«fermentation» etiketlenmiş sorular

Geçenlerde birkaç yıl sonra ilk defa bir lahana turşusu grubuna başladım. Önceki gruplarımın aksine bu daha küçüktür (birkaç tam kafa yerine yarım lahana başı), deniz tuzu yerine Morton'un Kosher tuzunu kullanır ve fermantasyon, güveç yerine büyük bir kasede başlatılır. Bugün yeni bir güveç aldım ve partiyi kaseden güveç içine aktardım. …

3 fermentation  pickling  sauerkraut 

Bugün ilk parti ev yapımı Kimchi'imi kullanıyorum. Jamie Oliver'dan bir tarif . Ayrıca buzdolabında olgun bir hamur mayası başlattığım için, fermantasyona başlamak için Kimchi'ye bir miktar ekşi hamur (birkaç gram) eklemeyi düşünüyorum. Bu iyi bir fikir mi, yararsız mı, hatta tehlikeli mi?

2 fermentation  sourdough-starter  kimchi 

4 orta boy pancar aldım, orta boy bir zarda doğradım, pancarları 1 galonluk bir Pickl-It kavanozuna koydum. 1 ½ çorba kaşığı rafine edilmemiş deniz tuzu ekledim, below inç altındaki filtreye su ekledim ve bir hava kilidi ile kapattım. Bunun karanlıkta 1 hafta boyunca mayalanmasına izin verdim. Daha sonra tadı ve …

1 fermentation  beets  russian-cuisine 

Şimdi 4. girişimimdeyim. Daha önce organik pancar, tuz ve damıtılmış su ile bir reçete kullandım ve canlı yoğurttan süzülmüş suyu birileri belki çok fazla tuz söyledi, bu yüzden daha az kullandım. Bu son kez organik pancar kullanmadım. Herhangi bir öneriniz var mı - kefir (sıvı içecek) işe yarar mı? Lahana …

fermentation