«pickling» etiketlenmiş sorular

Yılın bu zamanında bir ton fazla yumurta var. Kışın daha az var. Bu nedenle yumurta koruma tekniklerini deniyorum. Salamura yumurtaları çok severim. Çok yönlü değiller, bu yüzden tek koruma çözümüm olamazlar, ancak lezzetli ve ilginçler. Ne yazık ki, salamura yumurta tarifleri her zaman ürünün soğutulması gerektiğini söyler. Bu kadar buzdolabım …

18 eggs  food-preservation  pickling 

Buzdolabı dekapajı veya salamuradan botulizm riski var mı? (hem et hem de sebze / meyve dilimlerini ifade eder) Konu hakkında oldukça fazla şey okudum ve yağda sarımsak veya buzdolabında uzun süre vakumda paketlenmiş maddelerle ilgili doğal riskleri biliyorum. Bununla birlikte, son zamanlarda yazarın etin rengini korumak için (nitritler olmadan koyulaşan) …

14 food-safety  brining  pickling  botulism 

Bu aptalca bir soru gibi görünebilir, ancak bir turşu çözeltisinde kısaca pişirilen ve kavanozlanmış gerçekten doğranmış havuç, soğan ve habanero biberi turşusu biber turşusu yapacağım. Biber turşusu için çeşitli tarifleri gözden geçirirken, hepsi sirke ve tuz kullanır ve bazıları değil, şeker kullanır. Sadece lezzet için habaneros ve havuçların doğal tatlılığına …

12 sugar  chili-peppers  pickling 

Su vakum mühürlü bir güveçte 5 - 6 lbs lahana turşusu var. İlk 24-48 saatin kraut'un başarısı için çok önemli olduğunu okudum. Kraut'un bu süre zarfında kendi sıvısını geliştirmesi gerektiğini ve eğer değilse üstüne kaynamış su dökebileceğini de okudum. Ancak, bunun oldukça uzun bir süre rahatsız edilmemesi gerektiğini de okudum. …

12 pickling  crock  sauerkraut 

Bu yüzden bir kavanoz ev yapımı turşu bitirdim. Mükemmel! Çok tuzlu değil, biraz baharatlı, çok iyi. O kadar iyiydiler ki o kavanozdan biraz daha turşu almak istiyorum. Aynı salamurada yumurta toplamayı düşünüyordum. Salamurayı tekrar kullanmak hiç yapıldı mı? Yapmamam için herhangi bir neden var mı? Bunun yapıldığını hiç duymadım, ama …

12 pickling  brining 

Geçen hafta sonu eşim ve ben Costco'da büyük bir turşu kavanozu aldık. Bir şey bir galon süt daha büyük (karısı gerçekten turşu seviyor). Gerçekten buzdolabında bunun için herhangi bir yer yok, ama kavanozun üzerinde hiçbir yerde 'açtıktan sonra buzdolabında' diyor, ama her zaman buzdolabında sakladım (ve böylece herkes biliyorum). Turşuların …

10 storage-method  food-preservation  pickling  cucumbers 

Baharatlar, kavanozlar, vb. Var. Özel bir tuz olup olmadığını merak ediyordum, yoksa sadece sofra tuzu kullanabilir miyim?

10 canning  pickling 

Küçük kirpi salatalıkları, cucumis africanus, genellikle süs olarak yetiştirilir. Tohum kataloğundaki bulanıklık, artık nadiren kullanılmalarına rağmen, tarihsel olarak toplandıkları ve korunduklarından bahseder. Ben bu hıyar kullanarak herhangi tarifleri (evet, tohum aldı) seyir olmuştur ve herhangi bir başarı olmadı hiç - Ben tarifleri bulmakta herhangi bir yardım takdir ediyorum. Tohum tedarikçisine …

7 culinary-uses  pickling  resources 

Geçen yaz yaklaşık 13 galon ev yapımı dereotu turşu yaptık. Bunlar fermente tipte değil, sirke ile yapılır. Quart kavanozlarda su 15 dakika yıkanır. Bütün salatalıkları dondurmak için gece boyunca buz üzerinde tuttuk. Ertesi gün mızrak yaptık ve bunları işledik. Daha sonra, onları parçalara ayırdık ve aynı şekilde işledik. Mızraklar harika …

4 food-preservation  pickling  food-processing 

Geçenlerde birkaç yıl sonra ilk defa bir lahana turşusu grubuna başladım. Önceki gruplarımın aksine bu daha küçüktür (birkaç tam kafa yerine yarım lahana başı), deniz tuzu yerine Morton'un Kosher tuzunu kullanır ve fermantasyon, güveç yerine büyük bir kasede başlatılır. Bugün yeni bir güveç aldım ve partiyi kaseden güveç içine aktardım. …

3 fermentation  pickling  sauerkraut 

2 hafta önce sebzeler için 10 galon turşu suyu yaptım ve sadece 7 galon kullandım. Bugün kalan 3 galon suyu kullanmaya karar verdim. Su, beyaz sirke, tuz ve şeker olan suyumu kaynattım ve ilk kaynattığım porcellan (heceleme) kabına bıraktım. Meyve suyu soğuyacak ve cam kaplara dökeceğim sebzeler. Bu meyve suyu …

2 food-safety  vegetables  vinegar  pickling