleme ??

Suya tat katmak sebzelere aktarılmaz. Su, gaz olduğunda neredeyse hiçbir şey taşımadığından buhar, lezzet için zayıf bir besindir. Buğulanmış sebzelere biraz lezzet katmak için birkaç çok iyi yöntem var, böylece bunlardan birini kullanabilirsiniz!

Sebzelere otlar ve diğer aromatikler ekleyebilirsiniz Bu taze otlar ile en iyi şekilde çalışır, ancak birkaç dal biberiye veya buharda pişirilmiş sebzelerinizle temas eden birkaç fesleğen yaprağı iyi bir lezzet eylemi elde eder. Alternatif olarak, sebzeleri buhardan çıkardıktan hemen sonra karıştırmak, sebzenin kalan ısısının bitkilerdeki lezzetleri ortaya çıkarmasına izin verecektir. İyi çalışan diğer şeyler, sebzelerinizi portakal kabuğu veya limon kabuğu yatağında pişirerek biraz narenciye aroması ekliyor.

Yağ ekleyin, ayrıca yağın içine infüze etmek istediğiniz aromaları ekleyin Sebzelerinizi buharda pişirdikten sonra, hafif bir yağ çiselemesi ile onlara vurun. Buğulanmış havuçlarımı fırlattığım biber infüzyonlu bir zeytinyağı yapıyorum, bu her zaman büyük bir hit. Yağınızı aşılayabileceğiniz çok çeşitli lipitte çözünür tatlar vardır.

Bileşik ezmeler harika, ama sadece tereyağı da pişirildikten sonra eklenen hayvansal yağlar hemen hemen her zaman yum-yum'a dönüşür. Tereyağı uzun bir garnitür için bir grup ince lezzet katmanın Fransız yolu olmuştur. Bir ton kullanmak zorunda değilsiniz, normalde bir fark yaratmak için hafif bir atış yeterlidir. Bileşik tereyağı sadece doğranmış otlar ile tereyağıdır ve kullandığınızda size çifte whammy verir.

Herhangi bir öğütülmüş baharat Ayrıca bazı baharatları da sallayabilirsiniz. Biber, köri tozu, tarçın, aradığınız profile serpip uyan hemen hemen her şey işe yarayacaktır. Baharatlarınız taze öğütülmüşse, paranız için daha da fazla tat alacaksınız.

Sebzelerinizi kaynatıyorsanız seçenekleriniz açılır. Çoğu kök sebzesi, pişirdiğiniz şeyin lezzetini alacaktır, bu nedenle stok veya sebze suyu kullanmak biraz lezzet katabilir. Bir tencerede kaynar su içinde birbirinizle pişirdiğiniz sebzeler de aralarında bir miktar geçiş yapar. New England Boil gibi çok sayıda halk yemeğinin temeli budur ve Cajuns'un kerevitle her zaman bazı taters ve mısır atması nedeni.

Buharda pişirmeden veya pişirmeden önce sebzelerinizi marine edebilirsiniz. Birkaç saat veya birkaç lezzet vermek için pişirmeyi planlamaya başlamadan önce birkaç saat veya birkaç taze ot ve biraz yağ veya tereyağı içeren bir torbaya atmayı deneyin. Yiyeceklerin aroma maddeleri ile sürekli temas halinde olması için bu otlar ve tereyağı ile bir torbada buharda da pişirerek benzer sonuçlar elde edebilirsiniz.

Örneğin, kuşkonmazın biraz tereyağı ve sarımsak ve biberiye ile bir ziploc torbasında paketlenmesi ve daha sonra istediğiniz doniteye kadar torbayı buharlaştırmak, size eşlik etmek için lezzetli bir sıvı sağlarken kuşkonmaz üzerinde güzel bir lezzet verecektir. Bu yöntemle göz önünde bulundurulması gereken bir şey, sebzeleri parlak renklerini korumak için önce beyazlatmak isteyip istemediğinizdir.

Bir vapur kullanarak lezzet aktaramamak doğru değildir. (NZ) geleneksel Maori kültüründe, yiyeceklerin sepete yüklendiği ve ısı taşlarına ateşin (şenlik ateşi) yakıldığı bir çukurda pişirildiği bir toprak fırın veya "Hangi" (zamir harman + ee) var. Çukur, ateş yandıktan ve taşlar tekrar takıldıktan sonra temizlenir. Sepetler, taşların üstüne konur ve ıslak çuvalla kaplanır. Yağma işlemi daha sonra orijinal çukurdan alınan kirle kaplanır. Taşlardan ve çukurun duvarlarından gelen ısı ve çuvaldan çıkan buhar ve son höyüğe eklenen az miktarda su yiyecekleri pişirir. Nihai ürün, hafif odunsu, dünyevi bir lezzet veren besindir.

Hangi döşeme süreci çok emek yoğun olduğundan, genellikle düğün gibi özel günlerde saklanır, burada birçok insan için yemek pişirirsiniz.

Öyleyse bir buharlayıcıda kopyalamaya çalışalım. Hangi hileleri yaratacağım ki, buharlı pişiricide herhangi bir sebze kombinasyonuna sahip olabilirsiniz. Benim durumumda altta bütün lahana yaprakları var; bir veya iki yaprak örtüşüyor ancak tüm tabanı kaplıyor. Sonra yaklaşık 8mm kalınlığında bir dilimlenmiş kabak tabakası var. Daha fazla lahana yaprağı ve patates tabakası 8mm kalınlığında. Daha fazla lahana yaprağı ve ince dilimlenmiş havuç 2-3mm ve birkaç dilim patates ile. Bitirmek için üstte biraz domuz var (kemiksiz pirzola) doldurmak için daha fazla havuç eklendi).

Bu genel bir fikir, taşla hazırlanmış bir tarif değil. Brüksel lahanası yarıya kesilmiş veya dilimlenmiş olduğu gibi tatlı patates de harika. Tavuk, kuzu eti veya diğer etler (veya etsiz) kullanılabilir.

15 cm vapurda bir veya iki tane için yeterli yapabilirsiniz. 20 cm vapurda 4-6 kişi için yeterince yapabilirsiniz. Aşağıdaki ölçümlerim daha küçük buharlayıcı için. 20 cm vapur için 1,5 kez gidin. 20 cm'den büyük çift için ancak 8 veya daha fazla pişireceksiniz.

Böylece gerçek sihir suya giren şeyle başlar. Unutmayın, dünyevi, odunsu bir lezzet elde etmeye çalışıyorum. Bu yüzden suyuma 4-6 karanfil ezilmiş sarımsak, 1 çay kaşığı Kekik, 1 çay kaşığı Biberiye, 1 çay kaşığı Adaçayı, 1 çay kaşığı Tarhun ekledim. Başkalarını ekleyebilir veya çıkarabilirsiniz. Bence dört türden fazla bitki kullandığınızda, sonuç biraz kafa karıştırıcı oluyor.

İkinci anahtar, buhar ünitesinin düşük ayarlanmasıdır. Buharlı sepeti veya tencereyi kaldırdığınızda, sarımsağın konveksiyon yoluyla hafifçe döndüğünü görmek istersiniz. Kaynamaya hatta kaynamaya bile. Düşük ve yavaş kritiktir.

Pişirme süresi, buharlı pişiricinizin büyüklüğüne ve içinde ne kadar bulunduğuna bağlı olarak değişir. Küçük vapurumun 1,5 - 2 saat sürmesini bekliyorum. 8 mm'lik dilimleri test etmek ve hatırlamak için üstüne biraz patates koymayı seviyorum. Bu boyutta iyi bir zamanlayıcı olur. Daha büyük ve etin pişmesi gerekenden daha uzun sürer. 3-4 saat sonra işler hala iyi olacak ancak sarımsak ve bitki karışımından elde edilen lezzet daha güçlü olacaktır.