Haşlanmış patatesleri soyma tekniği

Bu tarif , Yukon altın patateslerini derileriyle kaynatıp sonra soymayı gerektiriyor. Nedenini bilmiyorum, sadece takip etmeye karar verdim.

Yumuşak, kaygan ve çok sıcak olduklarından, haşlanmış patatesleri makul bir süre içinde soramadığımı fark ettim. Denedim:

• Bir ucuna bir çatalı soymak için aşağı doğru tutmak. Ben çalışırken hantal ve patates genellikle çatal üzerinde bölünür.
• Patatesi normalde elimde tutuyorum. Sonuç: 1. derece yanar, 2. eğer gerçekten inatçıysam.
• Silikon fırın eldiveni takıyor. Hantal ve eldiveni yolunda gits.
• Soğumalarını bekleyin. Ama bu uzun zaman alıyor ve aynı zamanda soğuklar ...

Yani, iki soru:

1. Bunun için hile var mı?
2. Neden kaynattıktan sonra soyulur, genellikle pişirilmiş, derisiz patateslere ihtiyaç duyduğum gibi onları kaynatmadan önce soyarsam aynı sonuçları elde etmeyeceğim?

Patatesleri sıcak sudan maşa ile birer birer çıkarın, şok için soğuk suya koyun. Bulaşık yıkama eldivenleri giyerken, soğuk suyun altında patates derisini çekerek çıkarın. Kabuklu patatesleri bitmiş bir kaba yerleştirin ve bir sonraki patatese geçin

Yukon altın patatesleri biraz benzer bir uygulama için pişirdiğimde (yumurta ve balık eksi), ailem patateslerin üzerindeki kabukları seviyor , bu yüzden soyulmayı hiç rahatsız etmiyorum, ama (hala sıcak ) patatesleri parçalar halinde, derilerin çok iyi kesmediğini görüyorum. Patates parçalarını kaydırmaya ve bıçağımı tıkayan can sıkıcı patates tomurcuklarına toplanmaya eğilimlidirler. Cildin bir kısmı patateslerin üzerinde kalır, özellikle bıçaklarımdan soyma parçalarını temizledikten hemen sonra kestiğim parçalar. Sonuç, bitmiş yemeğimde çok soyulmuş ve birkaç soyulmamış patates parçaları var.

Bu yüzden tavsiyem, (yukon g.) Patateslerin kesinlikle soyulması konusunda titiz olmadığınız sürece , benim yaptığım gibi oldukça sıkıcı bir bıçak kullanın ve cildinizin çoğu çıkarken 1 "parçaları kesin.

Bunu yapmanız gerekiyorsa, bunun için araçlar var.

Alet seti özel bir çatal ve özel bir bıçaktan oluşur. Çatal, normal bir çatal gibi düz olmayan, dairesel olarak düzenlenmiş 3 sivri uçludur ve incedir. Patates üzerine sürüldüğünde bölünmez.

Bıçak, hafif kavisli ve keskin bir noktada biten küçük bir sebze soyma bıçağı gibi görünüyor. Cildi puanlamak ve bir kenar almak için noktayı kullanırsınız (bıçak başparmağınızla noktaya ulaşabilecek kadar kısa ve bıçak üzerindeki tutuşunuzu değiştirmek zorunda kalmadan kaldırmak için deri köşesine bastırın) ve sonra tek seferde olabildiğince çok çekin. Durulayın ve tekrarlayın.

Hızlı bir iş değil, aşırı sinir bozucu da değil.

Ciltler çıkmaya hazırsa ve sadece sorun yaratan sıcaklık ise, silikon eldivenlerden daha hafif bir yalıtımla kurtulabilmeniz gerekir. Cildin çok ıslak olmaması için bir süre bekledikten sonra temiz bir bez veya havlu deneyeceğim. Doku onu oldukça iyi kavramalı ve iş için yeterince iyi yalıtmalıdır.

Ciltle kaynamanın amacı, nem içeriğini düşük tutmaktır.

Sadece boşaltın ve birkaç dakika havalandırın / soğutun.

Tavada ısıtacağınız için soğuması önemli değil.

Kuru patates için başka bir seçenek soyma, küp ve fırında pişirmedir.

Ah güzel . :-)

• Birincisi: kaynatma ve sonra soyma, atığı oldukça azaltacaktır.
• Anlayabildiğim kadarıyla, deri ile kaynatmak daha iyi tadı olacak / patatesler suya daha az nişasta kaybedecek. (Burada zor bir kanıt yok.)

Aşçı + soyulmuş patatesleri düzgün bir şekilde elde etmek için:

1. Patatesleri beğeninize göre pişirin
2. Pişirme suyundan çıkarın

3. Tüm patatesleri soğuk suya yerleştirin veya soğuk suyla (1-2 dakika) iyice durulayın. Bu:

   • cildi "Şoklayacaktır", böylece çıkarılması daha kolay olacaktır.

     • Pişmiş sıcak patatesleri soğumaya / kurumaya bırakırsanız, soyulması çok daha zor olur.

   • Patateslerin dışını soğutacak, böylece yanmayacaksınız.

   • Birkaç patates sonra kalanlar yine çok sıcaksa acıyor, sadece durulayın. Veya salkımı soğuk suyla bir kasede bırakın.

Notlar:

• Evet kaygan, aşırı derecede değil IMHO.
• Keskin bıçak gerçekten gerekli değildir. Normal bir masa bıçağının işi daha iyi yaptığını görüyorum.
• Evet, yapışkan ve biraz karışıklık, elleriniz "kirli" alacak, ama doğru yemek pişirdiğini fark ettiniz mi?
• Burada eldiven kullanmak yanlış geliyor ;-)