«jam» etiketlenmiş sorular

Yaban mersini reçeli yapmak istersem hangi tür yabanmersini kullanmalıyım? Bir paket yaban mersini aldım, ancak etlerinin / kabuğunun eteğinin mavi olmadığını, açık yeşil renkte olduğunu gördüm. İnsanlar "mavi" dut deyince, sadece derinin rengini mi kastediyorlar? Piyasalarda kaç çeşit yaban mersini satın alınabilir?

2 fruit  food-preservation  jam  blueberries 

Kurabiye süt batırmak için bir hamur yapmak için bu tarifi takip ettim: 300g un 1 yumurta 70g şeker 60g süt 50g tereyağı 10g maya Ancak şekeri reçel (~ 100g) ve tereyağını yoğurt (~ 200g) ile değiştirdim. Sonuç, çerezlerin kabarık oluşu, fırında iki kez (180 ° C'de 10m yerine 25m) iki …

1 dough  cookies  milk  yogurt  jam 

Kullanılan meyveden elde edilen doğal pektin veya ilave pektin kullanmak yerine, iki temel bileşenimden (meyve ve şeker) daha fazla reçel almamı sağlayacak alternatif bir ayar / jelleştirme maddesi arıyorum. Başka bir deyişle, malzemelerimi daha fazla hacim oluşturmak üzere germek istersem, aynı zamanda lezzetini kaybetmemesi ve aynı zamanda doğru kıvamda gelmesi …

1 substitutions  food-science  thickening  jam  pectin 

Pek çok jöle ve reçel tarifleri gördüm. Bazıları jelatin içeren ve içermeyen, genellikle hepsi şekerli ve çeşitli miktarlardadır. Ancak, yiyeceği korumak için neyin en önemli olduğunu merak ediyorum. Jelatinin hava akışını keserek sıkışmayı / jöleyi korumaya yardımcı olduğunu biliyorum. Ancak, jelatin içinde işi yapan başka bir şey var mı? Aksi …

1 food-preservation  jam  jelly