7
190F'ye kadar yavaş kavrulmuş domuz eti mi pişiriyorsunuz?
Amerika'nın test mutfağından, kemikli domuz omzunu kullanarak "yavaş kavrulmuş domuz eti" için bir tarif aldım. 190F iç sıcaklığına kadar 325F'de pişirmeyi söylüyorlar. Bununla birlikte: normalde mikroorganizmaları öldürmek için sadece 160F'ye kadar domuz eti pişirmeniz gerekir. 190F kuruyana kadar pişirmez misiniz? 160F normalde yeterliyse neden 190F'ye kadar pişirmeyi söylesinler?