Somonun barbekü ızgarasına yapışmasını nasıl önleyebilirim?

İyi bir Barbekü seviyorum ve pişirme biftek & sosis vb.

Ancak, somon filetolarını barbekü (cilt tarafı aşağı) üzerine koyduğumda, hiçbir yağın ızgaraya yapışmasını engellemiyor gibi görünüyor.

Balığı Barbekü'den çıkarmaya çalıştığımda, sadece parçalanıyor ve cilt ızgaraya yapışıyor.

Bunu önlemek için ne yapabilirim?

Alüminyum folyoda pişirmeyi sevmiyorsanız (bir çeşit nokta alır), süper temiz, son derece sıcak bir ızgaraya sahip olduğunuzdan emin olmanız gerekir.

Neden?

Temizleyin (Burgerlerden lezzetli yanmış yağ yok), et battaniyeye #### gibi yapışır. Biftek pişirirken bununla kurtulabilirsiniz çünkü onlar çok daha güçlüdür. Bu yüzden bir tel fırça alın ve balık pişirme için bir alanı temizleyin ve temiz tutun :).

Sıcak , olabildiğince sıcak. İkincisinin Somon (veya diğer balıkların) ızgaraya vurması için kararmasını istersiniz. Etin artık 'etli' olmadığından ve yapışmasının daha az olası olduğundan emin olacaktır. Alt kısmının alt tarafında pembe ve siyah bir Zebra gibi olduğunu bilinceye kadar kaldırmaya çalışmayın (3-4 dakika).

Kaldırmaya geldiğinde, keskin bir yağ uçlu yumurta dilimi değil, güzel bir keskin balık dilimi ile gerçekten yapabilirsiniz.

İyi şanslar.

Doğrudan ızgara üzerine alüminyum folyo veya hatta yapışmaz alüminyum folyo kullanın. İsterseniz optimum duman sirkülasyonu elde etmek için delikleri delmek için bir çatal kullanabilirsiniz. Balık yapışmaz ve temizlik bir esinti.

Somon derisinin yapışmasını durdurmak için:

• Keskin bir bıçak kullanın ve terazinin yönüne karşı bir hareketle, kalan ölçekleri kaldırın ve güzel bir elmas deseni elde etmek için dış cildi yırtın.
• Çıkarılacak nem kalmaması için cildi yeterince kağıt havluyla kurulayın. Bu adım çok önemlidir - kağıt havluları kaçırmayın!
• Cildi yağlayın ve ızgara veya tavanın iyi yağlandığından ve çok çok sıcak olduğundan emin olun.

Aradığınız cevap bu olmayabilir, ancak somon ızgarası yapmanın en sevdiğim yolu filetoyu bir ızgara tahtasına yerleştirmektir. (gibi bir şey bu ). Bir tahtayı 30 dakika ila bir saat suda bekletirken, ovuşturmanın (veya turşunun veya herhangi bir şeyin) somon içine batmasına izin verirsiniz. Ardından, somonu tahta üzerine yerleştirin ve tahtayı ızgaraya koyun! İlk tahtamı yaklaşık bir ay önce denedim ve şimdiye kadar yaşadığınız en sorunsuz ızgara deneyimiydi!

Tahta benden hoşlanıyorsanız ve propan pişirmeyi tercih ediyorsanız özellikle iyi bir fikirdir. (Kömürden daha eşit olarak et pişirdiğini ve önyükleme yapmak için zaman kazandırdığını düşünüyorum!) Kömürü aydınlatma zahmeti olmadan lezzetli bir dumanlı lezzet alacaksınız. Bununla birlikte, bu yöntemi muhtemelen bir kömür ızgarasında da kullanabilirsiniz.

Yine, tam olarak aradığınız şey olmayabilir, ancak dürüst olmak gerekirse, tahta ızgarayı denediğim için, bir daha asla somon pişirmeyeceğim ... Ve folyoda pişirmekten daha iyi bir seçenek olmalı.

En sevdiğim şekilde somon ızgara yapmak, yapışmasını engellemeye çalışmıyorum.

Başlangıçta ızgaraları yağlamayı içeren normal bir ızgara hazırlığı yapıyorum. Somon ızgara cildi yukarı bakacak şekilde devam eder. İyi ısı ve hazırlık ile, et üzerinde çok güzel ızgara izleri almalı ve çevirirken çok fazla yırtılmamalısınız.

Sonra cilt tarafı ikinci yarı için aşağı. Izgaralar yapışmaya biraz daha eğilimli olacak ve cilt proteinleri iyi yapışacaktır. Ama ... Zaten cilde hizmet etmek istemiyorum. Balık bittiğinde, spatülünüzü alın ve deri ile fileto arasına yerleştirin. Kolayca ayrılacak ve balıkları tabayacaksınız. Daha sonra cildi temizlemeniz gerekecek, ancak balık mükemmel görünecek.

Cilt tarafı bu şekilde ızgara izleri almaz, ancak pişirilir ve sadece sunum için diğer tarafla servis yaparsınız.

Balıkları doğrudan ızgaraya koyma fikrinden vazgeçerim - bunun yerine , bu güzel dumanlı kömürün bir kısmını balığa almak için, onu hareket ettirmeye çalışırken parçalara düştüğünden endişe etmeden bir balık ızgara sepeti kullanın.

Izgaralara Pişirme için Unlu PAM'ı cömertçe püskürtün. Bugün ilk kez kullanarak ve onlar sigara içen ızgara kaymasını önlemek neredeyse zor.

Yaz boyunca haftada bir kez ızgarada bütün somon filetolarını pişiriyorum. Bu teknik benim için çalışıyor:

1. Izgarayı en az 400F'ye önceden ısıtın.
2. Filetoyu et ve ciltte yağ ile baharatlayarak ve köpürterek hazırlayın.
3. Izgara ısındıktan sonra ızgarayı bir tel fırça ile iyice temizleyin.
4. Bir kağıt havluyu yağ ile doyurup ızgara çubuklarını çubukların üzerine sürmek için ızgara maşalarını kullanarak ızgara yüzeyini yağlayın. Sigara içebilir, ancak tutuşmamalıdır. Tutuşursa, kapağı açık olarak ızgarayı birkaç dakika soğumaya bırakın ve tekrar yağ ile kaplayın.
5. Brülörlerin yarısını kapatın ve fileto kaplamasını aktif brülörler olmadan yarıya gelecek şekilde yerleştirin.
6. Kapağı kapatın ve eti opaklaşana kadar pişirin.
7. Izgara işaretleri için filetoyu sıcak tarafa sürükleyin.

Cilt gevrek ve sıkı olacaktır, böylece tüm filetoyu ızgaradan çıkarmak kolay olacaktır.

1.) ızgarayı temizleyin - sıcak değilken yapmak daha kolay

2.) şimdi ızgara ısınmasına izin verin - benimki kapak aşağı ile 600+ gidiyor

3.) alabileceğiniz kadar kuru olduğundan emin olmak için balıkları okşamaya birkaç kağıt havlu kullanın

4.) Şimdi et tarafını baharatlıyorum, kuru bir ovma gibi baharatlara sürtüyorum

5.) Balıkların cilt tarafını iyice yağlayın - zeytinyağı kullanıyorum

6.) başlangıçta cilt tarafı aşağı pişirin, eti tarafı sıkılaştırmak ve mühürlemek için izin

7.) cilt ızgaradan kıvrıldığında, ızgara izleri yapmak için ters çevirebilirsiniz

8.) hafifçe balık derisi tarafı yukarı ızgara izleri almak, döndürmek ve tekrarlamak için basın, onlar yapmak için uzun sürmüyor

9.) Patron balıklarını daha iyi sevdiği için cildin yüzü aşağı bakacak şekilde bitiriyorum

İyi bir gevrek sararma elde etmenizi sağlayacak yağ uygulamadan önce somonun kuru olduğundan emin olun.

Ayrıca ızgara balık ile .. orta ateşte pişirin. Cilt / protein, karamelleştiğinde ve doğal bir kabuk oluşturduğunda doğal olarak ızgaradan salınır. Yüksek ısı ile ilgili sorun, balıkların ne kadar hızlı piştiği için karamilizasyondan önce çevirmek isteyeceğinizdir ...