«middle-eastern-cuisine» etiketlenmiş sorular

Amir'in kalın, kabarık pide konusundaki sorusu ile ters problemim var . Ne zaman pide yaptım, güzel, kalın ve kabarık, ama cep küçük ya da varolmayan. Pidemi sandviç için kullanmak istiyorum, bu yüzden cep kısmı önemli. Normalde pide yaptığımda, ekmeğin bir tarafında bir cep ortaya çıkar, ancak diğer tarafı düz kalır. …

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

Bu terimlerin her ikisinin de pide sandviçinde servis edilen dikey bir rotisserie üzerinde et konusunda uzmanlaşmış gibi görünen restoranlarda kullanıldığını görüyorum. İkisi arasında bir fark olup olmadığı ya da sadece aynı şey için konuşma isimleri olup olmadığı konusunda net değilim.

18 meat  middle-eastern-cuisine  greek-cuisine 

Birkaç hafta önce Tel Aviv Jaffa'daki ünlü Abu-Hassan / Ali-Caravan yerinde humus vardı. Humus sipariş ettiğinizde yan tarafta küçük bir kase lemon biber sıvısı da alırsınız. Sıvı sıcak ve gerçekten acı. Fikir, istediğiniz kadar sıcak hale getirmek için biber sıvısını humus ile karıştırmaktır. Gerçekten lezzetli! Bu tür bir sıvıyı evde …

13 lemon  middle-eastern-cuisine  chili-peppers  hummus 

Falafel'imi ( bu sorunun cevabından bazılarının önerdiği gibi) pan-kızartmayı seviyorum , ancak onları çevirmeye çalışırken keklerin parçalanması veya lapa haline getirilmesi. Malzemeler için nohut, zeytinyağı, baharat ve tahin kullanıyorum. Malzemelerde ya da hazırlıkta, onları daha iyi bir şekilde tutmalarını sağlayacak bir hile var mı? (Karışımda un içeren birkaç tarif gördüm; …

12 middle-eastern-cuisine  chickpeas 

Baklava'yı hayatımda sadece bir kez yapmaya çalıştım ve sonuçlar oldukça saçma oldu. Baklava yaparken bazı sorularım var: Phyllos hamur tabakaları nasıl kullanılır? Bu çarşaflar o kadar ince ve hassastı ki yanlışlıkla büyük etli parmaklarımın yarısını buruşturdum ya da yırttım. Daha hantal insanlar için onları tutmak için bir hile var mı? …

11 pastry  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Humus'u sık sık yapıyorum ve nohutları doğramak için mutfak robotumu kullanıyorum. Bu bir çeşit kaba macun verir, bu da önce nohutları soyarsam biraz daha iyidir. Karışıma sıvı eklemek çok yardımcı görünmüyor, ancak sadece sulanan Humus'a yol açıyor. Restoran Humus'a daha yakından benzeyen çok daha pürüzsüz bir macun almak istiyorum. Bu …

11 equipment  middle-eastern-cuisine  grinding 

Son zamanlarda farklı şirketlerden birkaç kavanoz tahin aldım. Tüm etiketler, koruyucu veya yapay aroma eklenmemiş% 100 kabuklu susam tohumları içerdiğini söylüyor. Kavanozların bazıları çok tuzlu tahin içeriyordu. İlk başta, hatta tuzlu olanların yenmeyen bir kimyasalla kontamine olduğunu düşündüm. Ama sonra Orta Doğu'dan bir arkadaşım, onları orijinal lezzet olarak gördüğünü ve …

9 middle-eastern-cuisine  tahini 

Bununla ilgili bilgi aradım ve bazı yerlerde (karamelize soğanları) bazı yerlerde (yapmak için yeterince basit) gördüm ve sonra karamelize soğanlardan ziyade "çıtır soğan" olduğunu belirten KADIN tepkisi olarak tanımlanabilecek olan şey. uygun şekilde müceddere . Aradaki fark nedir ve Mujaddara için çıtır soğan yapmak için neye ihtiyacım var?

7 onions  middle-eastern-cuisine 

Döner kebabı, geçtiği her insanı, sadece yaptıkları yerden gelen aroma ile çeken bir çeşit yemek. Yaşadığım bir yerde koyun kebaplarını koyun eti yerine domuz eti veya hatta tavuk kullanarak yapıyorlar ve aroması hala aynı, sanırım et değil, baharatlar ve / veya hazırladıkları gibi. Şimdi soru, aromanın kaynağı nedir ve evde …

5 meat  spices  middle-eastern-cuisine  turkish-cuisine 

Geçenlerde bir Orta Doğu restoranı sık sık başladım. Shawarma'ları ile yemin ettikleri bir tahin veriyorlar, tahin, ama hiç böyle bir şey yemedim. Sahip olduğum çoğu tahin, doğal fıstık ezmesinin dokusuyla ilgili, kahverengi tonlu ve öğütülmüş susam tohumlarından başka bir şey içermiyor. Bu restorandaki tahin, sarımsak ve bir çeşit baharat ile …

3 middle-eastern-cuisine  tahini