«brining» etiketlenmiş sorular

Şükran Günü için bir hindi salamura istiyorum, Alton Brown'un salamura tarifini kullanarak . Eşim, bunun Türkiye'deki tuz ve şeker miktarını artırarak sağlıksız hale getireceğinden endişe ediyor. Bir salamuradan ne kadar tuz ve şeker 12 kiloluk bir hindi diyebiliriz?

9 brining  turkey 

Bir tavuğu tuzlamak için standart bir% 5 tuz ve su çözeltisi kullandım, tuzladıktan sonra tavuğu pişirmeden önce tuzla karıştırmam tavsiye edilir mi? Tavuğu çok tuzlu hale getirecek şekilde yaparsam endişeleniyorum; Bunu düşünmekte yanlış mıyım? Tavuğun brinttikten sonra tuzlanabilmesi durumunda; Salamuralama işleminden sonra tuzlamanın gerekli olmaması için hangi konsantre tuzlu su …

6 chicken  flavor  salt  brining 

14 lb donmuş hindi var. 12 saattir buzdolabında kalmış ancak hindi fritözünde pişirmeden önce buzdolabında tamamen erimek için yeterli zaman yok. Bugün soğuk su ile güvenli bir şekilde eritebilir miyim, bu yaklaşık 7 saat sürer ve sonra kızartmadan önce 30 saat boyunca salamura olur mu?

5 food-safety  turkey  brining 

Ben salamura tavuk çalışıyorum ve başarılı bir şekilde salamura asla görünüyor. Tuzlu su prosedürünü doğru takip ettim. 140g kosher tuzu ile paslanmaz çelik tencereye 2 litre kaynak suyu ekledim ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra tavuğu ekledim (1kg ağırlığında) ve 8 saat boyunca bıraktım. Pişirdikten sonra, salamura tavuktan bazı …

chicken  salt  brining 

Bir süredir kendi sosis patty tarifimi yapmaya çalışıyorum. Ancak son zamanlarda, bir Sosis McMuffin'i yedikten sonra, Mcdonald'ın sosis köftesi için salamura domuz sosisi kullanıp kullanmadığını merak ettim. Ne de olsa - sanırım sosisler gerçekten ıslatıldı, öyle mi? Öyleyse soru şu. Sosis köftesinde domuz eti kabartılıyor ve / veya iyileştiriliyor mu? …

pork  brining  sausages 

Temel düzeyde brining, etin hücre yapısının tuzla açılması ve ozmotik etkinin etkili olması ve etin biraz daha sulu hale gelmesini ve ete tuzlu bir tat vermesini sağlamakla ilgilidir. Birçok insan etten daha derin bir lezzet katması için mutfaktan başka her şeyi attı, ancak lezzetin yüzeye zor girdiği için hayal kırıklığına …

flavor  turkey  seasoning  brining