«vacuum» etiketlenmiş sorular

Yalnız yaşamak, artıklarımın oldukça uzun bir yoldan gitme eğiliminde olduğu ve süpermarketlerimin beklediği kadar çabuk ham maddeleri kullanmamaları anlamına geliyor. Bir süredir, hem mali açıdan hem de kolaylık adına, çok fazla yiyecek atmaktan kaçınmak için bir vakum sızdırmazlık sistemine yatırım yapmayı düşünüyorum. Ne yazık ki, sahibi olan birini tanımıyorum, bu …

21 equipment  food-preservation  vacuum 

Piyasaya giren vakum mühürleyiciler ile ürünlere bir sürü oyuncak eklendi. Böyle bir cihaz eti marine etmek için kullanılır. Kapakta bir nozul bulunan bir tupperware kutusu gibi görünüyor ve tüm havayı vakumlamak için bir hortum kullanıyorsunuz. İddia şu ki, bu etin liflerini parçalara ayıracak ve yarı sürede marine edeceksiniz. Sorum şu, …

15 meat  marinade  vacuum 

Yaklaşık 10 aydır haftada 2-3 kez Sous Vide pişiriyorum ve kesinlikle seviyorum. Sıcaklık ve zaman kontrolü bazı gerçekten ilginç olasılıklar sağlar. Ancak, yöntemin lanse edilen faydalarından biri, pişirme işlemi sırasında daha iyi tatlar vermek ve bunu hiç almıyorum. İşlemimde vakum sızdırmazlık maddesi kullanmıyorum, bunun yerine açık bir torbayı suya batırıyorum …

15 flavor  sous-vide  vacuum 

Ben birçok yerde 1 , 2 , 3 gıdalar sous vide ve botulizm hazırlamak arasında bir bağlantı okudum, bunun nedeni bir vakumda hazırlanmıştır çünkü. Bu beni mantıksız olarak vurdu, bu yüzden çevrimiçi etrafa baktım ve bir vakumda yemek pişirmenin botulizm zehirlenmesine neden olabileceği iddiasını destekleyecek sağlam referanslar bulamadım. Söyleyebileceğim kadarıyla, …

14 food-safety  sous-vide  vacuum  botulism 

Açılmış şarap şişelerinin muhafazasını iyileştirdiğini iddia eden "Vakumlu Şarap Tasarrufu" pompalarına ("Vacu Vin" gibi) ilişkin kanıtlar var mı? Kanıt olarak, kör tadımı veya eşdeğerini kastediyorum. Konuyla ilgili çok fazla fikir bulmak kolaydır, ancak sağlam bir kanıt bulamadım.

9 wine  vacuum 

In Ev Cook için Vakumda pişirme Douglas Baldwin brokoli tarifi verir. Kısacası, brokoliyi ağartın, bir buz banyosunda soğutun, ardından tuz, biber ve tereyağı ile bir torbada tek bir tabaka halinde vakumla kapatın. Bunun dışında harici (odacık olmayan) bir vakum makinesi ile çalışmaz. Brokoliyi on dakika boyunca boşalttıktan sonra bile, vakum …

9 vegetables  sous-vide  vacuum  broccoli 

Sıkıştırılmış karpuzlu bir yemek yapmayı düşündüm, ancak bir vakum makinesine erişimim yok. Bir kez kilo kullanmayı denedim, ama sadece çatlak çünkü basınç bir taraftan. Düşünceler? Değilse, restoran kalitesinde bir vakum makinesi yerine bir ev vakum gıda tasarrufu tipi cihazla yapılabilir mi? Canteloupe veya salatalık gibi daha yoğun gıdalar ne olacak?

9 sous-vide  molecular-gastronomy  vacuum 

Ev yapımı mozzarella peyniri göndermek istiyorum. 2-3 günlük gezi için onu korumak için bir vakum paketleme sistemi satın almayı düşünüyorum. Bu tavsiye edilir mi? Olmazsa, alternatif var mı?

food-safety  vacuum  mozzarella 

Soğanları ve yeşil biberleri doğramak istiyorum, sonra önce sebzeleri haşlamadan vakumlu bir torbada donuyorum. Ağartma işleminden sonra ağartma ve daha sonra ağlama ile ilgili makaleyi okudum, ancak amacınıza göre ısı aktarımı, plastiğin yalıtım değeri ve torbadaki sebzelerin kütle kalınlığı ile önemli ölçüde azaltıldı. Verebileceğiniz herhangi bir fikir çok takdir edilecektir. …

food-safety  vegetables  onions  vacuum