«mousse» etiketlenmiş sorular

Mus için gördüğüm çoğu tarif, yumurta sarısı kullanmanızı gerektirir ve yumurtanın pişirilmesini içermez. Bir yumurtanın sarısı hala yumuşak olduğunda (veya bu durumda hiç pişirilmediğinde), yeterince uzun süre pişirilmediğini ve salmonella içerebileceğini anlıyorum. Tarifimde hala yumurta kullanabilmemin bir yolu var mı ama bir şekilde salmonella hakkında endişelenmem gerekmiyor mu? Pastörize yumurta …

11 food-safety  eggs  mousse 

Sadece 5 kat çikolata sünger yapmayı başardım (sünger, çikolata ince katmanı, nuga köpüğü, koyu çikolata köpüğü, ganache). Daha sıkı hale getirmek için biraz "Agar Agar" ekledim ve onları dinlenmeye buzdolabına koydum. Onlara şekil vermek için bazı INOX demir disk halkalarını kullandıktan sonra (resme bakın) Mus musluğunu bırakmadan yüzüğü nasıl çıkarabileceğimi …

3 freezing  chocolate  refrigerator  mousse 

Son zamanlarda çikolata mousse ile denedim. Ferran Adria'dan alındığını düşündüğüm bir tarif kullanıyorum. Bu oluşmaktadır 120 mL krem 125g% 60 + çikolata 4 yumurta akı Kremayı ısıtıyorum ve çikolatanın üzerine döküyorum (küçük parçalar halinde). İyice karıştırın, böylece eşit ve parçacık olmaz. Sonra yumurta akı ekledim ve hepsini birlikte karıştırıyorum. Karıştırdıktan …

2 chocolate  egg-whites  whipper  mousse 

Dün geceki ilk köpüğümü yapmaya çalıştım ve Kabak Kabuğu için bu tarifi takip ettim: http://cooking.nytimes.com/recipes/2077-pumpkin-mousse Tarifte yaptığım tek değişiklik şekeri yaklaşık 1/4 oranında kesmek ve tam süt yerine% 1 süt kullanmaktı. Aşağıda, buzdolabında birkaç saat soğutulduktan sonra elde edilen nihai sonucun bir resmi verilmiştir. Ne yazık ki, hemen görüldüğü gibi, …

2 eggs  cream  pumpkin  thanksgiving  mousse 

12 yaşımdan beri bir çikolata musluğu, Julia Child. 12 yaşından beri yapıyorum. Şimdi yüksek kalitede beyaz çikolataya sahibim, semisweet yerine denemek istiyorum, ancak iki sıvı, espresso ve likör / portakal suyunun yerini ne alacak? Bu musun beyaz çikolata gibi tadına bakmasını istiyorum, bu yüzden çeyrek bardak lezzetli bir şekilde rekabet …

chocolate  mousse