«yeast» etiketlenmiş sorular

Maya, ekmeklere mayalanma (yükselme) sağlayan tek hücreli bir organizmadır. Genellikle kuru, küçük granüllerde satılır ve su ve ısı ile aktive edilmelidir. Maya, şarap ve birayı fermente etmek için de kullanılır: şeker tüketir ve yan ürün olarak alkol üretir.

5
Taze maya ne kadar süre dondurulabilir?
Aslında büyük bir kutu taze maya küpü alabileceğimi, dondurduğumu ve kullanmadan önce on iki saat boyunca dondurucudan bir tane alabileceğimi duydum, yavaş yavaş tekrar oda sıcaklığına ulaşmasını sağladım. Mayayı ne kadar süreyle dondurabilirim? Yavaşça bozunacak mı yoksa belirli bir süre sonra aniden kullanılamayacak mı?
9 freezing  yeast 

3
Ekmek hamurumun mikser kasesinde yükselmesine izin verebilir miyim?
Ekmek pişirdiğimde, genellikle metal mikser kasesinde hamurun yükselmesine izin veririm. Metalin normal bir kaseden daha soğuk olduğu ve yükselmeyi engelleyebileceği için bunun iyi bir fikir olup olmadığını merak ediyordum. Bunun yerine hamurun bir cam veya plastik bir kaba aktarılması daha iyi olur mu? (Not: Bunu sık sık yaptım ve hamurum …
9 bread  dough  yeast 


2
Ekmeğim neden hala maya kokuyor?
Neden ekmeğimin hala maya kokusu aldığını merak ediyorum? Çok fazla maya mı koydum? 500g buğday unu için 11g anlık maya kullanıyorum. Bu un miktarı için çok fazla maya var mı?
3 baking  bread  yeast 

4
Ölü maya daha sert bir hamurla sonuçlanır mı?
Pizza hamurumu gidermeye çalışıyorum. İki kere yaptım ve iki kere yoğurmak için çok yapışkandı. İlk kez mayayı öldürdüğümü düşündüm (paket 140 ° F'ın üstüne çıkmaz ve termometre 140 ° F okuduğunda suyu ocaktan çıkardım), ikinci kez 128 ° su kullandım F, maya ve şekeri eklemeden hemen önce termometreyi okuyunuz. Maya …
3 baking  dough  pizza  yeast 


1
Aktif olacak minimum sıcaklık mayası nedir?
Sıcak sıcaklıkların daha fazla maya aktivitesi anlamına geldiğini (bir gıda kaynağı sağlanır) ve mayanın donma koşullarında hayatta kaldığını hepimiz biliyoruz, ancak maya fermantasyonunu gerçekleştirebilecek minimum sıcaklık nedir? Bir hamuru donmadan hafifçe ısıtırken, hangi sıcaklık yükselmeye başlar? 10 °? 15 °? Bunu sormanın bir başka yolu da, hamurumun kalkmayı durdurmak için …
3 bread  dough  yeast 

3
Maya ruloları yükselirken yayılır
Ekmek makinemde mayalı rulo hamuru yapıyorum, daha sonra rulo haline getirip yükselmelerine izin veriyorum. Lezizler ancak yükselirken dağılmışlar ve çok yükselmiyorlar. Onları daha uzun yapmak için ne yapabilirim?
2 yeast  rolls 

0
Simit için mayayı nemlendirmek için uygun bir su / maya oranı nedir?
Son zamanlarda pek çok simit yapıyorum ... simitlerim "noktada", tipik bir simit dükkanında gördüğünüz kadar yükselmiyorlardı aslında ... zaman geçtikçe biraz “sönme”. Mayamı "nemlendirirken" veya "uyandırırken" göz önünde bulundurmam gereken bir sıvı / maya oranı var mı? Başka bir gram ya da 2 maya eklemeyi düşünüyorum, ama "boğmak" istemiyorum ... …


3
Hamurdan kurtulmak maya koktuğu zaman tek çözüm mü?
Pizza hamuru yaptım (kullanıma hazırdı, sadece sıvı malzemeleri ekledim - yağ ve süt benim durumumda - ve geri kalan her zamanki gibi dinlenmelerine izin veren normal işlemlere benziyordu) buzdolabı yaparken yaklaşık 48 saat, pizza yaparken tatsız ve oldukça güçlü olan maya kokuyordu. Bu konuda yapılabilecek ya da çöp kutusuna atılan …
Sitemizi kullandığınızda şunları okuyup anladığınızı kabul etmiş olursunuz: Çerez Politikası ve Gizlilik Politikası.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.