Dondurulmuş hindiyi çözdürme seçenekleri nelerdir?

Pişirmeden önce bir hindiyi eritmek için birkaç yöntemin (buzdolabında birçok gün, soğuk su altında saat, vb.) Olduğunu biliyorum. Ancak, bu yöntemlerin birbirleriyle nasıl dengelendiğini bilmiyorum.

1. Hız (bu hindiyi çözmek için gün veya saatimiz var mı?),
2. Güvenlik (bakteri üremesi hakkında bir şey),
3. Kolaylık (onu daha rahat yapan bir hile var mı?)
4. ...?

Seçenekler nedir?

Güvenliğin asla dengede olmadığı varsayımıyla başlayalım. Kullandığımız herhangi bir yöntem için güvenlik dikkate alınmalıdır ve bu, zaman ve sıcaklığa duyarlı yiyecekleri tehlike bölgesinden uzak tutmak istediğimiz anlamına gelir. Tehlikeli bölge 40 derece F ila 140 derece F arasındaki sıcaklık aralığıdır.

Bolca vaktiniz varsa, hindiyi buzdolabında çözdürmek en güvenli ve en kolay yoldur, çünkü yapmanız gereken çok az şey vardır. Hindi her zaman tehlike bölgesinden uzak ve tek yapmanız gereken buzdolabına koymak. Ancak, 5 kilo hindi için 24 saat, 20 kilo hindi için 4 gün çok uzun sürebilir.

Bunu önceden planlamadığınızı varsayarsak, diğer güvenli yöntem lavaboda soğuk akar su ile buz çözmektir. Suyun düzenli bir şekilde akması gerekmiyor, sadece düzenli bir akıntı var. Su havadan daha iyi bir ısı iletkenidir, bu nedenle hindi buzdolabında olduğundan daha hızlı çözülür.

Tehlikeli bölge, hindiyi ılık su kullanarak defrost yapmak istememeniz veya sadece tezgahın üzerine oturmak istememenizdir. Her iki durumda da, dış et, iç buzların çözülmesinden önce tehlikeli bölgeye kadar ılıtılır, bu nedenle, bakteriyel gelişmeyi destekleyen bir sıcaklık aralığında bazı etlere (kirletici maddelerle temas etmesi en muhtemel olan kısım) sahip olursunuz. .

Soğutucu Çözülme

Evde, hindiyi küvetin içinde daha serin bir ortamda çözeriz. Bu, suyun daha uzun süre serin kalmasını sağlar, lavabonun serbest kalmasını sağlar, hindiyi tamamen sular altında bırakır. Soğutucuyu antibakteriyel bulaşık deterjanı ile önce ve sonra iyice temizlediğinizden emin olun.

Hindi sızdırmaz şekilde sıkıca kapatılmalıdır. Dokular suyu emer ve etin kıvamı değişir.

Suyu olabildiğince 40 derece F.'ye yakın tutun. Sık sık kontrol edin. 40 ° C'ye yakın olduğunda suyu değiştirin (veya suyu soğutucunun içine bırakabilirsiniz, böylece yavaşça küvete taşar - Daha iyi bir gıda güvenliği için bu tercih edilen seçimdir). Gecede bırakmak zorunda kalırsanız, suyu soğutucunun içine bırakın.

USDA (USDA Turkey Thawing) her kilonun çözülmesi için kilo başına 30 dakika diyor

Türkiye Ağırlığı - Soğuk Sularda Çözülme Süresi

10 ila 14 lbs - 5 ila 7 saat

14 - 18 lbs - 7-9 saat

18 - 22 lbs - 9 - 11 saat

22 - 26 lbs - 11 - 13 saat

En kısa sürede pişirin, çünkü bu yöntem kontrollü bir ortam değildir.

Küvetinizi temizlediğinizden emin olun.