Derisiz ve derisiz patateslerin kaynatılması

Öyle görünüyor ben beni düşündürdü ...

Patatesleri suda veya bir buharlayıcıda kaynatırken , eğer varsa, pişirme işleminden önce veya sonra patateslerin soyulmasının etkisi nedir?

Önce veya sonra soyulmaları önemli midir?

• wrt. genel olarak tatmak
• wrt. daha sonra işlenirken, haşlanmış patateslerin "doku" haline getirilmesi.

Patatesleri neredeyse hiç soymam. Derilerin lezzetini ve dokusunu, patates püresinde bile seviyorum ve soyulmamış patatesler su ile kaplanmaya daha az eğilimlidir.

Tablespoon.com'a göre , Idaho Patates Komisyonu, haşlamadan sonra patatesleri soymak isteseniz bile, lezzet ve doku nedeniyle patatesleri kaynatmadan soyulmanızı öneriyor.

Her ikisini de seviyorum, ama farklı tadı var ve "kül" kalitesi dilde hissettiğim hemen hemen uyuyor. Ayrıca, belki de benim hayal gücüm, ama soyulmamış olanların biraz daha asidik olduğunu düşünüyorum, kırmızı et ve güçlü tadı olan yemeklerde soyulmamayı tercih ediyorum ve tavuk, tatlı etler vb. İle gitmek için soyulmuş. Ama burada kilometreniz değişebilir. Bazı insanlar farkı söyleyemez, bazıları her zaman söyleyebilir ve bazıları - sadece bazen.

Bu veri sayfalarına göre:

1. Patates, haşlanmış, deride pişirilmiş, et, tuzsuz
2. Patates, haşlanmış, derisiz pişirilmiş, etli, tuzsuz

100g porsiyon patates ile cilt başına haşlanmış% 22 c vitamini sağlar ve olmadan - sadece% 12. Suda çözünür olduğu göz önüne alındığında, kabuğunu atsanız bile ciltle kaynatırsanız daha fazla C elde ettiğinizi varsaymanın güvenli olduğunu düşünüyorum. Diğer farklılıklar azdır. En büyükleri florür ve küllerdir. Külün besinsel anlamı biraz farklı olsa bile, gerçekten tattığım şeye uyuyor. Ve C vitamini asittir - yine, tat farklılıklarını nasıl tarif edebileceğime uyar. Belki bu sadece bir tesadüf, belki değil, gerçekten söyleyemez.

Evet, tatta bir fark var. Bunun nedenini söyleyemem, muhtemelen suyun patateslere düzgün bir şekilde nüfuz etmesini engelleyen cilt. Ancak soyulmuş bir haşlanmış patates yerken, her zaman cildin açık veya kapalı olup olmadığını söyleyebilirim.

Kişisel tercihim kaynamış tenli ciltler için çok fazla. Haşlanmış deride patates, soyulduktan sonra bile kendi kendine özgü bir tada sahiptir, bu da biraz acıdır ve dil üzerinde hafif bir fiziksel reaksiyona sahiptir - tam olarak sıcak değil, tam olarak sıkılaştırıcı değildir, ancak her ikisini de hatırlatır.

Bu, patatesleri olduğu gibi yerken aldığım bir tat. Püresi veya bazı diplerde yüzmek, farkı fark etmek için çok hafif.

Derileri açıkken patates pişirirken, nişasta suya çözünmek yerine patateslerin içinde kalır. Patateslerin tadı farklı (bence daha iyi) ve sizin için daha faydalı hale getirir. İpucu: Piştikten sonra, kabuklarını soymak daha kolay ve daha hızlıdır, soyulurken soğuk su altında çalıştırın, böylece kendinizi yakmazsınız!

Cildin üzerinde bırakılması, patatesleri aşırı işlemeden ezmeyi veya daha sonra kırbaçlamayı zorlaştırabilir. Çok kuvvetli bir şekilde çırpılması, tutkal benzeri bir kıvama neden olacaktır. Hala eşlik ettiği yemeğe bağlı olarak hem soyulmuş hem de soyulmamış püresi yapıyorum. Bir ricer kullanırken, deriler genellikle ağa yakalanır ve bunu yapmaz. Onları alttan sıyırıp elle doğrayabilirsiniz, ancak daha fazla zaman alacaktır. Anında ihtiyaç duyarsanız, ilk önce onları soymak daha hızlıdır (öyle görünmese de).