Sous vide kullanarak yağın 55-60 derece santigrat oluşturacağını gördüm - ama sorum ne kadar süreceği bekleniyor?
Görünüşe göre Thomas Keller Sous Vide yemek kitabında yağ işlemeyle ilgili bir şey var. Şu anda erişemiyorum, ancak bu daha önce cevaplanmazsa, daha sonra bakabilirim. Eğer erişiminiz varsa, o zaman kontrol edin ve belki kendi sorunuzu cevaplayabilirsiniz :)
—
Ming
Bunlardan bazıları, ne kadar yağa ve işleme başladığınızda adı geçen yağın orijinal sıcaklığına bağlı olacaktır.
—
Jennifer S
Bu mümkün, ancak dezavantajlarından biri, sous vide yaptığınızda yağda sıkışan suyun buharlaşmamasıdır, bu nedenle daha sonra yağ ve suyu ayırmanız gerekir.
—
Dan