«yeast» etiketlenmiş sorular

Aslında büyük bir kutu taze maya küpü alabileceğimi, dondurduğumu ve kullanmadan önce on iki saat boyunca dondurucudan bir tane alabileceğimi duydum, yavaş yavaş tekrar oda sıcaklığına ulaşmasını sağladım. Mayayı ne kadar süreyle dondurabilirim? Yavaşça bozunacak mı yoksa belirli bir süre sonra aniden kullanılamayacak mı?

9 freezing  yeast 

Ekmek pişirdiğimde, genellikle metal mikser kasesinde hamurun yükselmesine izin veririm. Metalin normal bir kaseden daha soğuk olduğu ve yükselmeyi engelleyebileceği için bunun iyi bir fikir olup olmadığını merak ediyordum. Bunun yerine hamurun bir cam veya plastik bir kaba aktarılması daha iyi olur mu? (Not: Bunu sık sık yaptım ve hamurum …

9 bread  dough  yeast 

Mayayı aktive etmeye çalışırken balın yerini alacak herhangi bir şey var mı? Bir şişe mısır şurubum var ve bunu kullanıp kullanamayacağımı merak ediyordum.

8 substitutions  yeast  honey 

Neden ekmeğimin hala maya kokusu aldığını merak ediyorum? Çok fazla maya mı koydum? 500g buğday unu için 11g anlık maya kullanıyorum. Bu un miktarı için çok fazla maya var mı?

3 baking  bread  yeast 

Pizza hamurumu gidermeye çalışıyorum. İki kere yaptım ve iki kere yoğurmak için çok yapışkandı. İlk kez mayayı öldürdüğümü düşündüm (paket 140 ° F'ın üstüne çıkmaz ve termometre 140 ° F okuduğunda suyu ocaktan çıkardım), ikinci kez 128 ° su kullandım F, maya ve şekeri eklemeden hemen önce termometreyi okuyunuz. Maya …

3 baking  dough  pizza  yeast 

Bulunduğum yerde Beslenme mayası yok, bu yüzden alternatifler arıyorum. Tecrübeli Tavsiye ararken bu soruyu buldum Beslenme mayalarını nasıl yapabilirim? . Ama tam olarak maya yetiştirmek istemiyorum. Bunun için çok zor ve sterilizasyon açısından daha pratik ve daha az riskli bir şeye ihtiyacım var. Bu yüzden bu sayfaya rastladım . Temel …

3 food-safety  substitutions  yeast 

Sıcak sıcaklıkların daha fazla maya aktivitesi anlamına geldiğini (bir gıda kaynağı sağlanır) ve mayanın donma koşullarında hayatta kaldığını hepimiz biliyoruz, ancak maya fermantasyonunu gerçekleştirebilecek minimum sıcaklık nedir? Bir hamuru donmadan hafifçe ısıtırken, hangi sıcaklık yükselmeye başlar? 10 °? 15 °? Bunu sormanın bir başka yolu da, hamurumun kalkmayı durdurmak için …

3 bread  dough  yeast 

Ekmek makinemde mayalı rulo hamuru yapıyorum, daha sonra rulo haline getirip yükselmelerine izin veriyorum. Lezizler ancak yükselirken dağılmışlar ve çok yükselmiyorlar. Onları daha uzun yapmak için ne yapabilirim?

2 yeast  rolls 

Son zamanlarda pek çok simit yapıyorum ... simitlerim "noktada", tipik bir simit dükkanında gördüğünüz kadar yükselmiyorlardı aslında ... zaman geçtikçe biraz “sönme”. Mayamı "nemlendirirken" veya "uyandırırken" göz önünde bulundurmam gereken bir sıvı / maya oranı var mı? Başka bir gram ya da 2 maya eklemeyi düşünüyorum, ama "boğmak" istemiyorum ... …

baking  yeast  bagels 

Soru bu. Çabuk maya yerine kullanılması gerekiyorsa aktif kuru maya için hangi miktar ve dinlenme zamanı tercih edilmelidir? Lütfen kaşıkları veya kapları belirtin.

baking  yeast 

Pizza hamuru yaptım (kullanıma hazırdı, sadece sıvı malzemeleri ekledim - yağ ve süt benim durumumda - ve geri kalan her zamanki gibi dinlenmelerine izin veren normal işlemlere benziyordu) buzdolabı yaparken yaklaşık 48 saat, pizza yaparken tatsız ve oldukça güçlü olan maya kokuyordu. Bu konuda yapılabilecek ya da çöp kutusuna atılan …

dough  pizza  yeast  smell