Orijinal İtalyan pizzası kadar iyi pizza nasıl yapılır? [kapalı]

-1

Pizza severim ve internette bulduğum tariflerle birkaç kez denedim. İtalyan pizza satıcılarından aldığım pizza gibi tadı yoktu. Ayrıca birkaç kez, Pizza hut ve Domino's Pizza da dahil olmak üzere bazı yerel pizza dükkanlarını denedim. Bu pizzaların hiçbiri İtalyan satıcısının pizzaları kadar iyi değil.

Neden?

İtalyan satıcısının orijinal pizzaları gibi evde nasıl pizza yapabilirim?

— Joey
kaynak

İfade ettiğiniz gibi sorunuz cevap veremeyecek kadar geniş. Hangi özel pizza türlerini (çok çeşitli tariflere sahip bir ürün) taklit etmeye çalışıyorsunuz. New York ya da Chicago stiline mi gidiyorsun? Zaten ne denedin ve nasıl kısaldı?

— Çünkü Callis

Pizzanı nasıl yapıyorsun, fırını yeterince sıcak mı? Malzemelerin yeterince "iyi" mi?

— Maksimum

Evet, kopyalamaya çalıştığınız pizza hakkında gerçekten ayrıntılara ihtiyacımız var. Olduğu gibi, insanlar tahmin etmeye zorlanıyor ve gerçekten de, asıl sorunlarınızı çözebilecek veya çözmeyecek oldukça genel bir cevabınız var.

— Cascabel

Muhtemelen birçok İtalyan pizzası var (eğer aslında İtalya'dan satıcılara atıfta bulunuyorsanız) Amerikan olanları. Pizza'nın jenerik ve Amerikan versiyonuna gitmiş olsanız bile, Pizza Hut (pizza başına tuz poundunu beğenmezseniz) ve, Tanrı korusun, Dominos sadece hayal kırıklığı yaratacak. Dominos ve Pappa John'un Amerika'nın İkinci En Kötü pizza zincirinin iddiası için savaşırken reklamlarda birbirlerini hedef almasının bir nedeni var.

— PoloHoleSet

Üzgünüm, sorum yeterince iyi değilse. Sadece pizza kulübesi ve dominos dışında daha iyi bir pizza bulmam gerekiyor. Yaşadığım yer (ABD’de değil), bu ikisi ana dere pizza satıcıları. Küçük İtalyan dükkanlarından birkaç kez pizza tattım ve bunlar çok daha iyi, kabuk, sos, malzemeler, her şey ... tadı. Bu ana satıcılardan gelen pizzalar sadece yarısı pişmiş peynirli ekmek gibi çok fazla tuzla .. Bu pizza değil.

— Joey

"Nasıl evde İtalyan satıcının orijinal pizza gibi pizza evde yapabilirim?"

900F'ye kadar güvenle ve tutarlı bir şekilde gidebilen gerçekten güçlü bir fırına sahip olun; bir pizza taşı kullanın, iyi hamur kullanın, sos için taze malzemeler kullanın, iyi peynir ve et kullanın.

=====

Büyük pizza zincirleri yemek tariflerini, işlemlerini ve ekipmanlarını (fırınlar) standartlaştırdılar, böylece personel eğitimi masraflarının (ve işletme maliyetlerinin) mümkün olduğu kadar düşük kalması için bir pizza hazırlamanın en kolay yolunu bulmaya çalışacaklar.

"Genel" pizzalar hazırlayacaklar, bazen iyiler, bazen kötüler, hepsi bizim kişisel zevkimize bağlı.

Küçük pizza dükkanı, pizza yapma konusunda daha "rahat" bir yaklaşıma sahip olacak, yemek tarifleri, prosesler ve ekipmanlar üzerinde daha iyi bir uygulama yapacak, belki de odun fırınına veya gazlı bir fırına ya da yüksek performanslı bir elektrikli fırına yatırım yapmış olacaklar. .

Örneğin, en iyi durumda, küçük pizza kutusu mevsimin en taze domatesleriyle sosu hazırlayacak (ve yılın geri kalanında donabilir), daha iyi peynir ve diğer malzemeler satın alacak ve pizza hamurunu hazırlayacak ve uyarlayacaktır. günün sıcaklığına ve nemine.

Pizza yapacaklar ve zamanlayıcı yerine gözleri ve burnu ile kontrol edecekler.

— maksimum
kaynak

Bazı modern fırınlarda "pizza" modu vardır, bu nedenle pizzalar için önerilen mod için fırın kılavuzunuza bakmanız faydalı olabilir.

— Kar

Çoğu ev fırınları 900 dereceye kadar gitmez ve gerçekten gerekli değildir. Sadece taşı / fayansı / biraz daha uzun süre ısıtmak zorundasın, sanırım.

— PoloHoleSet

@PoloHoleSet Eğer gerçekten istediğiniz peynirin hafifçe yanması durumunda, pizzaları kızartıp bitirebilirsiniz.

— David Schwartz

@DavidSchwartz - Pizza fayanslarımı yerleştirmek için fırının en üst rafını kullanıyorum, bu yüzden fırının çatısı, bu ısının bir kısmını doğrudan, daha düşük bir seviyeden daha doğrudan yansıtıyor; hakkında konuşuyorlar.

— PoloHoleSet

Bir İtalyan pizzasının tarifini biliyormuş gibi davranmıyorum, sanırım basit olmasına rağmen çok fazla şey varmış gibi davranıyor. Pizza: 350 gr un 160 gr elde, 40 gr süt, 9 gr tuz, 10 bira mayası 40 zeytinyağı. Bir fırında çalıştı ve hatta evde harika pizza yapan bir arkadaşa sordum. Aşırı derecede ince olmamasını sağlayın. Ev fırın tarzı denemeye değer. Keyfini çıkarın. İtalya'dan.

— Alchimista