«meringue» etiketlenmiş sorular

Kremalı kurabiye için çok güzel bir toplu kremalı kek yaptım. Partinin yarısını çerez kağıdına yerleştirdim ve harika görünüyorlardı (ya da en azından çok sert davrandılar ve borularımı kullanmam gerekiyor). İkinci yarı için çikolata istedim, bu yüzden Hershey'nin (koyu renkli) kakao tozunu ekledim. Kakao tozunu ölçmedim. Çırptığım gibi, parti (bu harika …

43 meringue  cocoa 

Hemen hemen her yumurta akı tarifi, daha iyi kırbaçlanmalarına yardımcı olmak için yumurta aklarına biraz tartar kremi eklediğini söyleyecektir, çünkü tartar kremi pH'ı düşürecek ve daha kararlı hale getirecektir. Ancak tüm yaptığı şey onu daha asidik hale getiriyorsa, neden mutfakta bulunan düzinelerce daha fazla asidin üzerine sadece tartar kremi? Bir …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

Ben bazen pancar gibi tatlar ile lezzetli meringues bahsetti. Bunlar nasıl yapılır? Şeker yerine ne kullanılır?

12 eggs  meringue 

Sıcak yaz öğleden sonra bir dilim soğuk turtadan daha iyi bir şey yok ... Ve hiçbir şey 'yaz' ravent / limon / muz muhallebinin döşemesinin tepesinde büyük bir büyük kabarık beze gibi yazıyor. Ne yazık ki, benimki bu şekilde çıkmadı. Güzelce pişiyorlar, ancak pişirildikten yarım saat sonra düşüyorlar. Yumuşak zirvelere …

12 baking  eggs  pie  meringue 

Geçenlerde bir Wilton pastası süsleme dersi alıyorum. Müfredatın bir kısmı kendi tereyağlı krema yapmamızı içeriyor. Wilton'un buttercream ve benzeri icings tariflerinin birçoğu beze tozu ilavesini gerektirir. Çevrimiçi bulduğum diğer pudra tarifleri beze tozu kullanımına göre bölünmüş gibi görünüyor. Geçmişte birçok tereyağı döktüm ve daha önce hiç kullanmadım ve herhangi bir …

7 cake  icing  meringue  cupcakes  decorating 

İtalyan beze yapmaya çalıştım ve hepsi beze kadar iyi gidiyordu, (şeker şurubu eklenmiş), koyulaştırılmadı ve 'kraliyet buzlanmasına' dönüştü. Bir dahaki sefere nasıl yaparım ve şimdi düzeltmek için ne yapabilirim?

7 eggs  italian-cuisine  meringue  egg-whites 

Karım az önce benden yemek yiyemediğinden şikayet etti, çünkü içlerinde çok fazla şeker var. Onları daha az şekerle pişirmemi önerdi. Bununla birlikte, şeker olmadan beze düzgün çalışmaz. Kararlı bir kremayı elde etmek için yumurta beyazının şekere minimum oranı nedir?

6 baking  eggs  sugar  meringue 

Harika bir pavlova üssü yapmanın en iyi yolu nedir?

4 baking  cake  meringue 

Şimdi Bobby Flay'ın böğürtlen suflesini iki kez yapmaya çalıştım ve iki kere, başlangıçta güzelce yükseldikten sonra, fırındayken tamamen çöktü. Sonuçlar yenmezdi. Bu felaketi nasıl önleyeceğime dair bir fikri olan var mı? Bu tarifi üçüncü kez deneyecek kadar cesur olmalı mıyım?

1 eggs  egg-whites  meringue  souffle 

İtalyan Beze yapmaya çalışıyorum ve bir şeker termometresi kullanıyorum ve bir tarifi çok yakından takip ediyorum. Ancak ne zaman şekerimi yumurta aklarımın içine döktüğümde, şeker anında karıştırma kabının yanına yapışıyor ve sonra yumurta aklarımın etrafında yüzen küçük bir parça şeker parçalığım var. Neyi yanlış yapıyorum? Gördüğüm her şey çok basit …

1 sugar  meringue  macarons