«hollandaise» etiketlenmiş sorular

Gordon Ramsay'ın hollandaise özgü bir tarifini takip ediyordum. Ancak bunu yaparken yardım edemedim ama sıcak bir mayonez yaptığımı düşünüyorum. Bu bana sorumu getiriyor: mayonez, hollandaise ve aïoli arasındaki fark nedir? (Gordon Ramsay, tereyağı yerine zeytinyağı kullanarak hollandalılığın "modern bir versiyonunu" yaptığını söyledi, bu yüzden yaptığı şeyin normal anlamda bir hollandaize …

29 mayonnaise  hollandaise 

Ben hafta sonu bir hollandaise sosu yaptım ve bu yüzden attı ve tekrar başladı ama ayrıldıktan sonra kaydetmek için yapabileceğiniz bir şey olup olmadığını merak ediyordum?

16 sauce  hollandaise 

Hollandaise'de satın alan bir kafede aşçıydım. Her seferinde aynı temel prosedürü izleyerek sosu sıfırdan yapmaya başladım, ancak farklı sonuçlar aldım. Hollandaise bazen çok kalın olur; bir sosdan daha çok yayılmış bir tereyağı gibi. Sonra, şu anki işimi alıp gelene kadar çok uzun bir süre devam edersem, işler hiç kalınlaşmaz ve …

14 eggs  sauce  blender  hollandaise 

Bir yumurta sarısı sosu kırma riskinden önce ne kadar yağ (yağ) güvenle tutabilir?

8 eggs  emulsion  hollandaise 

Alton Brown yöntemini izleyerek hollandaise sosu yaptım. Sadece yaklaşık 4 yemek kaşığı kullandım ve yaklaşık 1 bardak kaldım. Google kullanarak buzdolabının üzerine koymamalı, donmamalı ve 4 saatten fazla kullanmamalıyım. Bu küçük marj bırakıyor. Yapabileceğim bir şey var mı?

4 storage-method  hollandaise