Chili ve dolmalık biber alerjilere bağlı mı?

Kısa süre önce karabiber hariç TÜM biber türlerine alerjim olduğunu öğrendim. Biber, biber vb. Alerjim var ve boğazımı şişiriyor. Öğütülmüş biber kullanarak birkaç tarifim var. Benim (çoğunlukla kıyma güveç) tarifleri BAZI lezzet verecek bir yedek baharat var mı?

Biber ailesinin dışında, aynı lezzeti veren hiçbir şey bulamayacaksınız, bu yüzden lezzet yerine koymak mümkün olmayacak. Kırmızı biberin belirli bir biberin baharat zemini olduğuna dikkat edin , bu nedenle tüm kırmızı biberlere alerjiniz varsa kullanmak istemezsiniz.

Ne yapabilirsiniz size zevk ve diğer lezzetli kombinasyonları oluşturmak olduğunu olabilir yiyin. Onlarla birlikte bir tür ısıya dokunmak için düşünülmesi gereken bazı şeyler şunlardır:

• Hardal tozu (hardal tipi bir ısı ve derin bir lezzet. Muhtemelen kekik veya biberiye gibi bazı otlar ile birleştirmek istiyorum.
• Yaban turpu (sadece bir keder dokunuşu)
• Asya esintili yemeklerde ve bu tatlarla birlikte çok iyi çalışacak zencefil
• Szechaun karabiber (kırmızı biber biberi değil) - benzersiz bir lezzet ve etkiye sahiptirler; beğenip beğenmediğinize karar vermeniz gerekecek

Tüm bu tatlar "sıcaktır" ancak kırmızı biberden farklı kimyasallardan üretilmiştir, bu yüzden hepsinin farklı etkileri olacaktır.

Alerjinizi paylaşıyorum ve bir süredir var. İlk olarak - çok üzgünüm, sahip olmak eğlenceli değil. İkincisi - biber ailesine girmeden renk ve lezzet veren birçok baharat var.

Kullanabileceğiniz bir köri tozu için bir reçetem var: 2 yemek kaşığı bütün kimyon tohumu, kızarmış 2 yemek kaşığı bütün kakule tohumu, kızarmış 2 yemek kaşığı bütün kişniş tohumu, kızarmış 1/4 fincan öğütülmüş zerdeçal 1 yemek kaşığı kuru hardal

Bir Alton Brown reçetesinden uyarlanmıştır (acısız), ancak kimyon bir epi kalem gerektirmeden biraz tekme katıyor.

Ayrıca - bazı yemeklerde wasabi kullanabilirsiniz - biraz ısırık da verir. Ayrıca renk ve lezzet kattığı için tumeric kullanıyorum. Biraz çiğ sarımsak ve soğan kullanıyorum, çünkü yiyeceklere biraz ısırık veriyor, ancak çok fazla güveç acısı bırakacak.

Bu yardımcı olur umarım!

Galangal kökü bir olasılıktır ( daha fazla bilgi ). Sıcak / baharatlı eksende bir çentik atılan zencefil gibi. Çin, Vietnam ve Tayland mağazaları buna sahip olacak. Ayrıca çevrimiçi olarak pudralı bir form var. Bunu hiç denemedim, ama belki toz zencefille aynı korkunç kadere maruz kalmaz.

Dikenli kül (Sichuan biberi) ve Japon Dikenli kül diğer olasılıklardır. Sichuan biberi şeylere komik bir ısı ekler. Denemek için Japonca sürümünü hiç bulamadım.

Tüm ipuçları için teşekkürler. Artritim var ve 'ölümcül gece gölge bitkisi ailesindeki herhangi bir şey bizim için kötü. Yani: Patates, domates, biber, patlıcan, biber ve yardımcı biberi. Bu son iki şey eklemlerimi şişirir - hayatı tehdit edici değil, çok acı verici. Bir alternatif ararken, bazı Garam Masala'nın Chilli veya Paprika içermediğini ve Korma köri için birçok tarifin biber kullanmadığını buldum. Tekme yok ama çok lezzetli.

Hardal konusunda çok dikkatli olun. Hazır hardal kırmızı biber içerir. Bunu gerektiren tarifler için kendim yapıyorum ve sık sık pişirmek için kuru hardalı kullanıyorum. Kimyon, lezzet katmak için harika bir yoldur ve özellikle corriander'ı severim. Deneyin ve en çok neyi beğendiğinizi görün. Biraz crapshoot ve herkesin zevkleri biraz farklı. Küçük gruplar halinde pişirin, böylece en sevdiğiniz şeyi bulana kadar artıklar kalmaz. İyi şanslar!

Karabiber, biber ve biberden çok farklı bir bitki ailesine düşer. Ayrıca spicyness üreten bileşik farklıdır (piperin vs kapsaisin). En bir vardır ÇOK farklı biber türlerinin bunlardan bir tutun alabilirsiniz eğer bazı çeşitli sunmalıdır. Ayrıca sadece karabiberdeki farkları hafife almayın.

Bu sitede ayrıca "biber" olarak satılan ancak Solanaceae veya Piperaceae olmayan birkaç tür daha listelenmektedir:

• Schinus Molle / Pembe biber
• Dikenli Kül / Sichuan biberi

Diğerlerinin de önerdiği gibi, Ginger ailesi her zaman iyi bir lezzet verici kaynaktır.

Bu cevaptan alınan spicyness için diğer seçenekler :

• yabanturpu
• Hardal

Ya da diğerleri gibi zaten Wasabi sahte olarak önerdi ve uyardı.

Kırmızı biber biber alerjim var ve genellikle zencefil, hardal ve kimyon ile yapıyorum.