«risotto» etiketlenmiş sorular

Çok fazla Hells Kitchen izliyordum ve Chef Ramsay'ın şeflerin hazırladığı en önemli yemeklerden biri Risotto. Bu yeterince basit bir yemek gibi gözüküyor ama çoğu zaman şovdaki tecrübeli şefler bunu yanlış anlıyorlar. Bu yemeği evde yapmayı denemek isterim, peki lezzetli bir sonuç elde etmek için kullanmam gereken teknik nedir?

31 rice  italian-cuisine  risotto 

Bir Risotto tarifi arıyorum. Çok güzel bir risotto yapıyorum, çok teşekkür ederim. Ancak, bir risotto yapmak yaklaşık 20 dakika sürer. Bana bir aşçı bir restoranda sıfırdan başlayacak bana mantıksız görünüyor. Peki bunu nasıl yapıyorlar? Önceden pişirilmiş bir pişirme işlemi olmalı ve ardından yaklaşık 5 dakikada sipariş verildiğinde işlem tamamlanır.

30 italian-cuisine  restaurant-mimicry  risotto 

Risotto pişirmek normal pilavdan iki önemli şekilde farklı gözüküyor: risotto'yu düzenli olarak karıştırırsın bir seferde sadece biraz sıvı içersin Bu iki basamağın kimyasal olarak pirinç üzerine kaynar suya atmak ve örtmekten çok farklı bir ürün veren etkisi nedir?

22 food-science  risotto 

Benim yerel süpermarket risotto yapmak için arborio ve carnaroli rices stokları ve ayrıca "paella pirinç" stokları. Geçmişte, bunları hem risottolarda hem de paellaslarda birbirinin yerine kullandım. Vikipedi burada carnaroli ve arborio arasındaki farkı kolayca özetler , ancak bunlar ve bir paella pirinci (menşe ülkeden başka) arasındaki farkların bir tanımını bulamıyorum. …

19 rice  risotto  paella 

Alkol kullanmadan risotto yapmak istiyorum. Ben bir vejeteryanım ve sadece vejeteryan veya mantar stoğu kullanmak istiyorum (etsiz). Şarabın risotto yapımındaki rolü nedir? Kıvamı elde etmeye yardımcı olur mu yoksa lezzet katar mı? Karşılaştırılabilir bir lezzet elde etmek için bunun yerine ne alabilirim?

16 wine  risotto 

Ne zaman risotto yaparsam, daima tarifimin önerdiğinden% 50 daha fazla sıvıya ve% 50 daha fazla pişirme süresine ihtiyacım olduğunu buluyorum. Geçenlerde 1 bardak arborio, 2 bardak tavuk suyu ve 20 dakika ara veren bir Jamie Oliver risotto yaptım. Daha fazla 3 1/2 bardak stok kullandım ve iyi bir 30 dakika …

15 cooking-time  risotto 

Uygun pirinci kullanmadan nasıl sert bir risotto yapabilirim? İtalyanım ve yıllardır lezzetli risotto pişiriyorum. Ama şu anda yaşadığım yerde orta-uzun beyaz taneli sadece bir çeşit pirinç var ve ne kadar dikkatli hazırlasam da sonuç her zaman hayal kırıklığı yaratan bir püresi ...

15 substitutions  rice  risotto 

Risotto yaparken, ilk adımlardan biri, pirinci birkaç dakika (veya pirinç yarı saydam olana kadar) bir miktar yağda sote etmektir. Pirinç kızartıldığında ne oluyor? Bunun nasıl bir etkisi vardır ve bu adım atlanırsa ne olur?

15 rice  italian-cuisine  sauteing  risotto 

Geçen gün normal pirinç bitti ve bazı arborio (geleneksel risotto pirinci) subbed. Zor bir çeşitlilik olduğundan yeterince iyi hizmet edeceğini düşündüm ve çok aşamalı bir pişirme süreci planladım. Biraz et suyu ile bir tencereye attım ve normal uzun tahıl gibi kaynattım. Hazırlanmadığım şey, kapağı çıkardıktan sonra ortaya çıkan nişastalı karışıklıktı. …

12 rice  italian-cuisine  risotto 

Son zamanlarda biraz safran aldım (toprak değil, saplar), sonra onunla biraz Risotto yapmaya çalıştım. Suyumu kaynattım ve yaklaşık 5 sap ekledim. Suyu gerçekten ölçmedim çünkü sadece göz küresi yapabilirim, bir bardak pirinç yapıyordum. Safran suyu zar zor sarı yaptı. Suyu pirince eklemeye devam ederken, renkte bir değişiklik fark etmedim. Bu …

11 risotto  saffron  coloring 

Risotto tarifleri her zaman stokları yavaşça eklemeyi gerektirir. Neden bunu yapıyoruz? Pilavın daha eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olabileceği veya durgunlaşmasını önleyebilecek birkaç yerde okudum mu?

11 risotto 

Sadece ülkeye taşındım ve temelde pişirme tavalarım dahil her şeyi sattım. Eskiden size göstermek için bir görüntü bulamadığım orta yükseklikte iki kulplu bir tava kullanırdım. Benim amacım için çalıştı ama ben genellikle altı risotto pişiriyorum ve asla yeterince tuttu ve ben hala gevrek tarafında bazı tahıl ile sonuçlanır. Tencerenin etrafında …

9 cookware  risotto  pan 

Bu sorunun zaten burada bir cevabı var: Kuru Mantarlarla Nasıl Çalışılır? 5 cevaplar Temel bir mantar risotto pişirmeyi planlıyorum. Ancak, yakınımızdaki süpermarkette bir çekmece ya da başka bir açmamış mantar yoktu, sadece kurutulmuş olanları vardı. Sorum şu: Sadece sapı çıkarıp risotto pişirmeyi bitirirken doğruca risottoya yerleştireyim mi? Mantar risotto pişirmeyi …

2 mushrooms  risotto