Metal disk halkasını çikolata köpüğünden çıkarma: hangi yöntemi kullanmalıyım?

Sadece 5 kat çikolata sünger yapmayı başardım (sünger, çikolata ince katmanı, nuga köpüğü, koyu çikolata köpüğü, ganache). Daha sıkı hale getirmek için biraz "Agar Agar" ekledim ve onları dinlenmeye buzdolabına koydum. Onlara şekil vermek için bazı INOX demir disk halkalarını kullandıktan sonra (resme bakın) Mus musluğunu bırakmadan yüzüğü nasıl çıkarabileceğimi merak ediyorum.

Biraz gaz meşalesi kullanabileceğimi düşündüm ama buzdolabında bırakmanın veya dondurucuya koymanın en iyisi olup olmadığından emin değilim. meşale. Başka bir deyişle, onları buzdolabında bıraktıklarından, disk halkasının zarar görmeden çıkmasını sağlamak için fazla kabarık olacağından endişe duyuyorum.

Onları kaldırmak için en iyi yol nedir?

saç köpüğü

— mm24
kaynak

Katmanlı bir mustan metal halkaları kaydırmak, dışını lekeleyip lekeleyebilir ve temiz ayırma çizgilerinizi karıştırabilir. Bir dahaki sefere şeffaf asetat kek sargısı kullanmayı düşünün. Bu şekilde, daha temiz bir sonuç elde etmek için sarımı çözebilirsiniz.

— MandoMando

Amaç, en dıştaki küçük parçayı eritmek ve halka kalıbının kaymasını sağlamaktır. Çözmeden önce ayarlamak için çok zamanları olduğundan emin olun.

Çok sıcak bir suya batırılmış bir havlu kullanıp sonra da sıkıp kurutulduğum halde meşale çalışacak - sadece on ya da yirmi saniye kalıbın etrafına sarın. Bu belki torçtan daha naziktir ve fazla ileri gitme olasılığı düşüktür.

Düzenle:

Ağar bize Agar değil size şekerlemelerde dondurmaması gerektiğini, böylece istikrarlı dondurun.

Sekiz saatin iyi bir ürperti için yeterince uzun olduğunu hayal ediyorum, ama eğer yapabilirseniz bir gecede giderdim - çok fazla emek bu tür bir yemeğe giriyor, bu yüzden işi kaybetmek istemiyorsunuz.

— SAJ14SAJ
kaynak

Teşekkür ederim. Sıcak havlu kullanmak iyi fikir. İnox gümüş disk iç kısmına tereyağı eklemem gerekip gerekmediğini merak ediyordum. Tadı bozacağını düşündüğüm gibi eklememeye karar verdim (biraz tereyağı köpüğe gider, tadı biraz değiştirirdi). Cevabınıza, dondurmanın en iyisi olup olmadığını veya gerekip gerekmediğini ekleyebilir misiniz? Buzdolabında 10 saat dinlenmeye yetecek mi? Teşekkürler!

— mm24 23.03.2013

Ben bunun işe yarayacağını düşünüyorum. Meşalenin daha temiz olacağını düşünüyorum, kuru bir sıkma bile olsa ve ellerinizi sıcak bir havluya koymak zorunda kalsanız bile ıslak bir ıslak mendil ile çikolatayı karıştırdığını hayal edebiliyorum. Agar 80C'ye kadar ısıya karşı oldukça stabildir, bu nedenle bazı hızlı torçlamalar IMO için iyi olmalıdır.

— Brendan

Çay havlu numarası çok geleneksel ... biraz özen gösterilmesi halinde dağınık olmamalıdır.

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ hot wipe hilesi MÜKEMMEL çalıştı :) :), bunun için yaşasın. Agar Agar'ı DONDURMAMIŞIN tavsiyesi için teşekkürler. Buzdolabında sakladım ve köpük dışarıda bir kez dışarıda oldukça dengeli duruyor gibi görünüyor (şimdiye kadar 2 saat boyunca dışarıda bıraktım ve hala şekil kaybetmiyor). Sonuç için çok mutluyuz :) ve değerli tavsiyeniz için ÇOK harika.

— mm24 23.03.2013