«pepper» etiketlenmiş sorular

Renkten başka, beyaz biber ve karabiber arasındaki fark nedir? Tamamen renkli bir şey olduğunu düşünmüştüm, böylece karabiber beyaz bir sosun rengini bozmazdı. Beyaz biberleri birkaç tabakta denedik ve her durumda onlar sefil oldu. (FWIW: bir tarif Alfredo sos oldu.) Bulabildiğim tek şey: İki arasında önemli bir fark var ve görünüşe …

37 spices  pepper 

Çok fazla tabağa tuz ve biber kullanmamızın ve akşam yemeğinde herhangi bir mutfak masasında bulunmasının bir nedeni var mı? Lezzet sinerjileriyle mi ilgisi var, yoksa sadece “güne dönüyorlardı” mı?

32 salt  seasoning  history  pepper 

Biraz akan biber sosuna duman aroması eklemek istiyorum. Ben barbekü kaynamaya izin ve ayrıca çok fazla duman sağlamak için bazı odun cips var düşündüm. Tencerenin kapağını kapalı tutun ve sadece weber kapağını takın. Aslında böyle bir sıvıya duman aromaları verebilir misiniz yoksa sosu yapmadan önce biberleri kızartmak daha mı iyi …

18 chili-peppers  smoking  hot-sauce  pepper  smoke-flavor 

Bazı tarifler tam karabiber gerektirir. Neden onları kırıp çok daha az kullanmıyorsunuz? Son zamanlarda izlediğim bir pişirme şovunda ev sahibi özellikle "Onları kırma veya öğütme" dedi ama nedenini açıklamadı. Aklıma gelen tek sebep, eğer biber tadı ama doku / görünüm istemiyorsanız, onları bir sos veya çorbadan çıkarmayı kolaylaştırmaktır.

12 spices  pepper 

Tarifim Karabiber istiyor. Acı Biberli var. Yaklaşık olarak aynı "ısıyı" elde etmek için hangi oranı kullanmalıyım? Sonucun aynı olmayacağının farkındayım. Bununla ilgili bir sorunum yok.

9 substitutions  spices  chili-peppers  pepper 

Son zamanlarda hazırladığım birçok tarif, tuz ve karabiberleri miktar açısından "tatmak" olarak listeliyor. Genel fikir gıda tadı iyi yapmak olduğunu anlıyorum, ama çok fazla ya da sürece düzenli olarak tuz veya karabiber fark emin değilim. Bir tarif "tatmak" için bir şeyler eklemek istediğinde, tattığımda neyi not etmeye çalışıyorum? Yepyeni bir …

9 salt  flavor  pepper