Baharat organizasyon stratejileri için öneriler

Baharatlar mutfakta izlemem her zaman en zor şeydi. İçin özel önerilerle ilgileniyorum

1. donanım (kaplar, etiketleme, raf vb.) ve
2. organizasyon şemaları (alfabetik? kategoriler?)

aradığım baharatları bulmayı kolaylaştırmak için.

Alfabetik olarak bizim için en iyi sonucu verir.

Alfabetik olarak tatlı ve tuzlu yapan bir arkadaşım var.

İşte sonunda bulduğum şey - Bu çözümden çok memnunum.

Kavanozlar Amazon.com gelmektedir etiketleri kullanılarak yazdırılır, Dymo LabelWriter Twin Turbo ve raf bir olduğunu Konteyner Store'dan Raf Genişleyen 3-Tier Bambu .

Önerilerim:

• Bir etiketleme makineniz varsa kullanın. Her şeyin aynı şekilde basılması onu daha güzel ve taranmasını kolaylaştırır.
• Sadece aynı tip kapların kullanılması depolamayı kolaylaştırır ve taramayı kolaylaştırır.
• Etiketleri kapların üstlerine doğru yerleştirin, böylece bir sonraki sıranın üstlerinin üstünde görünürler.
• Bu merdiven basamağı rafı, mevcut yatay alana uyacak şekilde genişler ve muhtemelen herkes için yeterli olması gereken yaklaşık 60 konteynere sığabilir.
• Çok iyi çalıştığını bulduğum alfabetik sıraya girdim. Objektif olma avantajına sahiptir - bir şeyin nereye ait olduğu sorusu yoktur ve hangi hindistan cevizi kategorisine ait olduğu konusunda taksonomik tartışmalar yoktur.

Bir bonus olarak, bu kurulum her baktığımda bana zevk veriyor!

Benimki, öncelikle kimyon ve kişnişim gibi ... en çok birlikte kullanılanları eşleştirerek sıralıyorum ... tıpkı kekik, biberiye ve kekik gibi. Tuz ve biber mutfağımda her zaman yan yana yaşayacak.

Baharatlarımı bir etiketleme makinesinden çıkartma ile etiketlenmiş bir dolapta yarım pint mason kavanozlarında saklıyorum . Kabinin üç rafı vardır (yukarıdan aşağıya):

1. Kimyon, hardal ve rezene tohumu gibi bütün baharatlar yukarı.
2. Ortada, kırmızı biber ve zerdeçal gibi toz baharatların yanı sıra, üst raftaki malzemelerden yapılmış taco baharat ve köri tozu gibi öğütülmüş karışımlarla birlikte kalıyorum.
3. Alt rafta kurutulmuş otlar (kekik, biberiye) ve ekstreler (vanilya, badem) bulunur.

Bu şekilde en sık kullanılanlar alt raflarda, daha kolay bulabileceğim bir yer. Mason kavanozları birbirine iyi oturur, iki iki ve üç derin dar kabine mükemmel uyum sağlar.

Mutfağımın duvarına yapışmış küçük kaplarla macenta bir şerit var - hızlı bir şekilde erişilebilir ve havalı görünüyor ;-)

Birlikte iyi çalışan iki yöntemim var: Birincisi, farklı baharat ailelerini bir arada tutuyorum. Örneğin, zencefil, kimyon ve zerdeçal genellikle birbirine yakın yaşar. Kekik, kekik, fesleğen ve biberiyeyi de kendi alanlarında tutuyorum.

İkinci yöntem, farklı baharatlar için farklı şekil / boyutlarda kaplar kullanmaktır. Sık kullandığım ve farklı "aileler" (tuz, karabiber veya zencefil gibi) kullananlar farklı şekillere sahipler. Kurutulmuş herp'ler küçük yuvarlak plastik kutularda tutulurken, öğütülmüş baharatlar genellikle çalkalayıcılarda bulunur.

Diğer bir seçenek, dolap kapağının içinde, tüm baharatların kolayca okunabilecek şekilde görüntülendiği bir baharat rafına sahip olmaktır.

Onları bir alt köşe dolabında (tembel susan tarzı), kapaklar üzerinde etiketli etiketler, birlikte türler gibi, en çok açıklığa en yakın uçlarda erişiyorum.

Baharatlarım bir noktada rahatça saklamak için çok fazla. Genellikle Whole Foods'ta dökme baharatlar alıyorum ve kendi çalkalayıcı kavanozlarımı dolduruyorum. Pratik olduğunda, maksimum lezzet tutma için bütün baharatları satın alıp kendime bir kahve değirmeni ile öğütüyorum. Ekstra dökme baharatlar ve bütün baharatlar uzun ömür için dondurucuda saklanır.

Öğütüldükten sonra (veya yaprak formunda), baharatlar kategoriye göre (yeşil otlar, biberler ve keskin baharatlar, vb.) Sıralanan bir döner karusele gider. Daha nadir kullanılan (zerdeçal, garam masala) veya kendi çalkalayıcı kaplarına (sarımsak tozu, soğan tozu) gelenler dolaba gider.

TÜM baharatlarımın satın alındığı zaman için etiketleri var. Baharatları daha ince lezzetlerini kaybetmeden önce döndürdüğünüzden emin olmanın tek yolunun zor olduğunu öğrendim. Yeşil otlar ve öğütülmüş baharatlar, özellikle de iyi mühürlenmeyen plastik torbalarda veya kavanozlarda saklanırlarsa, lezzetlerini özellikle hızlı bir şekilde kaybederler.

Dolabımda iki dönen karusel var - raflarımın yüksekliği nedeniyle, sadece küçük kaplar bir tanesinin üstüne sığabilir. Birinde baharatlar, diğerinde otlar ve özler var.

Ayrıca daha büyük kaplar ve torbalar (kapları, çoğunlukla bütün baharatları doldurmak için kullanılır) ve daha büyük eşyaları (tarçın çubukları, kurutulmuş biberler) içeren bir çekmecem var

Onları herhangi bir organizasyonda veya mutfak mağazasında satın alabileceğiniz katmanlı raf ünitelerinde tutarım ve alfabetik olarak düzenlerim.

İki raf bana baharatları ayırmada ilk kesimi veriyor. Hangi baharatların, hangilerinin aşağı ait olduğunu biliyorum. Bu, kabaca sorunun boyutunu yarıya indirir.

Bundan sonra, çok çeşitli farklı kavanoz türleri her baharatın hızlı bir şekilde tanınmasını sağlar. Büyük kavanozlar popüler baharatlar için, küçük kavanozlar yılda bir kez kullandıklarım için yapar. Kekik 70'lerden kalma eski bir Rohrig senaryo şişesine aittir. Mercanköşk ve Tuzlu, tek bir şişe türünü paylaşır, ancak farklı etiketlere sahiptir.

Annem baharatlarını kapaklara boyanmış renk kodlarıyla bir çekmecede tuttu. Etikete bakmak için kavanozları kaldırmadan ne istediğini çabucak seçebiliyordu. Bu rotaya gitmek, birçok özdeş kavanoz kullanmanıza izin verir ve renk kodu bulmak okumaktan daha hızlıdır

Kapımın arkasına "baharat" rafımı kilerime koydum. Bed Bath & Beyond için gittim ve bu kapı raf üzerinde var. En üstteki iki raf pişirme için, alttaki iki raf pişirme için kullanılır. Sahip olduğunuz her baharatı kolayca görebilirsiniz ve çok erişilebilir. Baharatların bu şekilde olmasını kesinlikle seviyorum. Sadece ulaşmak kolay değil, aynı zamanda normalde baharatlara ayrılacak bir kilerdeki karşı alanı veya raf alanını da serbest bırakır.

Alton Brown'un Good Eats'daki yöntemine göz atın: dolap kapısının arkasındaki cırt cırt. Kolay erişim ve depolamayı en üst düzeye çıkarmanın akıllı bir yolu. Ayrıca, harika bir gösteri!

Envanter yönetiminden bir kuruluş şeması kullanın: Kimlikler veya SKU'lar.

Örneğin, baharat kavanozlarını 1 ila 100 arasında numaralandırın.

Ardından bunları bir e-tabloda izleyin. Tam olarak neye ihtiyacınız olduğunu bulmanızı kolaylaştırır. "Bu tarif için 5, 19, 20 ve 41 numaralı kavanozlara ihtiyacım var." (Baharatları görünürde tanımlayamıyorsanız, adı da kavanoza koymanız gerekebilir).

Ben 6 sütunlu bir elektronik tablo, şöyle kullanın:

• İD. ADI. FORM. TARİH. NOTLAR. REORDER. *
• Kimlik 7. Chili. BÜTÜN. Ocak 2012. Ancho (sıcak!). EVET.
• Kimlik 8. Chili. ZEMİN. Ocak 2012. Halep (çok sıcak!).
• ID 9. Kişniş. TÜM TOHUM. Aralık 2011.
• ID 12. Tarçın. ZEMİN. Mart 2012.
• ID 15. Tarçın. STICKS. Mart 2012. EVET.
• ID 16. Karanfil. ZEMİN. Nisan 2011.
• ID 18. Karanfil. BÜTÜN. Mart 2012. EVET.
• ID 21. Kakao. TOZ, Mart 2010. Hollandaca süreci; sıcak kakao için harika!

İD. İhtiyacınız olan baharatın bulunmasını kolaylaştırır. "Kavanoz 10'a ihtiyacım var." Ayrıca baharatların alfabetik ve / veya gruplandırılmasını atlayabileceğiniz anlamına gelir. Tarçın, soğan pullarının hemen yanında mı? Sorun değil! 5, 6, 7'yi baharat adına göre düzenlemek çok daha kolay.

FORM. Bana "tarçın" değil "toz tarçın", "bütün karanfil" değil "karanfil" kapmamı sağlar.

TARİH. Bazı baharatların birkaç hafta / ay sonra lezzetlerinin çoğunu kaybettiği için kaç yaşında olduğunu bileyim. Eskiyse, daha fazlasını kullanmayı (veya değiştirmeyi) düşünüyorum.

NOTLAR. "SAFFRON ÇOK PAHALI. YANLIŞ KULLANIN !!!" gibi hemen hemen her şeyi içerebilir.

Elektronik tablo yeniden sipariş vermeye de yardımcı olur. Adı kopyalayıp Penzey'in web sitesine yapıştırıyorum (http://www.penzeys.com) ve yeniden sıralamak için neye ihtiyacım olduğunu kolayca buluyorum.

Elektronik tabloya Penzey'in "Tüm Özel Ekstra Kalın Hint Karabiberleri" ürün numarası gibi alanlar ekleyebilirsiniz. Yeniden sıralamanın zamanı geldiğinde bu kesinlikle yardımcı olur.