«creme-anglaise» etiketlenmiş sorular

Ben amatör ve acemi fırıncıyım. İki tarifi ayırt edemiyorum. Sadece orantılı olarak farklı mıdır? İkisinin yumurta bazlı olduğunu, şeker ve nişasta ile karıştırıldığını ve daha önce vanilya çekirdeği ile kaynatılmış ve daha sonra kalınlaşana kadar ısıtılmış süt (veya bazen taze krema) ile temperlendiğini biliyorum. Peki ikisi arasındaki fark nedir?

9 baking  dessert  creme-anglaise 

Çok sayıda tarif denedim, farklı videolar izledim ve farklı teknikler benimsedim, ancak bugüne kadar iyi düz muhallebi yapamıyorum. Önceki muhallebi ile ilgili bazı sorunlar: Yumurta tadı (bunun muhtemelen yumurtaların üzerine sıcak dökmekten kaynaklandığını anlıyorum, ama emin değilim, çok yavaş yaparım) Deflasyon (muhallebi ortada söner) Bunun fazla karıştırma veya un / …

9 dessert  custard  creme-anglaise