Vegan Şükran Günü için ideal sahte hindi nedir?

Son zamanlarda bir seitan merkezli sahte hindi ile denemeler yaparken, sahte vegan hindi yapmak için doğru medyayı takip edip etmediğimi merak ettim.

Aşağıdaki özelliklerle ilgili olarak, hangi vegan et ikame maddeleri (olduğu gibi, yaklaşık olarak hindi yaklaşık olarak beslenmede değil, tatta olabilir) en iyi uyuyor? Bu profili oluşturmak için en uygun medya hazırlığı hangisidir? Neden?

• Hindi eti tanımlanmış dokusuna sahiptir
• Kızartılmış veya pişmiş hindi derisinin tanımlanmış dokusuna sahiptir.
• Açık veya koyu etin nem seviyesi vardır
• Mantar veya vegan sosis doldurma için lezzet uyumluluğu vardır
• Biberiye veya vegan sosis sosuna uygun lezzet uyumluluğu vardır
• Sıfırdan yapıldığında, nispeten büyük bir kuşun maliyetini aşmaz

Lütfen önceden paketlenmiş veya medya markaları hakkında değil, daha ziyade medya ve müstahzarları kendim soruyorum (yani Field Roast veya Tofurkey değil, Seitan / Vital Wheat Gluten)

Ben her zaman tofu türkiye, otlar ve tatlandırıcılar ile karıştırılıp bir gece boyunca bir mutfak havlusu ile giyinmiş bir kevgir içinde süzülerek yapılır. Ertesi gün, tofu bilgilerini bir doldurma ile bir hindi şekli şekillendiriyorum, ıslatılmış bir yuba kılıfına sarın ve bazen fırında tereyağı ve turşuyla fırçalayın.

Bu "hindi" hindi eti dokusuna sahip olmayacak, oyulabilir olacaktır.

Cildin hindi cildine benzer bir dokusu olacaktır.

Bu "hindi" lezzet (Ben çok adaçayı, hafif miso ve kümes hayvanları baharat kullanın) çok geleneksel ve yukarıda belirtilen gravies ve doldurma ile birlikte iyi gider.

Yeterli turşusu ve tereyağı ile fırçalandığında biraz ufalanırsa nemli olacaktır.

Tofu (her biri 450 g 6 blok) yaklaşık 10 €, cilt üzerinde 2.50 € ve otlar 5 € geçirdim. Baharat, miso, vb. Satın alırsanız, daha pahalıya mal olacaktır.

Bu soruyu boyutlandırmaya çalışırken önce Türkiye'nin değiştirmelerinin ticari ürünler olarak neyin geçerli olduğunu inceledim. En iyi 5 perakende ürünün yakın zamanda toplanması, seitan veya canlı buğday gluteni "etlerinden" oluşuyordu.

Hindi eti tanımlanmış dokusuna sahiptir

• Düzgün bir şekilde hazırlanmış, seitan, hindi dişini oldukça çoğalmasa da (türkiye'nin dişini verdiği / yırtığı bir tür "çıtçıt") kolayca taklit edebilir. Bu etkiyi teyel et suyunda pişirme, buharda pişirme ve pişirme, kızartma ve pişirme veya kaynama ve sigara içmekten elde etmek için çeşitli preparatlar kullanılabilir.

Açık veya koyu etin nem seviyesi vardır

• Seitan ile uğraşırken yukarıdaki çeşitli yaklaşımlar, beyaz et tadını beyaz etin yaklaşık olarak kolayca ayarlanmasına yardımcı olabilir. Koyu etle kafasına çiviyi vurmak daha zordur. Bununla birlikte, seitan somunun bir nağmeleme olarak hazırlanması, karanlık et yiyenlere biraz teselli sağlayabilir.

Kızartılmış veya pişmiş hindi derisinin tanımlanmış dokusuna sahiptir.

• Yuba ile yaptığım başarısız deneylerime rağmen, tatmin edici birkaç ek yaklaşım buldum. Son zamanlarda, dokuyu çivilemeyen, hindi derisinin lezzetine uyması için iyi bir puf böreği kabuğuyla denedim. Kendi mutfağımda, önceden bir fırın ve bas hazırlığı yaptım ve daha sonra servis yapmadan bir saat önce, somunu bir kırmızı biber / sarımsak / soğan tozu kabuğuna kızarttım ve her iki tarafta 350'F'de on beş dakika pişirdim.

Mantar veya vegan sosis doldurmaya uygun lezzet uyumluluğu vardır Biberiye veya vegan sosis sosuna uygun lezzet uyumluluğu vardır

• Bu iki kriterin herhangi bir vegan et replasmanı için yerine getirilmesi oldukça kolaydır, çünkü sadece buna göre baharat vermenizi gerektirirler. Ben daha rahatsız edici öğeleri olması bekleniyor ama çoğu oldukça uyumlu kaldı (hatta füme seitan).

Sıfırdan yapıldığında, nispeten büyük bir kuşun maliyetini aşmaz

• Ticari olarak üretilen vegan varyantların hepsi yaklaşık 8-10 $ / #'dır. Hindinin 1 # 'si yaklaşık 0.4 # et verirse; sonra 0,50-1,50 $ / # (1,00 $) göreli maliyet, pound başına 2,50 dolar anlamına gelir. Seitan'ın maliyeti, hayati buğday glüteni pound başına yaklaşık 3 $ ve tofu pound başına 3 $ 'dır (tofu ile bir tarif kullanıyorsanız). Seitan bir somun muhtemelen bir kuşun ham maliyetini aşacaktır, ancak önemli miktarda değil.

• Ayrıca, bir porsiyon seitan büyüklüğü 150 g'dır ( Tofurkey Ziyafeti besinleri başına ); hindi için temel kural kişi başına 1 pound (453g). Verilmiş, bu 1: 3 oranı, ama emin değilim ki bu kesin maliyet kanıtı kesin değil çünkü seitan miktarı bir "hizmet önerisi" ve hindi miktarı yıllık tüketime dayalı olsa da ( daha iyi ya da kötü, seitan üzerinde gorge gitmek için daha az eğilimli olduğumu kanıtlayın).

Tofu iyidir! Önce tofu karıştırın, ardından nemi gidermek için düşük bir sıcaklıkta pişirin (bu daha sert bir etli doku vermek içindir). bir kez bir kaseye koyun ve biraz adaçayı, fesleğen, kakule, limon biberi ve tuz ile karıştırın. ("Ajinomoto" da daha az lezzet için iyidir ... Japonca adı da olsa) "msg" için) ve belki biraz limon suyu, yoğurt veya sirke (biraz daha kuru etlerin mükemmel gitmesini sağlayan tanga verir). Şimdi lezzet ve doku tanımlandığına göre, bir yapıştırıcıya ihtiyacımız var ... Sanırım yumurta yapmayacak ... tapyoka tozu, su, bir puding içine kaynatılmış tuz iyi bir tutkal veya daha kuru tutmak için biraz mısır nişastası yapar. Cilt için belki "harumaki" (pirinç kağıdı) ricepaper'ın iç kısmını soya sosu ve şekerle fırçalayın (şeker soya sosu 50/50 düşük ısıda kaynamaya getirin (soya sosu kolayca yanar)), ayrıca başka bir siper boyası ekleyin. yapraklı bir şey bir katman .. belki "cilt" ve "hindi" arasında ıspanak. Bu hayvan yağı taklit "cilt" jellowy içinde tutmaktır (yapraklı şeyler su bunu yapacak. biraz jellowy dışında crsipy içinde). Spinich biraz lezzet güçlü olabilir, bu yüzden daha az lezzetli yapraklı yeşillikler yapacaktır. Sonra tofu hindi koymak, sonra doldurma, kapatın ve fırında ya da kızartma! hayvan yağını taklit eden jellowy (yapraklı şeylerden gelen su bunu yapacaktır. içeride biraz jellowy dışında crsipy). Spinich biraz lezzet güçlü olabilir, bu yüzden daha az lezzetli yapraklı yeşillikler yapacaktır. Sonra tofu hindi koymak, sonra doldurma, kapatın ve fırında ya da kızartma! hayvan yağını taklit eden jellowy (yapraklı şeylerden gelen su bunu yapacaktır. içeride biraz jellowy dışında crsipy). Spinich biraz lezzet güçlü olabilir, bu yüzden daha az lezzetli yapraklı yeşillikler yapacaktır. Sonra tofu hindi koymak, sonra doldurma, kapatın ve fırında ya da kızartma!