Sulu sos nasıl kalınlaştırılır?

Sulu bir sos ile bir tavuk yemeği pişirdim. Çanak zaten tamamen pişirilmiş ve iyi lezzetlendirilmiş, ancak sos istediğimden daha ince. Sosun mısır nişastasıyla kalınlaştırılabileceğini biliyorum, ama yemeğe mısır nişastası eklememeyi tercih ederim.

İnce bir sosu kalınlaştırmak için başka bir çözüm var mı?

meat thickening gravy

— Iqra Amanat
kaynak

Seçenekleriniz gerçekten sınırlı:

Azaltmak, yani daha kalın bir et suyundan daha az olana kadar kaynamaya devam eder, ancak daha sonra (i) yeteri kadar olmayabilir ve (ii) tavukları (ve diğer bazı malzemeleri) çıkartmadığınız sürece fazla pişme riskini alırsınız.
Kıvam.

Mısır nişastası kalınlaştırmak için yaygın bir yoldur, fakat diğer birçok nişasta da işe yarar. Hatta bir un ve tereyağlı ekmek bile yapabilir, sonra bol sosu karıştırabilir ve tekrar ekleyebilir. Tabağınıza bağlı olarak, bazı lezzetlerle uyumlu bir koyulaştırıcı kullanabilirsiniz (bazı körilerde hindistan cevizi unu, örneğin) ama genel olarak en iyi nötr bir nişasta kullanıyorsunuz. Ben onunla korunmasını öneriyorum - bence biraz kalın bir sos, kalınlaştırılmış bir cilveli olana tercih edilir.

— Chris H
kaynak

Azaltmak gerekirse kaynaştırmak için dikkatli olun: uzun süre kaynaştırmak tavuğu aşırı pişirebilir (eğer tavuk göğsü kullanılıyorsa, sertleşebilir ve eğer kemikte tavuk varsa kemikten düşmeye başlayabilir). Bunu önlemek için, tavuk parçalarını sostan kaldırabilir ve ardından istediğiniz kalınlığı elde edene kadar pişirin, tavuğu geri ekleyin.

— Ess Kay

@EssKay iyi bir nokta. Bir süredir tavuğu pişirdiğimden beri (hiç bir zaman ocakta bir sosta mayın yok) ve sebze yemeklerinin birçoğunu pişirdiğimde (çok fazla fasulye, mercimek vb.) Sebzeyi fazlaca pişirmek sosun kalınlaşmasına yardımcı oluyor. Düzenleyeceğim

— Chris H

Wondra! Bu şey cıvaları kalınlaştırabilirdi.

— Dave Kanter

@DaveKanter Burada böyle bir şey olduğunu sanmıyorum, ama kullanışlı görünüyor

— Chris H

Bulunduğun yer neresi? Benim yaşadığım fırın bölümünde.

— Dave Kanter