Kabak turtamı nasıl daha kalın yapabilirim?

Kabak turtası için tercih ettiğim tarifim (yaklaşık olarak tarif ayrıntılarına girmekten kaçınmak için) bir kilo kabak, şeker (kahverengi kullanıyorum), bir yumurta, bir bardak ve bir buçuk (toplam) buharlaştırılmış süt ve krema, topuz ve tarçın kullanır. Toplamda biraz sıvı var ve turtanın sevdiğimden biraz daha yumuşak olduğunu görüyorum.

Daha kalın hale getirmek için en iyi yaklaşımın ne olacağını merak ediyorum. Buharlaşan süt ve krema miktarını azaltmalı mıyım yoksa başka bir yumurta eklemek gibi bir şey yapabilir miyim? Ya da her ikisi de mi?

İçin kabul edilen cevap olarak bu soruya , bu peynir bez dışarı kabak püresini sıkılması deneyebilirsiniz söylüyor; veya bir yorumda, bir kevgir içinde boşalmasına izin verebilirsiniz.

Konserve yerine taze kabak kullandığımda da aynı problemle karşılaştım. (kabak çiftlikleri bile evde konserve balkabağının kullanılmasını tavsiye eder, ancak bunu önceden planlayamıyorum.) Taze balkabağında çok miktarda sıvı var.

Bu tarifi denedikten sonra. http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htm , sütün 1 1/3'ten 3/4 fincana düşürülmesinin hile yaptığını gördüm.

Sanırım balkabağından çok fazla su çıkıyor, bu yüzden oldukça yumuşak.

Belki buharlaşan sütü ve kremayı bir fincan toplamına indirmeyi deneyebilirim ve bunun nasıl gittiğini görüyorum. Bence deneme yanılma, en azından bütün denemeleri yiyin!

Balkabağını ikiye bölerim ve yarım olanları yumuşayana kadar fırında kızartırım. Kızartma, suyun bir kısmını uzaklaştırır, mikrodalga fırın veya buharlama sadece daha da kötüleşir. Sonra şimdi yumuşak eti dışarı atıp pürüzsüz hale gelene kadar mutfak robotunda püre haline getirdim. Son hile, boşaltmak için iki gün boyunca serin garajdaki bir kaseye yerleştirilmiş büyük bir kevgir koymaktır. Çıkan büyük miktarda sıvı var, ara sıra boşalıyorum. Drenaj yavaşladıktan sonra bir veya iki turta yapıyorum ve geri kalanını kilitli torbalarda donduruyorum. Genellikle bir "cinderella / french" tarzı kabak olsun ama butternut squash veya diğerleri de iyi çalışmalıdır.

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

Balkabağını püre ettikten sonra, lezzeti konsantre etmek ve fazla sıvıyı buharlaştırmak için bir tavada pişirmeniz gerekir.

Sebzelerden biraz su boşaltmak istediğimde, yemek için tercih ettiğim sonuca bağlı olarak bu tekniklerden birini kullanıyorum:

• Onları bir buharlı pişirici ile pişiriyorum.
• Onları bir tavada kızarttım. Bu durumda tereyağı kullanırdım.

Kendi tarifinizi kesinlikle değiştirmek istiyorsanız, diğer önerilerin söylediklerini yapardım ve süt / kremi azaltın ve balkabağını süzün.

yeni bir tarif arıyorsanız, krem ​​peynir ve harika bir doku ve lezzet için yapılan püre kaju için çağrılan interwebs bir yerde bir tarif buldum. sorun i nerede var hiçbir bellek var, ben bir yere gelmeli "5 madde kabak pasta" google düşünüyorum.