Eski ekmek hamuru için kullanır

11

Buzdolabımda, tupperware ile mühürlenmiş bıraktığım bazı eski ekmek hamuru buldum. Güçlü bir fermente kokusu vardır, ancak küflü veya başka türlü kötü görünmemektedir. Bu mayalanmış hamur için herhangi bir faydası var mı? Hamur su, tuz, yağ, şeker ve maya idi ve buzdolabımda yaklaşık 2 aydır asılı kaldı.

culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 
— philosodad
kaynak
yorum yansıtmak için soru düzenlendi
— philosodad

Yanıtlar:

10

Yeni esnaf ekmeğine karıştırın. Size harika bir lezzet verecektir.

Buzdolabında mühürlü bir hamur mayası yapan ilginç bakterileri alabildiğinden şüpheliyim ama yine de genç bir hamurdan daha maceracı bir lezzet olurdu.

Sadece bu hamurla ekmek yapmayı deneyebilirsiniz, ancak çok asidik ve kuvvetli aromalı olmaktan korkarım. Şahsen sadece diğer ekmek grupları için bir başlangıç ​​olarak kullanırım.

— Sobachatina
kaynak
Tüm bu hamurun çok güçlü olmasıyla yapılan ekmeğin üzerine, muhtemelen gerçekleşen aşırı prova, en iyi dokuyu vermeyebilir - çok kabarcıklı (ve büyük ve açık bir kırıntı yolunda değil) ve yeterince sağlam değil.
— justkt
1
Bunu bir deneyeceğim ve ne olacağını göreceğim!
— philosodad
justkt: Bence bunun üstesinden gelmenin yolu küçük bir miktarını bir biga ya da havuz gibi bir başlangıç ​​olarak kullanmak olacaktır. Temelde bu hamurun bir kısmını ununuzun yerine kullanırsınız ve başka bir maya eklemezsiniz. Sonra yaptığınız ekmek için normal şekilde çalışın.
— bikeboy389
evet, ben sadece aynı durumdan biraz ekmek yaptım. biraz garip, ama biraz iyi, korkak bir şekilde. kesinlikle başlangıç ​​yoludur!
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.