«indian-cuisine» etiketlenmiş sorular

Bazı Hint tarifleri aşçı çok az miktarda dal, örneğin "3/4 çay kaşığı urid dal", aksi takdirde dal içermeyen bir yemek pişirme başında kızartma isteyin. Örnekler burada ve burada , ve ben bir tabak başlangıç bu şekilde geleneksel ve belirli çanak ile sınırlı değildir hem doğrulamak için benim yemek kitaplarında yeterince …

9 indian-cuisine  curry 

British Indian Restaurant (BIR) körili için iyi bir temel sos yapmanın güvenilir bir yolunu bulmaya çalışıyorum - bu bilmeyenler için, bu esas olarak Batı'daki Hint paket servislerinde kullanılan Hint köri yemeklerinin uyarlanmış halidir dünya (biliyorum, çekici!). Baz sos, esasen bazı alyumlar ve bazen uzun süre pişirilen domatesler / havuç / …

6 indian-cuisine  onions 

İlk defa dal yapıyorum ve aşağıdaki tüm malzemelere sahibim, ancak beyaz, sarı (vidalia) veya kırmızı soğan kullanıp kullanmamaya karar veremiyorum. Her üçünde de stok var. İşte diğer malzemeler: 1/4 fincan ghee 1 1/2 su bardağı doğranmış soğan 2 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak 2 jalapeno biber, özlü, çekirdeklenmiş ve kıyılmış 1 …

6 substitutions  vegetables  onions  indian-cuisine  ingredient-selection 

Bu yüzden, köri yapımı ile denemeler yaptım ve çevrimiçi bulduğum çeşitli tarifler üzerine çizim yaptım. Bulduğum ortak konular şunlardı: Baz olarak soğan, sarımsak ve zencefil kullanmak Bol miktarda baharat kullanmak Ana bir bileşene sahip (Tavuk, patates, konserve domates) Sonunda su dökülmesi ve kalınlaştırıcı bir madde (Yunan yoğurt, salça) Sonunda derlediğim …

3 indian-cuisine 

Biryani için biryani yapmayı hayal ettim, ama her zaman satın almam gereken katmanlar ve baharatlardan korktum. Biryani'nin küçük bir tenceresi için bir fikrin var mı? Arkadaşımın babası bazen yapar, ama oldukça büyük bir tencere kullanır. (Ontario, Kanada’dayım, bu nedenle herhangi bir özel baharat mevcut olmayabilir)

3 rice  spices  indian-cuisine 

Farklı tarifler için farklı püresi sebzeleri kızartırım. (Örneğin, Hint Malai Kofta). Bunu yaptığım zaman, sebzeleri genellikle un ya da mısır unu ile kaplar, yağdan kırılmalarını engellerim. Sorun, daha sonra yağın unun üzerine bırakılması, yağın renginin, kokunun ve muhtemelen sigara içme noktasının değişmesidir. Bunun olmasını engellemek için herhangi bir geçici çözüm …

2 indian-cuisine  deep-frying  cornstarch 

Gluten oluşumunun oluşması için hamurun dinlenmeye bırakılması gerektiğini duymuştum. Soru: Hamurun dinlendirilmesinden sonra Parathas / Rotis'in tadında ve dokusunda bir fark yaratmayacak olan maksimum süre nedir? Varsayım: Hamur% 100 buğday unu (Maida'sız) ve sadece sudan yapılır.

1 dough  indian-cuisine 

Bazen bir körili hafta boyunca tavuğu pişirmeden önce, tavuk eti şeklini korumaz. Biraz sertleşmeye başlar ve kesildiği "pürüzsüz" şeklini kaybeder, en sevdiğim Hint restoranlarının her zaman güzel bir şekilde tavuğu olduğu göz önüne alındığında ne yanlış yapıyorum? ps: Bunun daha önce olduğu gibi yönteme bağlı olduğuna eminim, ama yine de …

1 chicken  indian-cuisine  curry 

Bu benim ilk gönderim, lütfen nazik ol. Tavuk Vindaloo'yu pişiriyorum ve biraz yaratıcı olmaya çalışıyorum. Vindaloo'ya şarap eklemeyi hiç duymadım, ancak çorbalarda ya da güveçte sevdiğimi biliyorum. 1 / 2-1 fincan kırmızı şarap eklemenin etkisi ne olur ve bunun yerine beyaz şarap eklersem etki değişir mi? Giriş için teşekkürler! Tarif …

1 indian-cuisine  wine  curry 

Bunu bir savoy lahana ile yapmaya çalıştım ve İrlanda lahanası gibi bir tadı var - baharatlar lahana tadına boğulmuş. Hint lokantalarında bu yemeği yediğimde, lahana tadı daha yumuşak oluyor.

1 indian-cuisine  stir-fry  cabbage