Yanlışlıkla aşırı pişmiş sığır eti ile neler yapılabilir?

Yanlışlıkla mangal yapmadan önce bir gün düzenli olarak biraz ince dana eti tuzladım, bunu yapmamanız gerektiği ortaya çıktı! Yıkadıktan sonra bile, tek başına yemek yenilmez.

Ben çevirmek tink çeviren Brezilya "Coxão Mole" kullanıyorum.

Bir çeşit sos olması gerektiğini düşünüyordum, belki domates bazlı ama nasıl? Daha önce hiç pişirilmiş etle yapmamıştım.

Bu kadar yiyecekle uğraşmak berbat hissettiriyor, atmıyorum.

İşte yardımcı olacak bir fotoğraf, çok yumuşak:

Fazla büyütme, en iyi şekilde ciddi seyreltme ile gerçekleştirilir.

Bir süre pişirilen çok fazla sebze ile büyük, çok etli bir yemek yapmam. Soğanlar ve diğer sebzeleri kızartın, sıvı ekleyin ve pişmiş bifteğe karıştırın. Ancak etin ıslatılması da yardımcı olmalıdır. Ya sade suya batırın ve suyu atın ya da sosa ekleyebileceğiniz bir şeye batırın (şarap, bira, seyreltik narenciye suyu ...). Ayrıca ıslatma / pişirme işleminden önce küçük keserdim. Tuzun çoğu yüzeyde olacaktır, ancak açığa çıkarmak istiyorsunuz, etin sıvıya olabildiğince fazla ilave edin. Islatma buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir.

Bir domates bazlı sos, hindistancevizi sütü kullanan bir köri veya yapışkan bir portakal ve biber sosu için gidebilirsiniz, bu da sığır etinin diğer her şeye oranı (ve sığır eti ilk sıvıya) azdır. İlk sıvı, daha fazla tuz getirmemeli, bu da çoğu ticari stok hazırlığını ve ev yapımı stok stoklarını hariç tutar. Bunlar sadece fikir, sos yemeklerinde birçok eteğin uyum sağlaması. Daha fazla et eklemezdim, ama çoğu insan yapar.

Bir çorba yap! Eti doğrayın, bir tencereye biraz aromatik (soğan, kereviz vs.) koyun, 1-2 litre suya koyun, eti ekleyin ve kaynamaya bırakın. Ardından, ısıyı bir kaynamaya getirin ve tadına bakın. Hala çok tuzluysa, diğer lezzetlerle dengelemek için daha fazla su ekleyebilir ve / veya daha fazla baharat ayarlayabilirsiniz. Zevkiniz için hala çok tuzluysa, pirinç, makarna veya patates gibi nişastalı bir şeyler pişirin ve daha sonra bir sos gibi bir çorba kaşığı servis yapın.

Çiğ patates kullanın. Et zaten pişirilmişse, çiğ patates dilimleri arasına koyun. Ardından [et] 'i tamamen patatesle kaynatıp sonra kısa bir süre önceden ısıtılmış tavaya koyun.

Başka bir yemeğin içine tekrar çıkarmak istiyorsanız, kereviz ampulünü çeyrek katına ekleyin. Patatesle aynı şekilde çalışacak, aynı zamanda tuzlara karşı koyacak bir miktar tatlılık da katacaktır. Yemek hazırladıktan sonra kereviz atın.

Sığır eti sarsıntılı hale getirmenin yarısı bitmiş gibi geliyor. Sadece hemen kurutmalısın. Yiyecek kurutucunuz yoksa, çok düşük bir fırında kuruyabilir veya kutu fanlı Alton Brown yöntemini kullanabilirsiniz.

Sadece tuzlanmış olsaydı, cecina olurdu , ama nasıl kullanılacağı hakkında fikir edinmek için tarifler aramak isteyebilirsiniz. (örneğin, çırpılmış yumurtaya veya karışıma pişirilmiş)

Çince bir yemek var （腊肉 炒 青椒 - Acı biberle kızartılmış ince tuzlu domuz eti (domuz pastırmasına benzeyen ama tuzlu) şeritleriyle iyi bir İngilizce çeviriden emin değilim. Et kendi başına yemek için çok tuzlu, ancak ince dilimlenmiş ve biber ile ılımlı kullanıldığında güzel bir yemek yapar.

Mükemmel bir çözüm değildir, çünkü kullanılan domuz eti oldukça yağlıdır ve yağsız dana eti kesiminiz vardır ve dilimlenmiş etleri dilimlemek biraz zordur, ancak temel prensip (bir sebzeyle kızartma) çalışmalıdır - et olsa bile yenmez, sebzeye güzel bir tat vermelidir.