Tavuk suyu hazırlıyorum. Tavuk eti / kemiklerinin su hattının üstünde yükselmesini nasıl önleyebilirim?

4

Bir hisse senedi yapmak için tavuk kanadı kullanıyorum, ancak su hattının üst kısmına kadar yüzmek istiyorlar. Herhangi bir mutfak onları su altında tutmak için kesmek?

slow-cooking stock chicken-stock

— telecasterrok
kaynak

2

Üzerine bir tabak yerleştirin.

— Optionparty,

Bunu şimdi deneyeceğim.

— telecasterrok

1

@Optionparty, teşekkürler çalışıyor! Bunu bir cevapla gönderirsen sana kredi verebilirim.

— telecasterrok

3

Plaka çalışıyor, ancak gerçekten gerekli değil. Stokunuzu uzun zamandır kaynamaya devam edene kadar karıştırdığınızı varsayarsak, her şey tamamen çıkarılır - özellikle de içerik, süre boyunca daralma eğilimindedir.

— SAJ14SAJ,

1

Ayrıca, tavuk bir süre sonra kendi kendine batar.

— Carey Gregory,

11

Asla bunun için endişelenmiyorum. Stokunuz arttıkça eklemler, kaslar ve bağ dokusu parçalanır ve sonunda batarlar. Bazen stokunuza biraz sirke eklenmesi bu konuda yardımcı olur. O zamana kadar, sadece stoğu karıştırın ve ara sıra kemikleri hareket ettirin.

— tsturzl
kaynak

3

Ayrıca, sıcaklığı çok yumuşak bir kaynama altında tuttuğunuzdan emin olun. Çok yüksek bir sıcaklıkta pişirirseniz (örneğin bir yuvarlanma kaynağında), eti ve kemikleri yukarı doğru iter.

— John Grøtting
kaynak

Merhaba John, gerçekten iyi katkılar sağlamaya çalıştığını görmeme rağmen ikinci bir cevabını silmek zorunda kaldığım için üzgünüm :( Ama bir tartışma forumu değiliz ve soruları tam anlamıyla ele alıyoruz; Sorunun tam sorunu değil, aynı bağlamda ortaya çıkabilecek diğer sorunlar değil Cevabınız sorunun kendisiyle ilgili değildir ve sanırım bu, stok yaparken genellikle iyi bir tavsiye olmasına rağmen, reddedilme nedeni budur. biraz itibar kazanacaksınız, çok sıkı bir şekilde denetlenmeyen yorumlar bırakabileceksiniz

— rumtscho

açıklama için teşekkür ederim. Kaynaştırma ile yükselme arasındaki bağlantıdan bahsettiğinizi bilmiyordum. Aşırı oy benim değil, bu yüzden kaldıramadım, ancak geri aldım.

— rumtscho

2

Vapur sepetiniz ya da kabınıza uygun bir kevgir varsa, baş aşağı durup her şeyi tutması için üzerine ağırlık koyabilirsiniz.

— WasabiFlux
kaynak

0

Bir damla kapağı kullanıyorum, bir çok Japon mutfağında, yiyecekleri suya batırmak için kullanılan tencereye göre daha küçük bir çapa sahip ahşap bir kapağın kullanılması. Ancak bir tabak iyi çalışıyor, bazen sıcak sıvının içinden balık çıkarmak zor.

— JG sd
kaynak