Mini çörek teneke içinde iyi pişirmek için kek tarifi nasıl uyarlanır?

9x11 tavada harika çalışan harika bir kek tarifi var. Üst gevrek, alt kek gibi ve orta güzel ve fudgy çıkıyor. Çocukları yemenin daha kolay olacağını düşünerek onları mini çörek teneke içinde yapmaya çalışacağımı düşündüm. Mini bir felaketle sonuçlandı.

Güvenmediğim şeyler: görünüşte 9x11 tavadan daha fazla yükseldiler. Yeterli geçiştirmek merkezi vs çok fazla kek gibi.

Dikkat etmem gereken şeyler olmalı mı? Ben 9x11 tava 25 dakika int 25 dakika pişirme süresi iyi bir 7 veya 8 dakika kesti ve yine de, onlar aşırı pişmiş. Ama daha da önemlisi, tüm kenarların pişirilmesiyle (9x11'deki karenin aksine), yumuşak ve tüylü bir merkeze karşı çok sayıda "kek yüzeyi" olduğunu fark ettim.

Tarifte özellikle yapmayı düşünmem gereken bir şey var mı? Mini çörek teneke içinde iyi tombul kek yapmak için bir yolu var mı, yoksa sadece sorun mu arıyorsunuz?

Tarif tereyağı içermez (sadece bitkisel yağ kullanır) ve mayalama maddesi olarak sadece 1 çay kaşığı kabartma tozu.

Kek bar çerezleridir. Tavaların kenarındaki keklerin daha fazla pişirildiğini ve daha yükseğe kaldırıldığını unutmayın: yerleşmeden önce yerleşirler.

Kekleri bir mini çörek teneke içinde pişirmek esasen her mini-browniyi tüm kenarlara getirecektir . Çok hızlı bir şekilde yükselecekler ve sonra kolayca pişirecekler.

Keklerin bir mini çörek tenekesinde ideal olmadığını öneririm. Bunun yerine, onları daha küçük kesmek daha iyi bir çözüm olacaktır.

Tekrar denemek istiyorsanız, şunu öneririm:

1. Kutuları aşırı doldurmayın. Hamuru yaklaşık 1/2 inç derinden daha fazla istemezsiniz; tasarlandıkları tavada aynı derinlikte olmasını istersiniz.

2. Çörek tenekelerine porsiyonlandıktan sonra yaklaşık 5-10 dakika bekletin. Bu, şekerin çözülmesi için ek süre ve unun hidratlaşması için biraz zaman kazandıracaktır, çünkü fırında fazla zamana sahip olmayacaklardır. Bu, doku ve kabuk gelişimine yardımcı olacaktır (parlak çatırdayan üst kısım).

3. Kimyasal mayalanmayı azaltın veya ortadan kaldırın. Başlamak için kabartma tozunu% 50 oranında kesmeyi deneyeceğim.

   Havayı, mekanik olarak (örneğin) yumurta tereyağı-çikolata karışımına hava dökerek mekanik olarak dahil etmenin yolları vardır, ancak buna tam olarak yaklaşmak, özel kek tarifinize bağlıdır. Bu rotaya giderseniz, kabartma tozunu muhtemelen tamamen ortadan kaldırabilirsiniz.

4. Pişirme işleminin yavaşlamasına ve mini-kekler için daha fazla zaman vermesine izin vermek için fırın sıcaklığını yaklaşık 25 F azaltın (eğer hala pişirildiyse ve çok hızlı kabukluysa ikinci bir denemede belki 50 F azaltın). yükselmek ve yerleşmek.

5. Onları daha erken kontrol edin. Mini-kekler yapılmadan çok hızlı bir şekilde abartılıya geçecek. Bir beklenti elde edene kadar 15 dakika gibi kısa bir sürede kontrol etmeye başlardım. Kokulu aromanın kokusunu alabildiğiniz zaman kontrol etmeye başlamak için iyi bir zamandır.

6. Her seferinde sadece bir mini çörek tepsisi pişirin, böylece eşit olurlar. Gölge efektlerinin ve fırın konveksiyonundaki değişikliklerin, fırında aynı anda birden fazla tepsi bulundurarak fırını atmasını istemezsiniz, ancak bu, sonucun tam karakterinden daha tutarlı bir konudur.

Evet, ben de, bir torbaya mini çörek şekilli kek aldım ve fikri çok sevdim, kendim denemek istedim, bu yüzden özellikle bu amaç için bir mini çörek tenekesi aldım. Rehberlik almak için yukarıdaki tüm cevapları okudum. Daha sonra , http://www.handletheheat.com/ultimate-brownies/ adresindeki en sevdiğim kek tarifini kullanmaya karar verdim, ısı hariç hiçbir değişiklik olmadan: 350 yerine 325 ve pişirme süresi: sadece 12 dakika. Bardakları 1/2 dolu doldurdum ama meyilli hiçbir mayalama ajanı olmadığından bir dahaki sefere 3/4 yapacağım. Onları her seferinde bir parti pişirdim ve meyilli BP veya BS olmadığı için sorunsuz bir şekilde bekledi. Sonra üstünü çikolata ganajına batırdım (Ina Garten'in tarifi: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/chocolate-ganache-recipe.html) Sonuç üstündü, aldığımdan çok daha iyi. Brownie bardak huysuz bir üst ve yumuşak chewy içinde vardı, şekli çok temiz ve tadı iyi oldu.

Brownie ısırması yapıyorum. Kral Arthur Un Ultimate Chewy Brownie tarifi kullanma. (Bir satış konuşması değil; seçim yapabileceğim birkaç şey var ama en iyisi bu.) 2 doz kalay ve # 40 pişirme kepçesi kullanarak, bir dokunuşla spritz sonra 350 ° F fırında 16 dakika pişirin. Benim için doğru çıkıyorlar. Yumuşak değil, dikkat edin, yumuşak ve nemli.

Giradeli çift çikolatalı karışımı kullandım ve talimatlara göre karıştırdım, fırınlama spreyi ile mini çörek tavaları püskürttüm, her bir bardağı meyilli ile yaklaşık yarım veya biraz fazla doldurdum ve 12 dakika 325 derecede pişirdim. Pişirdikten sonra 3 dakika soğumaya bıraktım, daha sonra bir tereyağı bıçağı ile kenarları gevşetin. Tamamen soğuması için fırın rafına yerleştirilir. Ben seçici bir brownie yiyen ve bunlar şaşırtıcı idi. Mükemmel doku ve hiç kuru değil. Burada tüm değerlendirmeleri sayesinde bu denemeye bilinçli bir tahmin yapmak mümkün. Ertesi gün bir çalışma fonksiyonu hizmet rave, herkes onlar satın bazı gurme kek olduğunu düşündüm, ama bunların 36 bana sadece 3 $ mal oldu!

Önceki önerilere ek olarak, hazırlanan meyilli buzdolabında (kurabiye hamuruna benzer) soğutmayı ve pişirmeyi durdurmak için bir buz banyosu kullanmayı düşünebilirsiniz.

İlk önce bir Alice Medrich yemek kitabında buz banyosu tekniğini gördüm ve burada alıntılandı: http://www.scharffenberger.com/chocolate/recipes/cookies-brownies/new-classic-brownies/

Şekilli mini kek tavalarında kekler ve kekler yapıyorum ... sıcaklığa ihtiyacınız var. aşağı ve zaman ... hemen hemen onları koymak ve sonra geri dönüp onları çıkarmak ... burada sır sadece sıcaklık ve zaman değil, başka ne olursa olsun, su eklemek için gereken malzemeler ve daha fazla su, daha iyi şekil alacaktır, sadece tavaya iyi sıktığınızdan emin olun ve çok fazla soğumasına izin vermediğinizden emin olun veya onları iyi dışarı çıkaramazsınız.

Bunlar bazı harika ipuçları! Kutulu bir tarif kullandım, bu yüzden orada çok fazla değişiklik yapamadım. Ama hamurun bir süre çörek tenekelerine oturmasına izin verdim, buzdolabında aslında fırın sıcaklığını düşürdü. ve onları yakından izledi. Hepsi eşit şekilde pişirmedi. Bitmiş olanları uçlardan çıkardım ve gerisini fırına birkaç dakika daha koydum. Sonuçtan çok memnun kaldım.

Kek yaptığımda Ghirardelli markasını, genellikle karamel kaplumbağasını yapıyorum.

Bugün çikolata kese ile gelen 1 kutu Ghirardelli nihai şekerleme kutusu pişirdim. Ben yaklaşık 1/2 fincan mini çikolata parçaları karışımı ekledi ve mini kek tavada pişmiş. Tüm tavaya püskürttüm, sonra fırında kalmamak için üstünü sildim ve dağınık olabileceğinden, meyilli daha sonra kapatmak için bağladığım bir galon ziploc torbasına döktüm. Brownie karışımını her boşluğa pipetledim ve 13 dakika boyunca 325F'de pişirdim.

10 Dakikada kontrol ama 13 dakika hazır olduklarını böylece biraz cupcakes gibi genişletmek çok fazla meyilli koymak. Onları çarpmadan önce 3 dakika tavada oturmasına izin verdim. Onları birkaç dakika daha soğutduktan sonra içeriden az pişmiş olmadığından emin olmak için bir tane yırttım ve mükemmel çıktılar! Yapabilseydim bir fotoğraf da eklerdim.

Karamel kaplumbağası ile ikinci bir parti yaptım. Daha fazla çikolata ile örtmeden önce her boşluğa daha az meyilli sonra bir damla karamel koydum ve sonra üstüne karamel serpiyorum. Aynı süre pişirdim (325'te 13 dakika) ve tavada genişlemediler ve hala yumuşaklar. Tavadan birkaç dakika soğuduktan sonra bir tane yırttım ve bir gooey karamel merkezi var (Reese'in fıstık ezmesi kabına benziyor) süper nemli.

Çok değerli marka kek karışımı ile pişiriyorum, en ucuz ve kutuda en fazla miktarda var! Aynı soruyu da merak ediyordum. Ama kendi şeyimi denedim ve gerçekten iyi çalıştı. Kutusuz muffin bardaklarının hepsine tuzlu tereyağı koydum, malzemenin kutusunun nasıl söylediğini karıştırmaktan daha sonra, başka şeyler ve beyaz çikolata parçaları ekledim ve 350'de 26-28 dakika pişirdim. Gerçekten iyi çıktılar! Serinlemelerine izin verdikten sonra temelde fincandan düşerler :)

Ben sadece talimatlara göre kek kutusu karışımı yaptım. Onları 325 derecede karanlık yapışmaz mini çörek tepsisinde pişirdim, her bölüm bir PAM spritz verildi. 15 dakika boyunca pişmiş, ekstra yaygara yok. Fırından çıkarıldıktan sonra yaklaşık 1-2 dakika oturmasına izin verdim, tavayı baş aşağı çevirdim ve kolayca dışarı çıktılar. Kek nemli - MÜKEMMEL!