«knives» etiketlenmiş sorular

Sadece yemek yapmayı öğreniyorum ve bir şef bıçağı arıyorum. Bir şef bıçağıyla bir santoku bıçağı arasındaki birçok farklılığı okudum, ama hangisini seçmem gerektiği hala belli değil. Santoku ve bir şefin bıçağı arasında bildiğim tek fark, santoku'nun eğer et et yapmazsa, şefin bıçağıyla tamamen aynı işlevselliğe sahip olması. Kesinlikle doğru / …

7 equipment  knives 

Bıçakları, kapları ve tavaları hakkında fazla bir şey bilmeyen fakir bir üniversite öğrencisiyim. Spesifik olarak, bıçaklarımın daha uzun süre keskin kalması ve çok fazla para harcamadan muhafaza etmeleri için yapabileceğim bir şey var mı?

7 equipment  knives  maintenance 

Bir Gyuto bıçağı aldım ama şimdi onunla ne kesebileceğime emin değilim. Üretici, kemik kesmeye ya da donmuş şeyleri denememem gerektiğini söylüyor, ki bu bana çok açık geliyor. Peki ya çiğ patatesler ve tatlı patatesler? Ayrıca oldukça zor olabilirler. Peki ya meyvenin ortasındaki taş boyunca kesilmiş bir avokado ya da mango? …

5 equipment  knives  cutting 

Buna yaklaşan birkaç mesaj var, ancak rutin olarak kullanılabilecek özel bir bıçak (lar) / kalemtıraş (lar) combo (lar) arıyorum ve bu işler iyi çalışıyor. Benim fikrim var bu cevap .

2 knives  sharpening 

Bıçak bileme için bir "çelik" e daha fazla bileme taşı tercih ediyorum. Yıllar geçtikçe, uçma taşım bıçaklardan çelik parçacıklarıyla doldu. Temel olarak% 13 krom paslanmaz çelik olduğundan çözünmesi kolay değildir. Nitrik aside bağışıklık kazanır ve hidroklorik ise hiç de yavaştır. Bir whetstone temizlemek için herhangi bir fikir?

2 knives 

Bu, 12 cm'lik bir bıçak maket bıçağıdır. Gördüğünüz gibi yastığın (sapın yanındaki yağ kısmı) kenar tarafında uzanır. Kesme tahtaları gibi düz bir yüzeyde, kıyma gibi tam olarak dilimlemeniz gereken herhangi bir görev için kenarın 1 / 3'ünü tutamaktan çıkarır. Bu tasarımı tercih edeceğim tek bir görev düşünemiyorum. Cıvatayı bu şekilde …

1 knives