«kimchi» etiketlenmiş sorular

Birkaç hafta önce kimchi satın aldım, kavanozun yarısını yedim ve sonra unuttum. Dün buzdolabımda buldum ve denedim. Tadı aynı, ancak kavanozun üzerine damgalanmış bir tarih yok. Kötüleşiyor mu yoksa fermente edildiğinden / kaynatıldığından beri iyi mi olmalı?

25 kimchi  korean-cuisine 

Ben kim chi tarifleri bir dizi bakıyordum ve hepsi 'Kore biber tozu' çağırıyor. Yerel Asya bakkalına yaptığım ziyaret sadece 'Asya' biber tozunu ve diğer tarifsiz biber tozlarını verdi. Koreli olan belirli bir biber tozu var mı? Acı biber veya ezilmiş kırmızı biber gevreği kullanabilir miyim?

16 fermentation  chili-peppers  kimchi 

Kimchi yapmaya çalışıyorum ama biber tozum yok (gochugaru - 고추 가루). Bunun ne tür biberlerden yapıldığını bilen var mı? Normal bir batı bakkalında (Wal-Mart, Kroger, Remke ...) bulmaya çalışıyorum, eşdeğer bir şey bulabildiğim biber türünü biliyor muydum.

10 asian-cuisine  chili-peppers  kimchi  korean-cuisine 

Bugün ilk parti ev yapımı Kimchi'imi kullanıyorum. Jamie Oliver'dan bir tarif . Ayrıca buzdolabında olgun bir hamur mayası başlattığım için, fermantasyona başlamak için Kimchi'ye bir miktar ekşi hamur (birkaç gram) eklemeyi düşünüyorum. Bu iyi bir fikir mi, yararsız mı, hatta tehlikeli mi?

2 fermentation  sourdough-starter  kimchi