«ganache» etiketlenmiş sorular

Birkaç gün önce küçük bir bükülme ile bir sürü profiterol ve éclairs yaptım: Profiterollerin yarısı için, chantilly krema yerine, her bir tereyağ ve kremadan 2 parça koyu veya acı tatlı çikolatadan yapılmış çırpılmış ganache kullandım. daha sonra krem ​​şanti içine borulamak için orta kahverengi bir kıvama gelinceye kadar çırpın. Söylemeye …

47 substitutions  chocolate  pastry  dairy-free  ganache 

İki gün önce, kekler için bir tepesi olarak ganaj yapıyordum. Beklediğim gibi krema ve çikolataya ihtiyacım vardı. Ancak '1 çay kaşığı sıvı glikoz' da içerik listesinde yer aldı (12 cupcakes için). Buna sahip olduğumu düşünmemiştim, bu yüzden 'fondan şekeri' kullandım (biraz su ile toz şeker, burada dökülmüş fondan olarak tanımlandı …

9 sugar  ganache 

Muzlu turtada çikolata astarı istiyorum, buna çok benzer bu tarif . Ancak, son pastada çikolata astarının acı tarafta biraz olduğunu fark ettim. Tatlandırmanın iyi bir yolu nedir? Ganache konusunda uzman değilim, ama benim anlayışım grenli olacağı için sadece şeker eklememeliyim. Çikolatadan önce kremayla şekeri eritirsem, ne kadar kullanmalıyım?

4 pie  ganache 

Sacher Torte'deki bir varyasyon olarak başlayan şey, bir nağmeleme dönüştü (çoğunlukla son zamanlarda bir jöleli tava satın almamı haklı çıkarmak için). Sanırım bir şey dışında tam olarak nasıl yapmak istediğimi anladım. Her şeyi ganache ile kaplamak istiyorum, dev bir Ho-ho gibi. Oldukça pahalı çikolata kullanacağım, bu yüzden mümkün olduğunca az …

1 icing  ganache