Pancetta Kalıp. Yemenin güvenli olup olmadığını nasıl anlarım?
Ruhlman'ın 'Şarküteri' kitabındaki tarife dayanarak kendi Pancetta'mı asıyorum. Bazı küçük beyaz noktalar oluşmaya başladı. Bu küfün beklenip beklenmeyeceğini veya korumamın yanlış gittiğinin bir işareti olup olmadığını belirlemek istiyorum. Küfün şarküteri içinde neredeyse her zaman mevcut bir faktör olduğunu anlıyorum, ancak tehlikeli kalıplardan güvenli küfü nasıl anlayabilirsiniz?