Reklamlarda ve restoranlara gittiğimde (hatta fast food!) Aldığım pastırma kırmızımsı kahverengi bir renk ve çoğunlukla et ya da en azından et dokusu gibi görünüyor. Ancak, markette pastırma satın aldığımda, kaçınılmaz olarak neredeyse tüm yağlar oluyor. Pişirildiğinde kötü bir şekilde kıvrılır, bir ton yağ oluşturur ve "profesyonel" pastırmanın yaptığı gibi asla bir şeye benzemez.
İnce dilimlenmiş, kalın dilimlenmiş, elmalı odun füme vb. Gibi şeyleri denedim. Paketlere bakmaya çalışıyorum ve çoğunlukla etli (çok beyaz yağ) hiçbir şey bulamıyorum. İyi görünen bir paket bulsam bile, görebildiğim birkaç dilim etli gibi görünüyor, ama gerisi yine de çok şişman.
Öyleyse sır nedir? Restoranlar mükemmel pastırmalarını nereden alıyorlar? Bakkaliye departmanından profesyonel bir pastırma saklamanı istemek zorunda mıyım? Özel bir mağazaya gitmem gerekiyor mu? "Pastırma" dışında aradığım bir isim var mı?
ABD’deyim Teksas. Diğer ülkelerin “pastırma” nın ne olduğu konusunda farklı fikirleri olduğunu biliyorum (doğru mu?).