Turta / fillo hamuru için ne tür un gerekir?
Macaristan'da, "rétesliszt", turta unu satıyorlar. Turta için daha iyi yapan nedir? Yüksek gluten mi? Alt? Daha yumuşak? Daha güçlü? Tipik bir (ABD) süpermarkette hangi un rétesliszt'e en yakın geliyor? Deneyimden, çok amaçlı unun meyveli hamur yapmak için berbat olduğunu biliyorum ve bu nedenle genellikle sadece dondurulmuş fillo (phyllo) şeyleri satın …