«recipe-scaling» etiketlenmiş sorular

Çoğu zaman aşçıların, 4 için bir reçeteyi 32 ile çarpmak, bazı otları, baharatları veya tuzu çoğaltmamanız gerektiğini söyleyen bir fikir olduğunu tartışıyorlar. Bunun doğru olması için hiçbir sebep anlamadım. Belki hacim oranları veya pişirme süreleri yüzey alanı ile ilgisi var? Gerçek bir açıklaması olan var mı, yoksa bu saçmalık mı?

34 salt  seasoning  recipe-scaling 

Q / A istatistiği hakkında sorduğum bir soruda şöyle bir yorum var: [...] bir tarifin tarif ettiği yiyeceğin 8 katını yapmak için sadece bahsi geçen tüm malzemeleri (örn. tuz) oktuple etmeyin ". Bazı tarifler, elbette, daha büyük partiler halinde pişirmeye çalışırsanız iyi ölçeklenmez, ancak yorumu söylediğim gibi anladığım şey bu …

13 recipe-scaling 

Dün gece bir kuzu ragu yaptım, ancak büyük bir grubun miktarını iki katına çıkardım. Adımlardan biri 1.5 bardak kırmızı şarap istedi ve sonra kaynatın. 3 bardak için iki katına tamamen çok fazla görünüyordu (bir kez zaten yapmıştı) ve kaynatmak için biraz zaman aldı. Tarif daha sonra tekrar kaynatılması gereken 3 …

11 cooking-time  recipe-scaling 

Balık, tavuk veya sığır eti gibi, gerçekten eski bir tarif kitabından bir şey arıyorum. Her yerde arama yaptım ve açıkçası çoğu insanın görüşü mağaza satın jelatin satın almak. Bu benim için işe yaramıyor - bunun koşer ya da helal olmasını istiyorum ve bunu bulamıyorum.

10 gelatin  recipe-scaling 

Noel yemeğinde başlangıç ​​olarak çorba yapıyorum. Bu çorbayı daha önce yaptım ve 4 porsiyon için 1,5 litre su kullandım. Noel günü için 12 porsiyon yapıyorum, bu yüzden her şeyin 3 katını koyarsam 4,5 litre su gerekir. Gerekli suyu doğru şekilde ölçeklendirip ölçeklendirmediğimden emin değilim, 4.5 litre çok fazla su gibi …

9 soup  boiling  water  recipe-scaling 

Queijadas de leite - geleneksel bir Portekizli muhallebi / böreği tarifini mükemmelleştiriyorum. Ham formunda çok sıvı bir yumurta / şeker / süt / un karışımı. Orijinal talimatlar, 350 ºF'de pişirme için 30 dakika gerektirir ve bu, tam boyutlu kek kapları kullanıldığında oldukça iyi çalışır. Mini muffin tavalarına adapte etmeye çalışıyorum …

3 baking  recipe-scaling  custard