Dal için ne tür soğan?

İlk defa dal yapıyorum ve aşağıdaki tüm malzemelere sahibim, ancak beyaz, sarı (vidalia) veya kırmızı soğan kullanıp kullanmamaya karar veremiyorum. Her üçünde de stok var.

İşte diğer malzemeler:

• 1/4 fincan ghee
• 1 1/2 su bardağı doğranmış soğan
• 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak
• 2 jalapeno biber, özlü, çekirdeklenmiş ve kıyılmış
• 1 çorba kaşığı kimyon tohumu
• 2 su bardağı portakal mercimek
• 2 yemek kaşığı zencefil tozu
• 2 yemek kaşığı Garam Masala tozu
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 adet defne yaprağı
• 3/4 su bardağı doğranmış domates
• 1/2 çorba kaşığı pirinç sirkesi
• 8 su bardağı tavuk suyu

Annem ve ben her zaman hayatımız boyunca kırmızı soğan kullandık ve Kuzey Hindistan'daki herkes ya da büyük bir nüfus kırmızı soğan kullanıyor. Avustralya'da, Güney Hindistan'dan, dal yaparken kırmızı soğan kullandıklarını gördüğüm arkadaşlarım var. Bunu söyledikten sonra birkaç kez kahverengi soğan da denedim ve fazla bir fark yaratmıyor. Ve ilk seferinde başarılar diliyoruz :)

Gerçekten önemli değil, hepsiyle denedim ve her biri farklı bir tada sahip. Hindistan'da bile farklı yerlerde insanlar farklı soğanları kullanır, çoğunlukla mevcudiyet durumuna bağlıdır. Neleri beğeneceğinizi kontrol etmenin en iyi yolu, yaptığınız ilk 3 kez farklı soğan çeşitlerini kullanmaktır :). Ben şahsen sarı olanları severim, ondan ilk defa başlayabilirsin.

Ya beyazı ya da sarıyı kullanırdım; kırmızı soğan, malzemelerin geri kalanına dayanamayacak daha yumuşak bir tada sahiptir. Ama bu gerçekten kişisel bir tercih.

@nico Hindistan'da büyüdüm ve kırmızı soğanın soğan gerektiren her şey için kullanıldığına dair kefil olabilirim. Diğer tür taze soğan / yeşil soğan vardır. Sarı, beyaz, cipollini vb. Alamadık. Ve dal yapmanın temel yöntemi her tür mercimek için aynıdır.

Kırmızı Soğan için gitmelisin. Hindistan'da beyaz soğan çok fazla kullanılmıyor. Hindistan'da kırmızı soğan her yemeğin içinde kullanılır. Ben de biraz Capsicum ekleyebileceğini öneriyorum.

Kırmızı benim seçimim olacak! kırmızı soğan, tarifle devam edecek bir miktar tatlı tadı vardır.

Baharatlı tavuk köri olsaydı (kuru meyve, fındık veya krema olmadan), beyaza giderdim.

Dal yapmak için pek çok tarif var ve soğan türü önemli değil. Herhangi bir soğan türünü kullanabilirsiniz ve aslında dalsız da soğan hazırlayabilirsiniz.