yağda kuru sarımsak -> botulizm riski?

Kız arkadaşım ve ben bu yıl Noel hediyeleri için aromalı yağlar hazırlamayı düşünüyoruz (kimseye söyleme!). Taze sarımsak oda sıcaklığında saklandığında sağlığa zarar verdiğini çevrimiçi olarak okuduk, çünkü düşük asitli, oksijensiz ortam botulizme neden olan sporun gelişmesi için mükemmel.

Bunu önlemek için kurutulmuş (kıyılmış) sarımsak kullandık (mağazada satın alındı). Ancak, bu karışımın oda sıcaklığında depolanması için güvenli olduğuna dair önemli bir kanıt bulamadım. Bir bölge, sarımsaktaki su eksikliğinin spor için "yiyeceği" ve dolayısıyla riski ortadan kaldırdığını belirtti.

Kurutulmuş sarımsak (veya kolayca temin edilebilen başka bir sarımsak türü) oda sıcaklığında daha uzun süre saklanabilir mi, biliyor musunuz?

en yaygın veri noktası % 35'in altındaki herhangi bir nem seviyesinin botulizme neden olan C. Botulinum sporlarının büyümesini engelleyeceği görülüyor. Gerçek bilimsel kaynaklara işaret etmek zordur çünkü korunma eğilimindedirler, ancak Google’da birkaç dakika geçirirseniz (deneyin bu sorgu ) aslında bilimsel dergilerin birkaçında onaylanmış olduğunu göreceksiniz.

% 16 kadar düşük nem seviyelerinde olası büyüme öneren referans parçacıklarını (tam metnini göremiyorum) görüyor gibiyim, ancak en sarımsak gevreği var % 6 nem veya daha düşük yol botulizm için çok düşük.

Eğer ciddi bir şekilde endişeliyseniz - belki de çok nemli bir iklimde yaşıyorsunuz ve klimanız yok - kurutucu nem seviyesinin düşük olduğundan emin olmak için kabın içine yerleştirin. En popüler olanları, küçük silika jel paketleridir (açmayın!), Fakat çok daha fazlası var - Wikipedia’nın kurutucu listesi .

Dürüst olmak gerekirse, şans senin pul pul sarımsak zaten susuzlaştırma işleminden sonra C serbesttir ve Botudum sporları dehidrasyon işleminden sonra hiçbir şey büyümeyecek Nasıl kurutulmuş şeyleri saklarsın. Yukarıdaki paragraf sadece hiper-paranoyak için eklenmiştir. Toz / kuşbaşı sarımsak oda sıcaklığında saklamak için güvenlidir.

Eğer gerçekten bu sarımsak saklıyorsanız içinde Petrol (sorunuzdan tamamen net değil) o zaman başka bir hikaye ve teorik olarak sporların yeniden büyümesini mümkün kılıyorsunuz. Bu yüzden sarımsak gevreğinin temiz olup olmadığı sorusu geliyor. Durum böyle olacak gibi görünüyor, ama kesin bir şey değil ve şahsen, şansım olur mu bilmiyorum; taze sarımsak ile aynı önlemleri almak en iyisidir ve sporları öldürmek için 24 saat boyunca sirke ile ıslatınız (bu durumda taze sarımsak da kullanabilirsiniz).

İnsanların, aşılanmış sirke yapımında, aşılanmış yağlardan çok daha başarılı olduğunu gördüm. Yağların hiçbiri uzun durmuyor gibi görünüyor - sarımsak yerine biberiye veya kekik gibi bir şey olsa bile - belki de süreci daha da sertleştiren bir şey var.

İnfüzyon sirkeleri daha iyi sanırım. Sirke bakterilere sert gelebilecek kadar asidiktir, sertleşmez ve demlenmiş sirkeler salatalarda dinamittir ve böyledir.

Hediye olarak infüzyon yaparsam böyle giderdim. Peki, ya da limoncello gibi alkol infüzyonları yapmak, bu yıl ne yapıyorum.

Vay, tüm bu cevaplarda rastgele yanlış bilgi LOT! Üzgünüm, ama doğru. Her cevap baz dışı !! Yağda sarımsak hakkında çok fazla söylenti var, neredeyse TMZ'nin enretainment "raporlama" LOL!

Gitmek İşte . ENTIRE makalesini okuyun. Kanada Gıda Denetleme Kurumu & amp; Sağlık Hizmetleri, bilgileri konusunda üstündür. gıda güvenliği kuralları. Onlar harikalar! Bir toksin salgılayan sporla ilgili her şeyi açıklar (buna "spor kakası" diyelim) ... ne kadar spor olursa, kaka o kadar artar. Oksijen sporları öldürmez, çarpmalarını önler. Havayı denklemden çıkardığınızda (üzerine yağ döktüğünüzde sarımsağı havadan kapatırsınız), spor varsa işleme başlarsınız. Çünkü görünmez, kokusuz, renksizdir ve sporla beslenir. toksinler şımarık veya kirlenmiş görünmüyor veya kokmuyor, güvenli olup olmadığını bilmenin bir yolu yok - neden risk?

Yağda sarımsak yapabilirsiniz, ancak oda sıcaklığında bırakamazsınız ve buzdolabında bir haftadan daha uzun süre güvenle tutamazsınız. Bu noktadan sonra, buzdolabında tutulsa bile, toksinler tehlikeli seviyelerde olabilirler. Çünkü bu bir toksin, salmonella ile yaptığımız gibi, bağışıklık kazanabileceğimiz bir şey değil.

Botulizm toksini başka şeylerin yanı sıra felce neden olur, bu yüzden kozmetik prosedürlerinde kullanırlar (marka adı olan BoTox, bunun mucidi, 7, "botulism toksini kısalttı). Kırışıklık bölgelerindeki yüz kaslarını felç eder, böylece yüz ciltte kırışıklıklar oluşturmak için hareket etmez.

Asıl soru kurutulmuş sarımsak hakkında sormaktı - normal taze sarımsaktan farklı değil. Havadan kapattığınız anda, sporlar çoğalabilir ve çoğalabilir. büyür. Bu aynı zamanda, bu vakum sızdırmazlık elemanlarının sarımsaklarını korumak için sistemlerini kullanmamaları konusunda büyük uyarıları olmasının nedeni de budur. Susuz sarımsak veya sarımsak tuzu veya sarımsak tozu / tozunun, iltihaplı bir yağ için, başlangıç ​​için yeterli bir tada sahip olacağından şüpheliyim. Yağı bulanıklaştıracak, bu yağda çılgınca görünmesini sağlayacaktır. Bu gibi şeyleri hediye etmek için uğraşmaya değmez, çünkü kime güvenecek ya da bir hafta içinde kullanabilecek? Gerçekten bir şeyler yapmak istiyorsanız, herkes için küçük bitki yetiştiricileri yapın! Sıkı bir bütçeniz varsa, frenk soğanı mükemmeldir, tohumdan deli gibi büyürler. öldürmek zor. Ya da listenizdeki her bir kişi için 2 dolarlık loto bileti almanız daha güvenlidir ve bundan daha iyi bir şeyler alabilirsiniz. ;)

Umarım bunların hepsi bu sayfada gerçekleşenlere yardımcı olur! :)

Bildiğim kadarıyla, asitleştirilmemiş sarımsakları yağda depolamanın tek güvenli yolu bunu 38 derece F veya daha düşük sıcaklıklarda yapmak.

Kötü bir fikir....
Bu, evlerde ve restoranlarda gıda zehirlenmesinin ana nedenlerinden biridir. Ve insanlar hiçbir fikre sahip değil, aslında buzdolabında bir yıl boyunca olan bir şişe sarımsağı olan insanlar olduğunu biliyorlar ... Gerçekten de onu atmalılar.

Anladığım kadarıyla düşük buzdolabı sıcaklıkları büyümeyi durdurmuyor, sadece yavaşlatıyor. Botulinum hala büyüyebilir. Ayrıca, dışarı çıkardıklarında ve birkaç saat boyunca tezgahta bıraktıklarında ve buzdolabında bıraktıklarında ne olur. Ve sonra birkaç düzine kez tekrarlayın. Su girerse ... durulanmış bir kaşıktan ...

Botulinum'u koku veya görme ile tespit edemezsiniz. Sadece hastalandın.

Evet neme ihtiyaç duyuyor, pullar ve yağ alternatiflerden daha güvenli olabilir, ancak bu çoğu insanın farkına varmadığı büyük bir problem ...

İnsanlar gerçekten düzenli olarak taze sarımsak kesmeli ya da en azından birkaç haftada bir sarımsak yağı atıyor olmalı ... (buzdolabından)

Botulinum bir spor oluşturur. Sporun içindeki organizmayı koruyan ceviz kabuğu gibi düşünün. Organizmayı sıcaktan ve soğuktan koruduğu gösterilmiştir. Bilim insanlarının canlı Botulinum'u sıvı azotta depoladıklarını biliyor muydunuz? Bu zor bir böcek. Botulinum anarobiktir. Bu, oksijenin bir düşman olduğu anlamına gelir. Domant durumda hayatta kalmak için oksijenin varlığında spor formuna girer. Kurutulmuş Sarımsak. Yağ eklemek, yaşaması gereken anaerobik ortamı sağlayacaktır. Kurutulmuş sarımsağa yağ eklenmesi Botulinum'a muliply için gerekenleri verecektir. Buzdolabında bile muliply devam edecek. Çoğu insan Botulinum'u mayonezle ilişkilendirir ancak gıda bilimi mağazamızı satın alan mayoyu pH'ı 4.6'nın altına düşürerek geliştirmiştir. Düşük pH Botulinum'un kontrolüne yardımcı olur. Su içeriği de büyümeyi kontrol eder. Daha kuru daha iyi. Yağda ev yapımı sarımsak, kontrol olarak zaman açısından potansiyel olarak tehlikeli bir yiyecek olarak kabul edilmelidir. 4 saat ve atılmalıdır.