Çiğ balık yemek güvenli midir?

Çiğ tavuk genellikle yemek için güvenli değildir. Bir çok insan suşi / sashimi yiyor ve çiğ balıktan yapılıyor. Peki, bu nasıl güvenli oluyor (eğer öyleyse)?

Bu soruya benzer bir konuyu tartıştım: "Sushi Grade" balığı tam olarak nedir?

Çiğ balık sadece oturmuşsa yemek güvenli değildir . Bununla birlikte, suşi / sashimi'de kullanılan çiğ balıklar, parazitleri öldürmek için dondurulmuş (tipik olarak flaş dondurulmuş) olup, diğer gıdalar kadar güvenli hale getirilmiştir.

Sashimi distribütörlerinin çoğunun gıda güvenliğini sağlamak için kendi yöntemleri ve iç düzenlemeleri de vardır, ancak spesifikasyonların anlaşılması güçtür. Söylemek yeterli, düzgün hazırlanmış bir nigiri veya sashimi yemek, az pişmiş bir hamburger yemekten çok daha güvenlidir.

Çiğ tavuk hakkında bu soruda belirtildiği gibi - bazı insanlar ve kültürler gerçekten çiğ tavuk yer.

Sorunuza daha doğrudan cevap vermekle birlikte, çiğ et, balık veya başka bir şey yemenin ana sorunu bakteri, parazitler ve diğer patojenlerdir.

Bununla birlikte, uygun bir şekilde kasaplanmış sağlıklı bir hayvanın spesifik bir sorunu olmamalıdır. Bu nedenle, sığır eti tartar, sashimi (suşi çiğ balık yerine pilav anlamına gelir) yaparız ve tadını çıkarın!

Suşi% 100 güvenli değil, ama (her zaman yemek) oldukça güvenli.

Farklı hayvanlar farklı hastalıkları barındırabilir. Tavukların insanlar için oldukça zararlı salmonella taşıdığı bilinmektedir. Bunu, hastalıkları zararlı olarak taşımayan suşi sınıfı balıkların çoğu ile karşılaştırın.

Bu aynı zamanda bir hazırlık meselesidir. "Sushi Grade" balık ham tüketim düşünülerek çok dikkatli bir şekilde hazırlanır. Bir tavuk salmonelladan arınmış olarak garanti edilirse veya kas etinin organ veya tüylerle asla temas etmediğinden emin olunması halinde çiğ yemek güvenli olur. Ancak gerçek şu ki, neredeyse hiç tavuk bu kriterleri karşılamıyor çünkü çiğ tavuk için talep yok gibi görünüyor.

Bir keresinde parazitologla röportaj yapılan bir TV programı izledim. Birçok et ve balık türü, insanlara zarar verebilecek parazitler içerir ve balıklar bir istisna değildir.

Balıkta bulunan solucanların eğitimli göze kolayca yerleştirilebileceğini ve iyi bir suşi şefinin onları göreceğini ve bu parçalara hizmet etmeyeceğini söyledi.

Röportajın sonunda kendisine her zaman kaçınacağı herhangi bir yiyecek olup olmadığı soruldu. Tam olarak güvenmediği bir kaynaktan suşi yemeyeceğini söyledi.

Ben, suşi yeme şansını hiç düşürmek için çok seviyorum: D

ABD'de çiğ olarak servis edilecek hemen hemen tüm balık türlerinin en yaygın solucan parazitlerini öldürmek için dondurulması gerekmektedir.

Bununla birlikte, tüm balıkların insanlar için tehlikeli olan solucanlara sahip olduğu fikri her zaman böyle değildir.

Parazitler tüm balık türleri için evrensel değildir. Tatlı su balıklarının diğerlerinden daha fazla sorunu olduğu görülmektedir (bu yüzden hem tatlı hem de tuzlu suda zaman harcayan somon bu sorunlara sahiptir) ve tuzlu su balıkları arasında halibut, morina, orfozda ortaya çıkan parazit türleri görünmemektedir. suşi ve sashimi için yaygın olan diğer balık türlerinin bazılarında.

Örneğin Wahoo'nun neredeyse evrensel bir mide paraziti var, ama mideyi yemeyiz. Suşi veya sashimi için taze, çiğ, yerel olarak yakalanmış bir wahoo kullanırsanız, parazit enfeksiyonu riskiniz minimum olacaktır. Ton balığı, hamachi çeşitleri için de geçerlidir (örneğin Kuzey Carolina'da yakalanan aynı tür amberjack olmayan Japon Amberjack, örneğin genellikle bir solucan enfeksiyonuna sahiptir, ancak bu insanlar için zararlı değildir).

Yani, gerçekten, çiğ balıkların güvenliği, balığın nasıl ele alındığına, saklandığına ve balık türüne bağlıdır. Tüm senaryoları kapsayan bir genelleme yoktur, ancak çok güvenli olabilir.

Çiğ balık, karides, ıstakoz ve diğer yemek solucanlar verebilir. Bir sorun yaşadım. Bu yüzden her şey 3 gün veya daha uzun süre 0f'de dondurulmalı veya teknede tedavi edilmelidir. Ama taze en iyisidir. Firma güzel taze kokusu kirli. Solungaçlar hareket ederken en iyi dilimlenmiş ve yedik. Ancak adalarda 1. atmış çocuklar 6. okulda kurtuldu. Bu büyük bir sorun değil ama oluyor. Sadece balıktan değil, yerdeki domuz etinden. Amerika'da satılan tüm balıkların tedavi edildiğini düşünüyorum. Taze yakalanmadı.

Suşi için anahtar kalite ve tazelik olduğunu. Daha taze, daha iyi.

Biftek tartarı ile hemen hemen aynı rasyonel. Anthony Bourdain, "Başarılı bir biftek tartarının anahtarı taze sığır eti, son dakikada taze doğranmış ve karışık masa tarafı"

Suşi tuzlu su balığıdır. Çiğ tatlı su balığı yemek iyi bir fikir değildir.

Çiğ balık eti ve tavuk, vücudunuzun tam olarak kurtulmamış tüm balık etlerini veya tavuklarını yemek için midenizde oluşan bağırsak solucanlarına neden olabilir. Bu artık konuları yiyerek yardımcı olurlar ama sahip olmayı düşünmek oldukça gariptir ve vücudun kendisini yemeye başlayabilirler, asla çiğ balık tavuk veya herhangi bir tür et yememek ve tamamen pişirildiğinden emin olmak en iyisidir.