Kullanılmayan Turşu Suyu Kullanımı

2 hafta önce sebzeler için 10 galon turşu suyu yaptım ve sadece 7 galon kullandım. Bugün kalan 3 galon suyu kullanmaya karar verdim. Su, beyaz sirke, tuz ve şeker olan suyumu kaynattım ve ilk kaynattığım porcellan (heceleme) kabına bıraktım. Meyve suyu soğuyacak ve cam kaplara dökeceğim sebzeler. Bu meyve suyu hala güvenli midir, 2 hafta boyunca (kapalı) oturduğundan, 5 dakika kaynatmış olmama rağmen ya da atıp tekrar baştan başlamalı mıyım? Dipnot olarak, saksı mükemmel durumda, pas izleri yok, hepsi beyaz ve kaynatmadan önce meyve suyunun tadı iyiydi.

Bu size biraz rehberlik edebilir .

Tl; dr - Salamuraların sadece buzdolabı turşularında tekrar kullanılmasını önerir. Orijinal partinizi yapmak için sizinkini ısıttığınızdan, tekrar ısıtmak (ve işlemden geçirmek) asitliği değiştirebilir ve rafa dayanıklı olmamasını sağlayabilir. İçine sebze yerleştirilmediğinden asitliği o kadar fazla değiştirmemiş olabilir, ama üzgün olmaktan daha güvenli. Artık, artık / mishapen artıkları olan bir grup buzdolabı turşusu yaptım ve onları kiler turşularından daha çok sevdim.

Asitlik / tuzluluğa karşı koymak için yeterli şekere sahip olduğunu hayal edemiyorum, ama emin değilseniz atın.