«sauerkraut» etiketlenmiş sorular

Su vakum mühürlü bir güveçte 5 - 6 lbs lahana turşusu var. İlk 24-48 saatin kraut'un başarısı için çok önemli olduğunu okudum. Kraut'un bu süre zarfında kendi sıvısını geliştirmesi gerektiğini ve eğer değilse üstüne kaynamış su dökebileceğini de okudum. Ancak, bunun oldukça uzun bir süre rahatsız edilmemesi gerektiğini de okudum. …

12 pickling  crock  sauerkraut 

En sevdiğim sandviçlerden biri Reuben . Evde bunu yaparken eğilim bir sorun sandviç lahana turşusu nemli olmasıdır. Mağazadan lahana turşusu alıyorum. Sandviçe koymadan önce, küçük bir süzgeç içine biraz lahana turşusu koydum ve bir çatalla ittim. Karıştırarak harcıyorum ve harcanan sürede azalan geri dönüşlere varana kadar itmeye devam ediyorum. Ancak, …

11 sauerkraut 

Bunu çok uzun süredir yapmadım. Alton Brown'un tarifini takip ediyorum , bu da zaten sahip olduğum konteynerlerin küçük bir hack işine mükemmel bir şekilde uyuyor. (İlgili: Cam lahana turşusunun fermantasyonu için neden ideal değil? ) Bu noktada kendimi oldukça rahat hissediyorum: İki kap aynıdır ve üst kapta birkaç inç su …

10 fermentation  cabbage  sauerkraut 

Geçenlerde birkaç yıl sonra ilk defa bir lahana turşusu grubuna başladım. Önceki gruplarımın aksine bu daha küçüktür (birkaç tam kafa yerine yarım lahana başı), deniz tuzu yerine Morton'un Kosher tuzunu kullanır ve fermantasyon, güveç yerine büyük bir kasede başlatılır. Bugün yeni bir güveç aldım ve partiyi kaseden güveç içine aktardım. …

3 fermentation  pickling  sauerkraut