Kırmızı patatesleri pişirmeden önce soymam gerekir mi?

Son zamanlarda fırında patates dilimleri yaptım. Bu tarifi, kırmızı patatesleri pişirmeden önce düzgün bir şekilde soymadığımı söyleyen akrabamla paylaştım.

Deride yatan hastalık ve virüsler olduğunu iddia eder, bu yüzden soyulması ondan kurtulur. Pişiriyorum, bu yüzden fırındaki yüksek ısının bile bakteri ve mikropları öldüreceğini varsayıyorum. Ayrıca patatesleri pişirmeden önce iyice yıkadığımdan eminim.

Burada yanlış mıyım? Patates dilimleri pişirilmeden önce uygun şekilde soyulmalı mıydı? Şahsen daha fazla lezzet eklediklerini hissediyorum ve çevrimiçi tariflerdeki tüm resimlerden de soyulmadığı anlaşılıyor.

Soyulmaya gerek yoktur.

İyi bir yıkama ve uygun pişirme tüm gıda güvenliği ihtiyaçlarınızı karşılayacaktır.

Kesinlikle soyulmaya gerek yok.

Yukarıdaki tavsiyeye ek olarak, siz (veya başka biri) deride 'mikroplar' ve benzerleri hakkında aşırı endişe duyuyorsanız, patatesleri akan su altında düzgün bir şekilde temizlemek için küçük plastik kıllı bir fırça kullanın. Tarladan gerçekten cesur olmadıkları veya yüzeyde suyun kolayca ulaşamayacağı büyük bölmeler olmadığı sürece genellikle yapmam.

Kabuk, tadı ve sağlıklı avantajları geliştirir.

Patateslerimi nadiren soyarım, kabukları tutmanın lezzetini ve besinsel faydalarını (ve kolaylığını) seviyorum. Cilt çok eski veya yeşil ise, o zaman soyacağım.

Bu yeşil patateslerin endişesini tartışıyor:

Yeşil Patates İyi mi?

Not: Patateslerimi her zaman su altında sebze fırçasıyla yıkarım; Her zaman tüm ürünleri yıkarım.

Sadece patatesler için soyulmakla kalmaz, aynı zamanda eğitimli düşünceme göre patates soyma tavsiye edilmez .

Ellerinizi yıkamak ve yiyecekleri pişirmeden önce uygun şekilde yıkamak ve uygun sıcaklıkta pişirmek gibi uygun gıda görgü kurallarını takip ettiğiniz sürece, bakteriler için endişelenmenize gerek yoktur.

Patatesi iyice, su altında ve tercihen sebze fırçasıyla yıkadığınızdan emin olun.

Ayrıca, herhangi bir bakterinin bir fırının içindeki yüksek sıcaklıklarda yine de hayatta kalması olası değildir.

Son nokta, bence, cildin patatesin en lezzetli kısmı olmasıdır.

Öte yandan, patateslerin üzerinde özellikle yeşil filizlere dikkat edin. Yeşil filizleri çıkardığınızdan emin olun, çünkü solanin adı verilen tehlikeli ve potansiyel olarak ölümcül bir toksin içerirler. Yeşil filizler hakkında daha fazla bilgi için bu gönderiye bakın: Filizlenmiş patatesleri yemek güvenli midir?

Tarih Sidenote:

Eski SSCB'de patatesleri yemeden önce soymak için kültüre gömülü olduğu doğrudur. Bununla birlikte, bu herhangi bir beslenme tehlikesinden kaynaklanmadı, çünkü kabuklar hala ayrı olarak kullanılıp tüketildi. Kitaba göre : "Rusya'da Postsosyalizm hayatta kalan Patates Ontoloji" Nancy Ries tarafından Page 195:

"Aile anlatıları güçlü bir şekilde patates soyma ahlakını aktarıyor. Ona patates hakkında yazdığımı söylediğimde, bilgili bir yaşlı arkadaş olan Sosyal Bilimler Doktoru Marina bir savaş hikayesine daldı. O ve annesi Kazakistan'a tahliye edildi. Moskova'da teyzeler kaldı. Savaştan sonra döndüğünde teyzeler yemek hikayelerini anlattılar. Daima açlıktan ölmek üzereyken teyzeleri kirli, iştah açıcı kabukları bile boşa harcamamış, onları kurtarıp ezmişlerdir. ”[Vurgu ekledi .]

Gördüğünüz gibi, patatesleri empatik olarak soyan Sovyet SSCB bile hala patates derilerini ("kirli, iştah açıcı" olanlar) bile yiyordu, bu yüzden patates derileri soyulmadı, çünkü sağlıksızdılar, ama sadece gelenek dışındaydılar .

Hayır, onları soyman gerektiğini sanmıyorum. Bununla birlikte, eski SSCB'nin bazı bölümlerinde, patateslerin soyulması bir zorunluluktur. Yani akrabanızın hissi en azından emsalsiz değil.

Hayır, pişirmeden önce kırmızı patatesleri soymanıza gerek yoktur. Diğerlerinin söylediği gibi, iyi temel gıda hijyeni yıkama ve ovma artı herhangi bir gözün veya filizin çıkarılması yeterlidir. Acaba vurgu kırmızı mı?beyaz veya siyah veya diğer renklerin aksine patates? Sanırım akrabanız herhangi bir yeşil renk değişikliğinin farkına varmayacağınızdan endişe ediyor olabilir mi? Öte yandan, ben bir çocukken, asla bir kamp ateşinde veya şenlik ateşi gecesinde patates pişirmek dışında insanlar kabuğu asla yediler. Kabuğu pişirme, kaynatma ve kavurma için bırakmak nispeten yeni bir mutfak geleneğidir. Bu tür uyarıları dinlerken bunu aklınızda bulundurmanız gerektiğini düşünüyorum. Ve kendiniz söylediğiniz gibi, patates dilimleri için tüm tarifler cildi yemeğin ayrılmaz bir parçası olarak tutmak için çağırıyor. Deri olmasaydı patates parçaları veya dilimleri olurdu, bence takozlar değil.

Bir patatesin derisi sadece besin maddelerini değil, aynı zamanda yetiştirme sürecinde kullanılan kimyasalların çoğunu (böcek ilaçları, gübreler, vb.) Konsantre eder. Bu nedenle, organik patates pişirmediğiniz sürece onları soymak tercih edilir.

kaynak

Ben çocukken, annem onları soyurken evimizde yetiştirilen patateslerin patates kabuklarını yerdim. Tehlikeli ise, 50 yıldır uykudaydı :)